Стравы з труса - мара любой гаспадыні

Здаўна лічыцца, што стравы з труса - дыетычныя. І гэта правільна - мяса труса ставіцца да разраду карысных і нізкакаларыйных прадуктаў. У ім утрымліваецца вялікая колькасць карысных элементаў і пажыўных рэчываў. Каштоўнасць гэтага мяса павышаецца таксама за кошт магчымасці всесезонного выкарыстання незамороженных трусяціны. Стравы з труса паказаны многім хворым, якія пакутуюць такімі захворваннямі, як гіпертанія, алергія, захворванні страўнікава-кішачнага гасцінца. Мяса труса добра паддаецца кулінарнай апрацоўцы і вельмі хутка і лёгка засвойваецца арганізмам, яно паказана нават дзецям у якасці першага прыкорму.

Варыянтаў рэцэптаў з трусяціны шмат, яе тушаць і смажаць, вараць і запякаюць. Аднымі з карысных з'яўляюцца стравы з труса са смятанай. Чаму са смятанай? Таму што ў працэсе тушэння трусінага мяса са смятанай яно набывае асаблівую пяшчота і мяккасць. Смятана здольная змякчыць нават жорсткую ялавічыну пры правільнай падрыхтоўцы, што ўжо казаць пра трусяціны. Традыцыйна, стравы з труса са смятанай рыхтуюцца з даданнем морквы, перцу салодкага і спецый. Часам гаспадыні дадаюць яблыкі - яны надаюць мясу лёгкую кіслінку або слодыч, у залежнасці ад гатунку яблыкаў. Пры гэтым з'яўляецца нейкая разыначка.

Але асаблівую папулярнасць заваявалі стравы з труса ў духоўцы. Гэта не проста запечанае мяса - гэта кулінарны шэдэўр. У запечаным трусе спалучаецца пяшчота, непераўзыдзены водар і галавакружны густ. Самы станоўчы момант у тым, што прыгатаваць такую страву можа гаспадыня, якая да гэтага нават не стаяла ля пліты. Запечаны трусік стане упрыгожваннем любога святочнага стала.

Зараз трохі аб тым, як рыхтаваць стравы з труса ў духоўцы.

Першы рэцэпт:

Неабходна ўзяць нырачную частку тушкі і заднія ножкі, добра прамыць іх пад праточнай вадой. Затым пакладзеце на бляху, ня змазваючы яго нічым, і пастаўце ў духоўку. Запякаць трэба да поўнай гатоўнасці. Далей гатовае мяса трэба нарэзаць тонкімі лустачкамі. Отваренный бульба нарэзаць кружкамі. Зараз неабходна ўзяць патэльню або бляху з высокімі бартамі. Дно змазваем сметанковым алеем. Цяпер выкладваем бульбу і труса ў такой паслядоўнасці - пласт бульбы, пласт мяса, і так чаргуем. Паліваем зверху смятанай са спецыямі, солім. Патэльню трэба паставіць у духавую шафу і выпякаць да поўнай гатоўнасці. Бульба ў гэтым блюдзе можна замяніць фасоляй, грэчкай, рысам. Стравы з труса, прыгатаваныя такім спосабам падаюцца на стол у той жа патэльні, што і рыхтаваліся, каб госці маглі ацаніць вашы намаганні і ўбачыць усе пласты (гэта вельмі прыгожа і апетытна глядзіцца).

Другі рэцэпт:

Ўзялі мяса труса - важна менавіта мяса з костачкай, а не філе. Промываете добра пад праточнай вадой. Раскрыжоўваюць на кавалкі сярэдняга памеру. Для падрыхтоўкі гэтай стравы спатрэбіцца гусятніца. У яе ўкладваюць мяса і заліваеце яго гарачай вадой, яна павінна пакрыць ўсё мяса. Ставім на агонь. Калі вада закіпіць і з'явіцца пена, яе неабходна здымаць да поўнага знікнення. Калі ўся пена будзе выдаленая, дадае ў гусятніца моркву, цыбулю, пятрушку - усё рэжацца дробнымі кубікамі. Не забудзьцеся пакласці лаўровы ліст і 5 гарошын чорнага перцу. Іншыя спецыі вы кладзеце на свой густ - што любіце вы і ваша сям'я. Пасля ўсяго гэтага можна ставіць гусятніца з трусам у духоўку. Чым буйней нарэзаны трусік - тым даўжэй неабходна яго тушыць. У сярэднім гэта зойме ад 30 хвілін да гадзіны. Пасля канчатка тушэння гусятніца з гатовым трусам варта выцягнуць з духоўкі, аддзяліць мяса ад булёна. Булён спатрэбіцца для падрыхтоўкі падліўкі. У яго дадаюцца памідоры, грыбы, смятану, цыбулю, якія варта давесці на агні да кіпення. Цяпер выкладваем на талерку мяса і зверху паліваем яго атрыманым соусам.

Гэта толькі два стравы з труса, якія можна прыгатаваць дома да свята. На самай справе рэцэптаў велізарная колькасць - кожная гаспадыня знойдзе менавіта свой - адзіны і ўнікальны.