Ежа і напоіРэцэпты

Як прыгатаваць закрыты пірог: лепшыя рэцэпты

Пірагі, як вядома, у нашай краіне карыстаюцца вялікай папулярнасцю. Бо яны могуць як служыць цалкам самастойнай стравай, так і выступаць у ролі салодкага дэсерту. Сёння мы даведаемся пра тое, як прыгатаваць закрыты пірог. Начынне ў такім страве знаходзіцца не на паверхні, а паміж двума пластамі тэсту. Дзякуючы гэтаму, яна атрымліваецца больш сакавітай.

Закрыты пірог з яблыкамі

Калі вы любіце салодкую выпечку з мінімумам тэсту і максімумам начыння, то гэты рэцэпт вам выдатна падыдзе. Да таго ж гатовы пірог будзе мець храбусткую карамельную скарыначку і надзвычайны водар.

інгрэдыенты

Рэцэпт закрытага пірага з яблыкамі мяркуе выкарыстанне наступных прадуктаў: мука - 280 грамаў, сметанковае масла - 180 г, халодная вада - 90 мл, пол чайнай лыжкі солі. З гэтых інгрэдыентаў мы будзе рыхтаваць цеста. Для начыння ж нам спатрэбяцца паўтара кілаграмаў яблыкаў, 70 грамаў белага і 45 грамаў карычневага цукру, 15 грамаў крухмалу, палоўка чайнай лыжкі карыцы, чвэрць чайнай лыжкі мушкатовага арэха, 20 мл цытрынавага соку і 15 грамаў сметанковага масла. Таксама для змазвання верха пірага мы будзем выкарыстоўваць пару сталовых лыжак цукровага, кукурузнага або кляновага сіропу.

інструкцыя

Пачнем з падрыхтоўкі цеста. У глыбокую міску прасейваем муку разам з соллю. Дадаем алей. Уцерці яго ў муку рукамі да адукацыі дробкі. Дадаем ваду і замешваюць цеста. Фарміруем шар, заварочваем яго ў харчовую плёнку і адпраўляем прыкладна на паўгадзіны ў халадзільнік.

Пакуль жа зоймемся начыннем. З яблыкаў зразаем лупіну і сячэм іх на невялікія кавалачкі. Дадаем да садавіны цукар, крухмал, цытрынавы сок і вострыя прыправы. Усе змешваем.

Калі цеста досыць астудзіцца, вымаем яго з халадзільніка і дзелім на 2 часткі: адна павінна быць крыху больш за іншы. З першай мы будзем фарміраваць аснову для пірага, а другі накрыем начынне. Такім чынам, большую частку тэсту раскочваем у пласт і выкладаем у форму для запякання. Звярніце ўвагу, што неабходна будзе сфармаваць борцікі. Таму памер пласта павінен быць ледзь больш формы. Выкладваем начынне. Зверху раўнамерна размяркоўваем сметанковае масла. З пакінутай часткі тэсту раскочваем яшчэ адзін пласт. У яго цэнтры трэба зрабіць крыжападобны надрэз, праз які будзе выходзіць пар у працэсе выпякання. Выкладваем пласт на начынне і добранька зашчыпвае па краях. Наш закрыты пірог, фота якога можна ўбачыць у артыкуле, адпраўляем у духоўку, папярэдне разагрэтую да 180-190 градусаў. Праз чвэрць гадзіны яго неабходна выняць і вышмараваць паловай сіропу. Вяртаем страву ў духоўку і пакідаем яшчэ прыкладна на 40 хвілін. На працягу гэтага часу дэсерт спатрэбіцца яшчэ раз вышмараваць сіропам. Калі пірог будзе гатовы, яго варта астудзіць, не вымаючы з формы. Пасля гэтага можна падаваць ласунак да стала. Прыемнага апетыту!

Закрыты дражджавы пірог з мясам

Гэта кулінарнае выраб цалкам можа выступаць галоўнай стравай на сняданак, абед ці вячэру. Бо такі пірог атрымліваецца не толькі вельмі смачным і духмяным, але і вельмі пажыўным. Дзякуючы закрытай форме начынне ў ім не засушвала, а тушыцца, становячыся мяккай і прамакаючы цеста.

прадукты

Для падрыхтоўкі тэсту нам спатрэбяцца такія інгрэдыенты, як дрожджы - 30 грамаў, гарбатная лыжка солі, прыкладна 400 мл цёплай вады або ж малака і 4 шклянкі пшанічнай мукі. Для начыння мы будзем выкарыстоўваць 500 грамаў фаршу, 2 галоўкі рэпчатай цыбулі, 200 грамаў таматаў. Для змазвання кулінарнага вырабы нам таксама спатрэбіцца яйка.

працэс падрыхтоўкі

Пачнем з дражджавога цеста. Для яго падрыхтоўкі разводзім у цёплай вадзе дрожджы, соль і цукар. Паступова засынаем муку і вымешваюць. Затым пакідаем яго на 40 хвілін у цёплым месцы, каб яна паднялася. Пакуль жа можна паклапаціцца пра начынні. Фарш неабходна абсмажыць да напалову. Дадаем да яго насечаны дробнымі кубікамі цыбулю і працягваем смажыць яшчэ каля дзесяці хвілін. Дадаем перац, соль і любыя іншыя прыправы на свой густ. Памідоры маім і наразаем на невялікія кавалачкі.

Калі цеста паднімецца, яго неабходна падзяліць на дзве няроўныя часткі. Раскочваем большую частку і выкладаем у форму для запякання або на бляху. Зверху змяшчаем абсмажаную фарш з лукам. Наступным пластом выкладваем памідоры. Раскочваем астатнюю частку цеста і накрываем ёй пірог. Краю акуратна змацоўваем.

