Як адварыць бульбу

Як вядома, бульба на Русі лічыўся «другім хлебам». Страў з яго існуе бязмерная колькасць. Вось толькі некаторыя - адварная, пюрэ, смажаная, прыгатаваная на пару, у фрыцюры. Пералічваць можна бясконца. У гэтым артыкуле апісана, як адварыць бульбу для выкарыстання ў якасці самастойнага стравы або ў складзе іншых. Слушныя парады дапамогуць вам атрымаць больш смачныя стравы.

Рэцэпт першы: як адварыць бульбу для пюрэ

Для атрымання пышнага і смачнага гарніру лепш браць гатункі з высокім утрыманнем крухмалу. Памыйце клубні і ачысціце ад лупіны. Парэжце на кавалачкі аднолькавага памеру і заліце халоднай вадой, трохі пасаліўшы. Пасля закіпання зніміце пену і варыце 20-30 хвілін. Пры падрыхтоўцы пюрэ самае галоўнае - не прапусціць патрэбны момант мяккасці клубняў. Пры іх пераварванні маса можа ператварыцца ў каламутную густоватая сумесь. Бульба павінен быць даведзены да поўнай гатоўнасці. Пасля размятым толкушкой і дадання ў масу малака і сметанковага масла ўзбіце пюрэ міксерам. Гарнір атрымаецца дзіўна паветраным і без камячкоў.

Рэцэпт другой: як адварыць маладую бульбу

Так як лупіна ў пладоў даволі тонкая, можна адварыць клубні, не чысцячы іх. Добранька прамыйце маладая бульба пад праточнай вадой, пры неабходнасці выкарыстоўвайце шчотку для лепшага выдалення забруджванняў. Нажом разрэжце клубні на роўныя часткі. Каб бульба не моцна разварацца пры падрыхтоўцы, лепш апускаць яго ва ўжо кіпячую ваду. Гатоўнасць правярайце пры дапамозе відэльцы. Падавайце маладая бульба гарачым са сметанковым алеем або смятанай, пасыпаўшы дробна нарэзаным свежым кропам.

Рэцэпт трэці: як адварыць бульбу ў мундзіры

Для такога спосабу падрыхтоўкі падыдуць невялікія клубні пры ўмове, што яны не маюць пашкоджанняў. Бульба, заражаны рознымі хваробамі, пры якіх маюцца ўнутраныя чорныя кропкавыя або прожилковатые дэфекты, не падыйдзе. Клубні старанна памыйце разам з харчовай содай. Вельмі часта вараная бульба ў мундзірах лопаецца пры варэнні, таму яго трэба апускаць толькі ў кіпячую ваду, пры гэтым накалоўшы відэльцам у некалькіх месцах. Працягласць прыгатавання залежыць ад гатунку і ўтрымання крухмалу. Больш рассыпісты і духмяны бульба атрымліваецца пры высокім змесце гэтага рэчыва. Падчас кіпення пастаянна сочыце за працэсам, так як гатовыя клубні могуць маментальна разваліцца на часткі. Бульба ў мундзіры прынята падаваць гарачым да салёнай або марынаванай рыбы.

Рэцэпт чацвёрты: як адварыць бульбу для падрыхтоўкі Піражковая начыння

Найбольш распаўсюджаным «напаўняльнікам» з'яўляецца менавіта маса з адварных клубняў. Для атрымання начыння для піражкоў бярэцца за аснову рэцэпт прыгатавання бульбянога пюрэ. Вельмі важна пасля поўнай гатоўнасці клубняў старанна зліць астатнюю ваду. У якасці дадатку да рассыпістай масе для атрымання розных густаў могуць быць выкарыстаны абсмаленыя грыбы, фарш, ліверам, вараныя яйкі, сечаная зеляніна і духмяныя спецыі.

Рэцэпт пяты: як адварыць бульбу для салат

Гэты гародніна часта з'яўляецца асноўным інгрэдыентам многіх салат. Адварваюць яго звычайна загадзя, каб клубні цалкам астылі перад драбненнем. Можна рыхтаваць бульбу як у вычышчаным цэлым выглядзе, так і ў лупіне.

Атрымлівайце асалоду ад духмянай адварной бульбачкай - універсальным стравай рускай кухні!