Паста фетучини з крэветкамі ў сметанковым соўсе - рэцэпт з сонечнага Міжземнамор'я

Ад слова "фетучини" прама так і пахне замежжам ... Хоць на самай справе гэта ўсяго толькі назва аднаго з відаў макаронных вырабаў. А дакладней, італьянскай пасты. Гэта доўгая і шырокая локшына. Фетучини мала чым адрозніваюцца ад астатніх італьянскіх макароны, ды і рыхтуюцца гэтак жа, як і астатняя паста. Яны выдатна спалучаюцца з разнастайнымі соўсамі. А ў Італіі назва гэта адносяць не толькі да самой пасце, але і да ўсяго стравы. Самыя распаўсюджаныя рэцэпты - гэта фетучини з крэветкамі ў сметанковым соусе, фетучини з курыцай пад грыбным соусам, фетучини з ялавічынай і вінным соусам. Гэтыя рэцэпты распаўсюджаныя па ўсім свеце, а асабліва шануюць іх жыхары Міжземнамор'я.

Класічны рэцэпт пасты фетучини з крэветкамі ў сметанковым соусе

прадукты:

• четырехсотграммовая пачак фетучини;
• паўкілаграма крэветак сярэдняга калібра;
• паўтара шклянкі тоўстых слівак;
• 2 чесночных зубчыка;
• аліўкавы алей: каля 3-х сталовых лыжак;
• 2 цыбуліны.

этапы падрыхтоўкі

1. Адварваюць локшыну

Для падрыхтоўкі фетучини з крэветкамі ў сметанковым соусе спачатку адварыць локшыну. Загружаем макароны ў кіпень, кіруючыся інструкцыяй на пакаванні. Стандартна для паловы кілаграма макароны бярэцца не менш літра вады. Накрываць вечкам нельга, вада павінна свабодна выкіпала. Каб фетучини ня зліпліся, у кіпень трэба дадаць соль і трохі аліўкавага алею. Пасля завяршэння варэння, пасту трэба перакласці ў друшляк і прамыць гарачай вадой. Прамытыя фетучини можна перакласці ў рондаль і накрыць вечкам.

2. Які робіцца соус

Каб паста фетучини з крэветкамі дасягнула максімальнага густу і водару, прыгатуем соус з вяршкоў. Нічога складанага ў гэтым няма. Дробна сячэм часнык і лук, абсмажваем ў распаленым аліўкавым алеі. Калі гародніна стануць залацістымі, ўліваем адразу ўсю порцыю вяршкоў, памяншае агонь і тушым да гатовасці. Дапоўніць рэцэпт падліўкі можна сушанымі італьянскімі травой, дробна сечанай свежай зелянінай, шпінатам, перцам.

3. Рыхтуем крэветкі

Не варта браць для такога стравы, як фетучини з крэветкамі ў сметанковым соусе, занадта буйныя гатункі малюскаў. Лепш за ўсё падыдуць крэветкі калібра 60/90 або нават 90/120. Пра што кажуць гэтыя лічбы? Каб зразумець, як арыентавацца ў памеры крэветак, чтоит запомніць адну простую падказку: калібр - гэта прыкладную колькасць штук у кілаграме. Гэта значыць, чым больш калібр, тым больш штук, такім чынам, тым менш іх памер. І, як правіла, тым ніжэйшая цана. Не варта спрабаваць пачысціць сырыя крэветкі. Лепш іх спачатку адварыць. Звычайна для поўнай гатоўнасці дастаткова 5-7 хвілін. Падчас варэння ў булён можна дадаць свежы або сухі імбір, лаўровы ліст, галінкі кропу або пертушки, гарошыны перцу - гэта зробіць густ крэветак яшчэ больш насычаным і выразным. Отваренные крэветкі можна прамыць у халоднай вадзе і ачысціць ад панцыраў. Для гэтага зручней за ўсё спачатку аддзяляць галаву, следам за якой выцягнуцца усё нутро. Застанецца толькі лёгенька пацягнуць за хвосцік - і панцыр аддзеліцца разам з лапкамі.

4. Афармляем страва

Макароны фетучини з крэветкамі, рэцэпт якіх цалкам можна дапоўніць і іншымі морапрадуктамі (напрыклад, кальмарамі або мідыямі), не варта папярэдне змешваць. Звычайна па талерках раскладваецца локшына, зверху выкладваецца порцыя крэветак, а затым сметанковы соус.