Ўзбіваем відэльцам яйка і змазваем верх пірага. Рабіць гэта прасцей за ўсё, выкарыстоўваючы кулінарную пэндзлік. Зараз наш закрыты пірог з дражджавога цеста можна адпраўляць у духоўку. Выпякацца ён будзе каля 30-35 хвілін пры тэмпературы ў 180-190 градусаў. Гатовае выраб не варта адразу падаваць на стол. Пажадана пакінуць яго пры пакаёвай тэмпературы хвілін на 20.

Пірог з капустай

Гэта страва з'яўляецца вельмі простым ў падрыхтоўцы. Пірог ж атрымліваецца вельмі сакавітым, смачным і духмяным. Абавязкова паспрабуйце яго прыгатаваць, і вашы дамачадцы напэўна ўзрадуюцца такому стравы.

Рэцэпт гэтага кулінарнага вырабы мяркуе выкарыстанне наступных інгрэдыентаў: паўтара шклянкі мукі, сталовая лыжка дрожджаў, цукар і соль - па чайнай лыжцы, дробка чорнага перцу, пара сталовых лыжак таматнай пасты, алей (2 лыжкі для тэсту і трохі для абсмажваньні начынкі), палова відэлец капусты, адна морква, яйка і 2 штучкі салодкага перцу.

Пераходзім да гатавання

Спачатку зоймемся дражджавым цестам. Злучаем дрожджы і цукар. Заліваем паўшклянкі цёплай вады. Акуратна размешваць. Цукар і дрожджы павінны цалкам растварыцца ў вадзе. Пасля гэтага ўводзім муку і пару лыжак сланечнікавага алею. Замешваюць цеста. Яно павінна атрымацца мяккім, але пры гэтым пругкім. Пры неабходнасці можна дадаць яшчэ вады ці мукі. Накрываем цеста ручніком або харчовай плёнкай і пакідаем у цёплым месцы на гадзіну.

Пераходзім да падрыхтоўкі начыння. Дробна шинкуем капусту. Моркву маім, чысцім і здрабняе на буйной тарцы. Салодкі перац наразаем тонкай соломкой. Разаграваем на патэльні раслінны алей і, стала памешваючы, абсмажваем гародніна да гатоўнасці. На тэрмічную апрацоўку у вас сыдзе не больш за чвэрць гадзіны.

Калі цеста падыдзе, яго неабходна будзе падзяліць на 2 няроўныя часткі (як і ў папярэдніх рэцэптах). Раскочваем большы пласт і выкладваем яго на бляху або ў форму для запякання. Пакідаем краю ці ж фарміруем борцікі. Выкладваем начынне, фарміруючы роўны пласт. Астатнюю частку тэсту таксама раскочваем у пласт. Яго ўнутраную частку наразаем на палосы. Змяшчаем пласт на пірог, змацоўваем па краях. Промазываем наша кулінарнае выраб ўзбітым яйкам. Закрыты пірог з капустай будзе выпякацца ў духоўцы каля 25 хвілін пры тэмпературы ў 200 градусаў. Да стала яго лепш за ўсё падаваць гарачым, разрэзаўшы на парцыённыя кавалачкі. Прыемнага апетыту!

Пірог з пластовага тэсту з курыцай

Прапануем вашай увазе яшчэ адзін цікавы рэцэпт. Ён прыйдзецца вельмі дарэчы, калі ў вас у маразілцы маецца ўпакоўка пластовага дражджавога цеста. У гэтым выпадку на гатаванне у вас сыдзе зусім трохі часу, а вынік атрымаецца проста хвацкі. Такі пірог здольны стаць паўнавартасным вячэрай або сняданкам для ўсёй сям'і.

Такім чынам, нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: кілаграм гатовага дражджавога пластовага тэсту, па 300 грамаў шынкоў і лука, 700 грамаў таматаў, 300 грамаў сыру цвёрдага гатунку, паўкіло курынага філе, 100 мл аліўкавага алею, 200 мл неострым кетчупа і прыправы па гусце.

Пачынаем гатаванне. Папярэдне неабходна размарозіць пластовае цеста і адварыць курынае філе да гатоўнасці. Лук чысцім і наразаем паўколамі, шынкі - тонкай соломкой, а 250 грамаў таматаў - кубікамі. На аліўкавым алеі абсмажваем цыбулю. Затым дадаваны шынкі і тушым да мяккасці. Пасля гэтага ўводзім нарэзаныя кубікамі памідоры. Тушым гародніна, дадаўшы соль і перчык.

Зоймемся падліўкай. Пакінутыя памідоры абліць кіпенем і здымаем з іх скурку. Мякаць дробна наразаем і адпраўляем на разагрэтае на патэльні алей. Трохі тушым, дадаем соль, перац, кетчуп і ледзь-ледзь вады.

Раскочваем два пласта тэсту. Выкладваем адзін з іх на бляху. Зверху змазваем атрыманым соусам. Наступным пластом выкладваем гародніна. Курынае філе альбо рвёмся на тонкія паласы рукамі, альбо здрабняем нажом. Затым выкладваем яго па-над пласта з гародніны. Шаруе на буйнай тарцы сыр і прысыпаем ім філе. Пакінуты пласт тэсту выкладваем на начынне і змацоўваем краю пірага. Зверху змазваем ўзбітым яйкам. Адпраўляем выраб на паўгадзіны ў разагрэты да 200 градусаў духавы шафу.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.