Курыца ў рукаве

Надакучылі смажаныя кумпячкі? Стаміліся ад аднастайнасці? Прапануем некалькі новых найпростых рэцэптаў прыгатавання курыцы.

Курыца ў рукаве ў гарчычна-маянэзны соусе, рэцэпт першы

Вам спатрэбіцца: свежы (незамороженных раней) кураня ці курыца, соль, маленькі пакуначак маянэзу (каля шклянкі), белы перац, гатовая гарчыца (тры поўных сталовых лыжкі), соль (сталовая лыжка) і рукаў для смажання мяса ў духоўцы (або мікрахвалеўцы) , кавалачак масла (на меркаванне).

Рукавы для запякання прадаюцца практычна ва ўсіх супермаркетах. Падрыхтоўка ў іх дазваляе пазбавіцца ад ужывання залішніх тлушчаў, а мяса прапякае раўнамерней, захоўваючы уласны водар і сакавітасць. Рукавы пажадана выбіраць празрыстыя, каб мець магчымасць сачыць за падрыхтоўкай, - падрумянены мяса глядзіцца значна апетытней. Яшчэ раз звяртаем увагу: курыца падыдзе толькі свежая. Размарожаную мяса (у тым ліку і кураціна) будзе больш сухім і жорсткім, а наша задача - дамагчыся максімальнай сакавітасці і мяккасці.

Зараз прыступаем да падрыхтоўкі. Змешваем ў адной ёмістасці маянэз, перац, гарчыцу, соль. Шаруе гэтым складам ўсю курыцу (унутры таксама) і змяшчаем у рукаў, змацоўваем канцы кліпсамі (ці проста завязваем), адпраўляем у духоўку. Выпякаем роўна гадзіну. Калі курыца вялікая - час павялічваем на 15 хвілін. Гатовае мяса лёгка аддзяляецца ад костачак і не ўтрымлівае сукравіцы. На гарачае яшчэ мяса ўкладваюцца кавалачкі алею. Пасля таго як алей падтае, курыца пасыпаецца (па жаданні) зелянінай.

Курыца з бульбай у рукаве, рэцэпт другі

Падыдуць усе інгрэдыенты з першага рэцэпту, але аб'ём маянэзу, солі, перцу і гарчыцы павялічваем ўдвая. Акрамя таго, спатрэбіцца кілаграм вычышчанай і нарэзанай кубікамі (ці палоскамі) бульбы.

Ход падрыхтоўкі аналагічны, з той толькі розніцай, што нарэзаную бульбу змешваецца з гарчычна-маянэзны падліўкай. Дарэчы, бульба вы можаце змясціць як унутр курыцы, так і проста пакласці ў адзін рукаў. Можна выпякаць і ў розных рукавах. У гэтым выпадку бульба не прахарчуецца водарам смажанага мяса. Аднак водар і густ можна будзе дапоўніць потым свеженарезанного зелянінай.

Курыца ў рукаве з бульбай, часныком і грыбамі

Спатрэбіцца: свежая курыца, часнык (тры буйныя дзелькі), белы перац, соль, алей (лепш аліўкавы), цыбуліна (сярэдняя) і каля 500 гр грыбоў.

Для пачатку прыгатуем грыбы. Лепш за ўсё падыдуць шампіньёны. Аб'ём грыбоў пры жаданні можна павялічыць, - усё залежыць ад вашага апетыту. Грыбочкі пажадана выбіраць невялікія, з "зачыненымі" капялюшыкамі. Наразаем іх дзелькамі (ці проста разрэжце на чатыры часткі) і абсмажваем разам з цыбуляй. Шампіньёны рыхтуюцца хутка, таму пятнаццаці хвілін абсмажваньні на невялікім агні цалкам хопіць.

Курыцу шаруе соллю, белым перцам і дробна нарэзаным часнаком. Для сакавітасці пажадана пакласці ўнутр кавалачак алею. Цяпер чарга бульбы і грыбоў. Змяшчаем курыцу ў рукаў (або мяшок) і выкладваем вакол яе грыбы з нарэзаным бульбай. Важна не нарэзаць бульбу буйна, інакш ён не пропечется і будзе цвёрдым.

Курыца ў рукаве запякаецца, як і ў папярэдніх рэцэптах, каля гадзіны. Празрысты рукаў дазволіць вам вызначыць гатоўнасць "на вока". Пры неабходнасці можна павялічыць час прыгатавання. У гэтым выпадку страва набудзе больш румяны выгляд.

Прыгатаваная курыца ў рукаве падаецца толькі ў гарачым выглядзе, як самастойнае страва. Для разнастайнасці яе можна дапоўніць салатамі з свежых гародніны і, вядома ж, - віном. Курынае мяса лічыцца не толькі дыетычным, але і даволі далікатным (галоўнае - не перабраць са спецыямі і соллю), а таму і віна трэба падбіраць не надта танінамі. Маладыя чырвоныя віна тыпу "Кабернэ", "Шыраза", "Мерла", "Темпранильо" не надта падыходзяць. Калі вы аматар чырвоных вінаў, спыніце выбар на "Піно Нуар". Але пераважней усё ж такі белыя: "Шардоне", "Піно Гры", "Совиньон Блан".

Прыемнага апетыту!