Як прыгатаваць шифоновый бісквіт?

Ёсць меркаванне, што прыгатаваць бісквіт даволі складана, пры гэтым ён не заўсёды атрымліваецца. Выпечка бісквіта на самай справе не занадта клапотны занятак, галоўнае ў гэтым пытанні не суадносіны інгрэдыентаў, а дакладнасць у выкананні рэкамендацый рэцэпту.

Шакаладны шифоновый бісквіт

Для падрыхтоўкі звычайнага бісквіта з інгрэдыентаў трэба толькі выключыць какава і замяніць яго, напрыклад, ванільным цукрам.

Шифоновый бісквіт. інгрэдыенты:

• восем буйных яек;
• мука, прыкладна 200 гр .;
• цукар, какава, сланечнікавы алей, разрыхляльнік, сода, соль і трохі кавы.

падрыхтоўка

Спачатку які адлучаецца вавёркі яек ад іх жаўткоў, затым ўзбіваем пяць жаўткоў з маслам. Кава і какава раствараюць у гарачай вадзе (прыкладна 150 мл) і размешваць да атрымання аднастайнай масы, затым змешваем з яечнай сумессю.

Засынаем ў муку соду, разрыхляльнік, соль і шклянку цукру. Добра змешваем. Ўліваем у муку шакаладную сумесь і замешваюць цеста.

Ўзбіваем восем бялкоў да адукацыі пікаў і дадаем іх у цеста, вельмі акуратна змешваючы.

Бляху для выпечкі засцілалі фальгой і выліваць атрыманае цеста на яе. Выпякаем бісквіт прыкладна гадзіну пры 160 градусах. Гатоўнасць шифонового бісквіта можна вызначыць пры дапамозе калыпкі (калі зубачыстка сухая, то цеста гатова).

Шифоновый бісквіт гатовы!

Як прыгатаваць просты бісквіт?

Вядома, што шакаладны шифоновый бісквіт займае шмат часу на прыгатаванне. У адрозненне ад яго прыгатаваць бісквіт можна нашмат хутчэй, пры гэтым ён атрымаецца такім жа паветраным, далікатным і вельмі смачным.

Просты бісквіт. інгрэдыенты:

• шэсць яек;
• мука, цукар - па адной шклянцы;
• ваніль, разрыхляльнік, цытрынавы сок.

падрыхтоўка

Для пачатку які адлучаецца вавёркі яек ад жаўткоў. Затым ўзбіваем жаўткі з паловай шклянкі цукру, дадаем ваніль і разрыхляльнік, гашэнне цытрынавым сокам. Вавёркі ўзбіваем з рэшткамі цукру да адукацыі пікаў.

Да жаўткі дадаем муку і вымешваюць да аднастайнай кансістэнцыі. У выпадку, калі цеста атрымалася густое, можна дадаць у яго трэцюю частку бялку. Акуратна ўмешваецца вавёркі, не губляючы аб'ёму тэсту.

Выкладваем цеста ў форму для запякання, засланую фальгой, і выпякаем прыкладна 20 хвілін пры 180 градусах.

Просты бісквіт гатовы!

Ці існуе рэцэпт ідэальнага бісквіта? Так, разгледзім яго падрабязней.

Ідэальны бісквіт. інгрэдыенты:

• шэсць яек;
• цукар, мука - шклянку;
• пакецік ванільнага цукру.

падрыхтоўка

Папярэдне неабходна астудзіць яйкі. Потым адлучаецца яечныя вавёркі ад жаўткоў. Далей ўзбіваем жаўткі прыкладна 30 секунд да павелічэння аб'ёму. Паступова дадаем палоўку шклянкі цукру і ванільны цукар, зноў ўзбіваем да іх растварэння. Далей ўзбіваем бялкі з паловай шклянкі цукру да моцнай пены.

Трэцюю частку бялку дадаем у жаўткі, акуратна змешваем па кірунку знізу ўверх. Далей прасейваем у атрыманую масу муку і добра змешваем.

У рэшткі бялкоў дадаем цеста і зноўку змешваем па кірунку знізу ўверх. За кошт такога мяшання паветранасць бялку максімальна захоўваецца.

У папярэдне засланую фальгой форму выкладваем цеста і выпякаем прыкладна паўгадзіны пры 180 градусах. Пажадана не адкрываць духоўку першыя дваццаць хвілін.

Ідэальны бісквіт гатовы!