Як прыгатаваць рыс на гарнір: рассыпісты, з гароднінай або спецыямі

Адказваючы на пытанне, як прыгатаваць рыс на гарнір, можна смела сказаць, што ў сучаснай кулінарыі мноства спосабаў як прыгатавання рысу, так і саміх рэцэптаў гарніру, дзе галоўным інгрэдыентам з'яўляецца мал. Прывядзём асноўныя з іх.

Рыс для гарніру можа быць белым, ідэальна рассыпістым, падоўжанай формы, злёгку падсолены; а можа і запраўлены разнастайнымі спецыямі або прыгатаваным з гароднінай.

Як прыгатаваць ідэальна рассыпісты рыс

У першым выпадку такі мал прыгатаваць атрымоўваецца не кожнаму: рыс склейваецца, утвараючы ліпкую мізэрную кашу. У чым сакрэт кухароў, якія рыхтуюць прыгожы рассыпісты гарнір з рысу? Яны падзяліліся сваімі ведамі, як прыгатаваць рыс на гарнір, ужо даўно, у рэцэптах кулінарных кніг. Па-першае, купляючы рыс у краме, варта выбіраць самы лепшы: дастаткова дарагі і доўгі. Прычым лепш браць не ў пакеціках (хоць у такім выглядзе яго варыць, вядома, прасцей), а расфасаваны па ўпакоўку. Па-другое, сакрэт у тым, як адварыць мал на гарнір. Рыс не даварваўся да канца, калі ёсць магчымасць яго давесці да гатоўнасці на пару. Калі няма, варыце мал, стала памешваючы, а як толькі падчас варэння скончыцца, адкіньце рыс на сіта і прамыйце лядоўні вадой! Так усё клейкія масы вы імгненнем змыеце з вашага ідэальнага гарніру. Потым яго можна будзе злёгку падсмажыць на сметанковым масле, калі вы плануеце прыгатаваць рыс са спецыямі або гароднінай. Калі няма, разагрэйце яго ў мікрахвалеўцы, каб захаваць ідэальную беласць і форму (нядоўга, 1-2 хвіліны на сярэдняй магутнасці).

Каб абысціся без мікрахвалёўкі (без наступнага падагравання), можна выкарыстаць і іншы спосаб падрыхтоўкі рассыпістым рысу. Рыс спачатку злёгку падсмажваюць на патэльні, а затым вараць, пакуль не выпарыцца ўся вада, у закрытай рондалі. Які з спосабаў лепш, судзіце самі.

У якасці гарніру з рысу папулярным стала выкарыстоўваць "каляровай" рыс (белыя збожжа разам з чорнымі).

Гарнір з рысавых шматкоў

Яшчэ адзін цікавы і хуткі спосаб, як прыгатаваць рыс на гарнір - рысавыя шматкі. Яны могуць стаць выдатным гарнірам, смачней, чым проста звараны мал. Хоць не для кожнага стравы падыдуць, паколькі больш падобныя пасля гатавання на кашу. Затое рысавыя шматкі рыхтуюцца за лічаныя хвіліны, застаецца толькі добра заправіць іх сметанковым маслам. Да такой кашыцы можна дадаць і злёгку падсмажаны лук (можна разам з вараным яйкам), або арэхі, або кавалачкі гародніны, або вострыя прыправы. Шматкі рысавыя прадаюцца ў крамах і ўяўляюць сабой шматкі з зерня, апрацаваныя спецыяльным метадам (гэтак папулярная сёння тэрмічная апрацоўка), якія дазваляюць захаваць усе карысныя ўласцівасці рысу (вітаміны групы В, амінакіслоты) і скараціць час яго падрыхтоўкі (2-5 хвілін).

Як рыхтаваць рыс на гарнір са спецыямі

Рэцэпты таксама разнастайныя. Напрыклад, папулярны рэстаранны рэцэпт. Абсмажваем цыбуліну да карычневай скарыначкі, варым рыс разам з цыбуляй, у канцы варэння дадаем папрыка. Або ў канцы варэння рысу дадаць часнык, базілік, даць пастаяць, накрыўшы вечкам і ручніком. Гатовае страва ўпрыгожыць зелянінай.

Як прыгатаваць рыс на гарнір з гароднінай

Рыс варыцца (хоць хутчэй тушыцца, вядома) разам з ужо падсмажанымі гароднінай на патэльні. Звычайна выкарыстоўваюць моркву, цыбулю, памідоры, чырвоны або зялёны перац, часам шынок. Каб ён не здаваўся зліплай, вады павінна быць у 2 разы больш, чым рысу (але ні кропляй больш!).

Падводзячы вынік тэме, як прыгатаваць рыс на гарнір, варта нагадаць пра карысць дадзенага збожжа. Гарнір з рысу - гэта малакаларыйную і вельмі карыснае дадатак да асноўнай стравы. Як вядома, рыс валодае масай карысных уласцівасцяў (уключаючы паглынанне таксінаў ў арганізме чалавека). Мал будзе таксама вельмі карысны хварэла членам сям'і.