Рыхтуем дзівосны пірог - «Рыбнік»: рэцэпт, пакрокавае прыгатаванне, парады

Аб карысці рыбы нават казаць не даводзіцца, пра яе ўжо даўно ўсё ведаюць. Аднак не ўсе любяць адварную, смажаную рыбу або вуха. Але ж есці гэтыя дары мораў і акіянаў проста неабходна. Значыць, трэба спячы «Рыбнік». Рэцэпт яго вельмі просты. Таму нават пачаткоўкі гаспадыні такую страву пад сілу. Затое тыя, хто не вельмі любіў рыбу, у пірагах яе сапраўды пакахаюць. Хіба можна выстаяць перад такой прыгажосцю, і ня спакусіцца, адрэзаўшы хоць бы невялікі кавалачак. Але адным кавалачкам наўрад ці тут абыйдзешся.

Такі пірог ацэняць не толькі хатнія, але і госці. Яго можна спячы на свята, ўрачыстае падзея. Гэты пірог заўсёды прыйдзецца дарэчы.

«Рыбнік» - рэцэпт «супер». Падрыхтоўваем неабходныя прадукты

Такі піражок пякуць, у асноўным, з дражджавога цеста, але можна часам зрабіць з пясочнага, пластовага. Рэцэпт «Рыбнікаў» з дражджавога - далей.

Зараз дражджавое цеста нескладана купіць у краме, асабліва калі маецца мала часу на гатаванне, але лепш яго зрабіць самім. Гэты працэс вельмі цікавы, ды і прадукты для тэсту танней, чым за пакупную цеста. Каб прыгатаваць цеста для «Рыбнікаў», спачатку трэба будзе купіць у краме усё неабходнае, а затым адмяраць патрэбную колькасць.

інгрэдыенты:

Для тэсту:

• ½ кг мукі;
• 1 шклянку малака;
• 2 чайныя лыжачкі сухіх дрожджаў;
• 2 яйкі;
• 100 грам сыру;
• 2 сталовыя лыжкі цукру;
• 1 чайная лыжачка солі;
• 70 грам сметанковага масла;
• 1 жаўток (ён пойдзе на змазванне верху пірага).

Для начыння спатрэбіцца:

• ½ кг белай марской рыбы (філе) (можна ўзяць тилапию, трэску, палтус або любую іншую аналагічную рыбу; часта кладуць Цэлікава рыбу, ну кушать яе трэба акуратна);
• 3 цыбулькі сярэдняга памеру;
• перац і соль - на свой густ;
• 2 сталовыя лыжкі расліннага алею і яшчэ трохі для змазвання бляхі;
• соль і чорны перчык да спадобы.

Вось такі рэцэпт «Рыбнікаў» з палтуса або з іншай белай рыбай. Цяпер трэба прыгатаваць цеста, падрыхтаваць начынне, аформіць пірог і спячы яго.

Падрыхтоўка смачнай стравы

Пачнем з падрыхтоўкі цеста, так як яшчэ трэба будзе час, каб яно падышло. Кладзём сметанковае масла ў рондальчык, хай яно падпаліцца на невялікім агні. Цяпер газ выключаем і ўліваем да алею малако. Хай сумесь астыне да 40 °. У гэты час насыпаем праз сіта ў вялікую рондальчык муку, кладзём цукар, соль, сухія дрожджы. Ўбіваем 2 яйкі і ўліваем алейна-малочную сумесь. Цяпер добранька вымешваюць цеста. Спачатку гэта робяць лыжкай, а затым - рукамі. Калі цеста атрымалася крыху самаю, то рукі трэба змазваць раслінным алеем, а калі густым, то мукой. Тады цеста не будзе прыліпаць да рук і атрымаецца патрэбнай кансістэнцыі.

Цяпер дамо яму падысці, хай падымецца ўверх прыкладна на 20 сантыметраў. Для гэтага ёмістасць з тэстам ставяць на 1,5 гадзіны, прыкрыўшы зверху ручніком, у цёплае месца. Пакуль адбываецца гэты працэс, падрыхтуем начынне. Цікава рыхтаваць вось такі «Рыбнік», рэцэпт дапаможа пакласці ў яго дакладную колькасць інгрэдыентаў.

Афармленне і выпечка піражкі

Начынне рабіць яшчэ прасцей. Філе трэба спаласнуць і пакласці на драўляную дошку альбо на ручнік, каб яно пакуль обсыхает. Лук наразаем так: спачатку цыбуліна разразаецца напалову, затым - яшчэ напалову, а цяпер трэба яе парэзаць уздоўж на тонкія четвертькольца. Вось так лёгка робіцца начынне і цеста для «Рыбнікаў».

Цеста добра паднялося, выглядае лёгкім і паветраным. Пасыпце стол, рукі і качалку пакутай і выкладзеце на яго тэсту. Можна спячы і 2-3 пірага. Раскочваем цеста ў форме авала. Зараз з рэшт, не даходзячы да сярэдзіны, робім надрэзы. Авал пасярэдзіне павінен застацца цэльны, тут будзе ляжаць філе. Пакідаем некранутым і той трохкутны ўчастак тэсту, дзе будзе хвосцік рыбкі. Шырыня палосак - 1 см. У сярэдзіну ўкладваем філе. Солім, Перчем яго і кладзём нарэзаны кавалачкамі сыр і лук. Цяпер мастацка заварочваем выраб, каб атрымалася рыбка.

Як жа выпякаць «Рыбнік»? Рэцэпт раскажа і пра гэта.

тонкасці выпечкі

Бляху змазваем сланечнікавым алеем. Асцярожна пераносім на яго наш паўфабрыкат. Жаўток добранька размешваць з раслінным алеем. Цяпер бярэм кандытарскую пэндзаль і як мастакі Размалёўваем верх і бакі будучай выпечкі жоўтымі фарбамі з жаўтка і масла. Дзякуючы гэтаму, пасля таго як пірог испечётся, ён будзе выглядаць вельмі апетытна.

Хай цяпер піражок пастаіць ў такім выглядзе 20 хвілін каля уключанай пліты, каб цеста яшчэ падышло.

А духоўка ў гэты час як раз разагрэецца да 180-200 °. Змяшчаем туды гэтую прыгажосць і цярпліва чакаем хвілін 25. Печ трэба на невялікім агні. Піражок зарумянятся, значыць, можна даставаць яго. Наогул, гатоўнасць рыбных піражкоў вызначыць даволі проста. Трэба дастаць пірог з духоўкі, і асцярожна страсянуць форму з ім. Калі вы адчуваеце, што начынне ўнутры яго «гуляе», злёгку перакочваецца - значыць выпечка гатовая. Калі ж начынне сядзіць унутры, як улітая, значыць, выраб яшчэ сыраватае.

пасляслоўе

Дастаем наш піражок, выкладваем на прыгожае страва і прыкрываем на 15 хвілін палатнянай сурвэткай, каб скарыначка яго не была жорсткай. Вельмі смачным і прыгожым атрымаўся пірог «Рыбнік». Рэцэпт быў дастаткова падрабязным, таму і вам ўдасца спячы такое дзівоснае страва.

Можна часам эксперыментаваць з тэстам, замяніўшы яго на пластовы, а затым - на пясочнае. Атрымаецца таксама вельмі-вельмі смачна.