Круасаны з дражджавога пластовага тэсту - сапраўднае французскае ласунак

Круасаны - гэта спрадвечна французскае страва. У нас прынята лічыць, што гэтая выпечка - толькі дэсерт да гарбаты. Але ў Францыі круасаны - гэта паўнавартаснае страва, без якога не абыходзіцца ні адзін сняданак ці вячэру. Яны могуць быць як з самай разнастайнай фруктовай і шакаладнай начыннем, так і з несалодка - з мясам, сырнай або агародніннай. Яны нават з поспехам заменяць хлеб. Дзецям асабліва спадабаюцца невялікія міні-круасаны з начыннем з распаленага шакаладу. Ды і дарослыя, мабыць, не адмовяцца ад такога прысмакі.

Зручней і прасцей за ўсё рыхтаваць круасаны з дражджавога пластовага тэсту, якое можна набыць у любой краме. Але пры жаданні яго можна прыгатаваць і самім у хатніх умовах, аднак гэта зойме значна больш часу. Тут вашай увазе уяўляецца рэцэпт самых далікатных і смачных дэсертаў - гэта круасаны з шакаладам з пластовага тэсту.

Для падрыхтоўкі неабходна:

• ўпакоўка гатовага пластовага тэсту (500 грам);
• шакалад або шакаладна-арэхавая паста;
• сметанковае масла - 200 грам;
• адзін жаўток.

падрыхтоўка

У першую чаргу пластовае цеста неабходна добра размарозіць. На наступным этапе яго трэба раскачаць, але не занадта тонка або тоўста, таўшчыня ліста павінна быць прыблізна полсантіметра. Далей ён акуратна вострым нажом, каб не дэфармаваць цеста, разразаецца на трыкутнікі ад цэнтра да бакоў. Пасля гэтага вузкі край кожнага кавалачка трэба трохі выцягнуць. Поруч падставы кожнага трыкутніка кладзецца некалькі кавалачкаў шакаладу або лыжка шакаладна-арэхавай пасты і кавалачак сметанковага масла для больш далікатнага густу. Далей круасанаў трэба надаць форму, для гэтага іх скручваюць ад падставы да цэнтра, а кончыкі трохі заварочваюць адзін да аднаго, каб выпечка стала падобная на паўмесяц.

Такая булачка лічыцца правільнай, калі яна скручана як мінімум у 5-6 пластоў. Пасля гэтага круасаны з дражджавога пластовага тэсту выкладваюцца на бляху, які пакрыты фальгой ці спецыяльнай пекарской паперай. Сачыце ўважліва, каб яны не дакраналіся адзін аднаго і не прыгараюць. Вярхушка круасанаў для роўнага залацістага колеру змазваецца ўзбітым яечным жаўтком.

Духоўка выграваецца да 180-200 градусаў, але трэба не забываць пастаянна сачыць за вашымі булачкамі, бо час падрыхтоўкі і тэмпература залежаць ад асаблівасцяў вашай духоўкі. Пазней вы самі вылучыце аптымальны рэжым і зразумееце, як доўга трэба рыхтаваць гэтую смачніну. Выпякаць круасаны з дражджавога пластовага тэсту неабходна прыблізна 15-20 хвілін. З такой колькасці інгрэдыентаў мы атрымаем прыкладна 10 сярэдніх памераў булачак, час прыгатавання якіх зойме гадзіну.

Калі вы перавагу зрабіць цеста самастойна, то гэта зойме да 10 гадзін, бо яму трэба будзе даць час (гадзін 8) настаяцца. Пасля таго як круасаны з дражджавога пластовага тэсту будуць гатовыя, іх неабходна пакінуць да поўнага астывання, а перад падачай можна ўпрыгожыць свежай садавінай або трохі паліць ўжо папярэдне распаленым на вадзяной лазні шакаладам.