Капуста салёная, рэцэпт прыгатавання

Капуста з'яўляецца самым распаўсюджаным гароднінай, ужывальным круглы год на кожнай кухні. Рэгулярна выкарыстоўваючы яго ў свежым або марынаваным выглядзе, можна аздаравіць свой арганізм, узбагаціўшы яго вялікай колькасцю пажыўных элементаў. Пры гэтым капуста салёная, рэцэпт якой будзе прапанаваны ніжэй, не губляе сваіх карысных уласцівасцяў і валодае добрымі смакавымі якасцямі. Марынаваць дадзеную агароднінную культуру можна самымі рознымі спосабамі, як самастойна, так і з даданнем розных гародніны. Разгледзім некалькі нескладаных рэцэптаў яе прыгатавання.

1. Капуста салёная са бураком

Інгрэдыенты: адзін кілаграм белакачаннай капусты, сто пяцьдзесят грамаў буракоў, тры зубчыка часныку, паўшклянкі воцату, каляндра, лаўровы ліст, перац гарошкам. Для расола неабходна ўзяць на адзін літр вады падлогу чайнай лыжкі чырвонага перцу, дзве лыжкі солі, па паўшклянкі цукру і алею расліннага, лаўровы ліст і кмен.

Усе інгрэдыенты, неабходныя для падрыхтоўкі расола, трэба закіпяціць, астудзіць і дадаць да іх воцат і часнык. Капусту можна нашаткаваць, а можна разрэзаць на чатыры часткі, выдаліўшы храпку, дадаюць буракі, нарэзаную невялікімі кавалачкамі. Падрыхтаваны прадукт укладваюць у посуд, заліваюць марынадам і ставяць пад прэс на тры дні, тэмпература пры гэтым павінна быць пакаёвай.

2. Салёная капуста хуткага прыгатавання

Інгрэдыенты: два кілаграмы капусты, чатыры морквы, дзве буракоў, дзесяць зубчыкаў часныку. Для расола неабходна ўзяць на літр вады шклянку алею расліннага, шклянку вады з разведзенай у ёй двума лыжкамі воцату, кроп, чорны перац, па дзве лыжкі солі і цукру.

Спачатку неабходна тонка нашаткаваць капусту, моркву і буракі, усё змяшаць і абкласці ў посуд. Для падрыхтоўкі расола трэба змяшаць усе неабходныя інгрэдыенты, даць ім закіпець і астудзіць. Часнок ўкладваецца на капусту, заліваецца марынадам і ставіцца на адну ноч пад прэс.

3. Капуста салёная (рэцэпт кансервацыі з даданнем сліў)

Інгрэдыенты: бяруцца капуста і слівы з разліку 5: 1, перац гарошкам, гваздзік, карыца. Для расола неабходныя на адзін літр вады па адным шклянцы цукру і воцату, восемдзесят грамаў солі.

Капусту трэба дробна нашаткаваць і апусціць у кіпячую ваду на некалькі хвілін. На адным баку саспелай слівы робіцца надрэз, яе праварваюць адну хвіліну.

У банку заліваецца расол на ¼ частку, кладзецца па пяць гарошын перцу і гваздзікі, трохі карыцы, капуста і слівы, папярэдне перамяшаныя, і банка закочваецца.

4. Каляровая капуста салёная (рэцэпт летні)

Спачатку трэба аддзяліць кожны ліст капусты, абкласці іх у банкі, заліць кіпенем, адразу накрыць вечкам і даць пастаяць паўгадзіны. Па сканчэнні часу ваду зліваюць і капусту заліваюць гарачым расолам (чатыры шклянкі вады і адзін шклянку солі), астуджаюць, пасля чаго ставяць пад прыгнёт. Трымаць такі прадукт неабходна на лёдзе.

5. Краснокочанная квашаная капуста

Інгрэдыенты: дзесяць кілаграм капусты, два кілаграмы кіслых яблыкаў, адзін шклянку солі, паўкілаграма лука, трыццаць грамаў кмена.

Яблыкі неабходна пачысціць, разрэзаць, выдаліць з іх асяродак і нарэзаць соломкой. Лук наразаецца тонкімі палосамі, капуста шаткуюць і пераціраецца з соллю. Затым да яе дадаюцца яблыкі, лук і кмен, усё змешваецца, укладваецца ў посуд і ставіцца пад прэс. Гэтая капуста салёная, рэцэпт якой не прадугледжвае заліваннем яе марынадам, паколькі яна сама па сабе вылучае ў дастатковай колькасці сок.

6. Провансаль

Інгрэдыенты: семсот грамаў капусты квашанай ў качанах, дзвесце грамаў марынаваных сліў, шэсцьдзесят грамаў масла расліннага, сорак грамаў марынаду з-пад сліў, шэсцьдзесят грамаў цукру.

Капуста наразаецца невялікімі кавалачкамі, пасыпаецца цукрам, паліваецца заліваннем, да яе дадаюцца слівы, алей, і ўсё дбайна змешваецца. Захоўваецца дадзенае страва не больш за тры сутак.