Італьянская кухня знакамітая сваімі піцы, пастамі і дэсертамі. Каб атрымаць асалоду ад шматлікімі з іх, ні да чаго наведваць кафэ і рэстараны. Любая, нават пачаткоўка гаспадыня, можа прыгатаваць многія стравы і на сваёй ўласнай кухні, каб пацешыць родных або гасцей. "Кальцоне" - піца, якая ўяўляе сабой традыцыйную італьянскую закуску. Смачная, дастаткова хуткая ў падрыхтоўцы, яе можна падаць нават да святочнага стала. Хоць яна і мае ў назове слова "піца" - гэта, хутчэй, закрыты пірог. Яго можна прыгатаваць з рознымі начынкамі: з белымі грыбамі або марынаванымі агуркамі, а таксама з мясам, курыцай, гароднінай - у ход можа пайсці ўсе, што ў дадзены момант ёсць у вашым халадзільніку. Як рыхтуецца піца "Кальцоне", рэцэпт з фота і тэхналогію прыгатавання цеста і начынкі чытайце далей у нашай артыкуле. Майце на ўвазе, што хоць гатовае цеста для выпечкі можна купіць у краме, роўна як і парэзаныя інгрэдыенты для начыння, лепш усё-ткі прыгатаваць іх самастойна, бо гэта не зойме ў вас шмат часу. У агульнай складанасці вы выдаткуеце прыкладна 10 хвілін для падрыхтоўкі асновы (плюс 30 хвілін цеста будзе падыходзіць), і не больш за 10-15 хвілін для начыння. Вынік - ўзрушаюча смачнае страва, акупіць гэтак сціплыя часовыя выдаткі з лішкам.
Піца "Кальцоне": рэцэпт тонкага тэсту для выпечкі
Не сакрэт, што заклад поспеху гэтай стравы напалову, а можа быць, і больш, залежыць ад хрумсткага тонкага тэсту. Бо, паклаўшы на яго любую, хай нават сама простую начынне, вы атрымаеце цудоўную выпечку, амаль як у сапраўдным італьянскім рэстаране. "Кальцоне" - піца, якая патрабуе падрыхтоўкі дражджавога тэсту, для якога вам спатрэбяцца:
- 400 мл (гэта прыкладна паўтара шклянкі) малака;
- 660 грам пшанічнай мукі (гэта 5 шклянак па 200 мл);
- 4 поўныя сталовыя лыжкі аліўкавага алею;
- 14 грам сухіх дрожджаў;
- адна чайная лыжка солі і 4 чайныя лыжкі цукру.
Калі вы дасталі малако з халадзільніка, то злёгку падагрэў яго да пакаёвай тэмпературы, растворыце ў ім цукар і дрожджы. Дайце пастаяць прыкладна 10-15 хвілін. У просеянную праз сіта муку дадайце соль, уліце ў яе вадкую сумесь з дрожджаў і малака, добра змяшайце, і пасля дадайце аліўкавы алей. У вас павінна атрымацца умерана-густое цеста, яго трэба старанна вымесіць 5-7 хвілін. Далей скруціце яго ў шар і пакладзеце ў злёгку змазаную алеем ёмістасць, дзе цеста будзе падыходзіць. Пакіньце на паўгадзіны ў цёплым месцы. Пасля таго як аснова для выпечкі гатовая, падзеліце яе на 4 часткі (інгрэдыентаў ў рэцэпце хопіць менавіта на 4 піцы), тонка раскачайце пры дапамозе качалкі.
Рыхтуем начынне для "Кальцоне": піца з грыбамі і марынаванымі агурочкамі
Напаўненне для гэтага італьянскага пірага можа быць абсалютна любым, вы можаце выкарыстоўваць усе, на што хопіць вашай фантазіі. Давайце прыгатуем начынне з белых марынаваных грыбоў і агуркоў. Для яе вазьміце:
- 1-2 вялікіх марынаваных агурка;
- 150-200 грам марынаваных белых грыбоў;
- 300 грам вяндліны;
- 5-6 сярэдніх саспелых памідораў;
- 4 поўныя сталовыя лыжкі любога кетчупа;
- 150 грам цёртага цвёрдага сыру;
- спецыі.
Дробна нарэжце кубікамі вяндліну, грыбы і агуркі; памідоры - невялікімі дзелькамі. Раскачайце два тонкіх пласта тэсту. На першы, ніжні, выкладзеце спачатку таматы, пасля вяндліну, грыбы і агуркі, пасыпце "прованского травой", а затым цёртым сырам. Зачыніце другой паловай тэсту, змацуеце краю, фарміруючы прыгожы валік. Паверхню вышмаруйце кетчупам, а затым адпраўце выпякацца ў духоўку (пры 220 градусах) на 10-15 хвілін. "Кальцоне" - піца, якая абавязкова спадабаецца ўсё членам вашай сям'і, а рыхтуецца яна, як бачыце, даволі проста і хутка.