Гнёзды з фаршу - святочны варыянт катлет

Катлеты з фаршу любяць многія. Але ж часам і самае любімае страва «дакучае», і хочацца чагосьці новага, арыгінальнага, але не менш смачнага. Цудоўнай альтэрнатывай катлетам змогуць стаць гнёзды з фаршу. Дадзенае страва не толькі смачнае, але і выглядае эфектна.

Варыянтаў падрыхтоўкі гнездышек з мяснога фаршу існуе шмат, мы разгледзім толькі некалькі з іх, а кулінары, выкарыстоўваючы сваю фантазію і густ, змогуць стварыць свае ўласныя рэцэпты гэтай стравы.

Напрыклад, давайце прыгатуем гнёзды з фаршу з яйкам. Для гэтага нам спатрэбіцца любы (на ваш густ) мясной фарш у колькасці 500 грамаў. Кавалак булкі або батона, шклянку малака, якое мы выкарыстоўваем для замочвання хлеба, па адной сярэдняй цыбуліне і моркве, пяць яек, соль і прыправы. Для змазвання формы спатрэбіцца трохі расліннага алею або любога тлушчу.

Пачнем рыхтаваць гнёзды з фаршу. Як мага драбней радзей цыбуліну, а моркву натрыю на самай дробнай тарцы. Хлеб замочым у малацэ, а затым адцісніце лішнюю вадкасць. Кладзём у міску фарш, хлеб, здробненыя гародніну і разбіваем туды ж яйка. Усё добра размешваць, солім і дадаем прыправы. Можна пакласці зеляніну.

Дзелім фарш на тры роўныя часткі і лепім зь яго «Калабкі». Затым у верхняй частцы робім шырокае паглыбленне, фарміруючы гняздзечка. Выкладваем нашы вырабы на бляху, які не забылі папярэдне вышмараваць алеем. У кожнае гняздзечка акуратна разбіваем па адным волкаму яйку, злёгку солім і адпраўляем нашы гнёзды з фаршу ў духоўку. Пячэм каля сарака хвілін пры тэмпературы 180 градусаў. Такія гнёзды можна запекчы і ў мікрахвалеўцы.

Хараство гэтай стравы ў тым, што можна, выбіраючы іншую начынне, рыхтаваць усё новыя і новыя варыянты. Напрыклад, у папярэднім рэцэпце можна замяніць сырое яйка адварным, разрэзаным на палоўкі і выкладзеным у гняздзечка з фаршу бялком ўверх. Або зрабіць начынне з сечаных вараных яек і зеляніны з даданнем масла. А можна прыгатаваць гнязда з фаршу з грыбамі.

Для гэтай стравы можна выкарыстоўваць свежыя, салёныя або сухія грыбы. Пры выкарыстанні сухіх грыбоў іх трэба папярэдне замачыць і адварыць. Адварныя ці салёныя грыбы варта парэзаць на дробныя кавалачкі і абсмажыць з лукам, не забыўшыся пасаліць або паперчыць. У начынне можна дадаць цёрты сыр і смятану. Самі гнёзды рыхтуюць гэтак жа, як у першым рэцэпце, затым напаўняюць іх гатовай начыннем і запякаюць у духоўцы.

А калі хочацца прыгатаваць экзатычнае страва, то начыніць гнязда, прыгатаваныя з фаршу, можна кавалачкамі ананаса і ківі. Ўпрыгожыць такую страву можна ягадкамі журавін або вішні, папярэдне выдаліўшы з яе костачкі.

Гнязда з фаршам можна прыгатаваць і з макароны. Для гэтага варта купіць у краме макаронныя вырабы, якія ўжо сфарміраваны ў выглядзе гнездышек. На пяць штук такіх «гнёздаў» нам спатрэбіцца дзвесце грамаў гатовага, запраўленага да спадобы мясной фаршу. Для падрыхтоўкі падліўкі нам трэба ўзяць дзве лыжкі таматнага падліўкі, па лыжцы маянэзу і смятаны, сто пяцьдзесят мілілітраў вяршкоў, пяцьдзесят грамам сыру і яшчэ столькі ж для вобмешкі і прыправы.

Змешваем усе інгрэдыенты для падліўкі ў місцы, солім і прыпраўляем. Добра дадаць у соус сухі або свежы, дробна насечаны базілік.

Затым бярэм макаронныя гнязда, які ўкладваецца іх у рондаль ці глыбокую патэльню. Начыняюць адтуліны гнёздаў фаршам, пасыпаем зверху сырам і заліваем прыгатаваным соусам. Накрываем посуд вечкам і тушым на павольным агні хвілін дваццаць з пачатку закіпання. Таксама такія гнязда можна запекчы ў духоўцы або прыгатаваць у мікрахвалеўцы.

Калі не атрымалася купіць гатовыя гнязда з макарон, іх можна зрабіць самастойна, выкарыстоўваючы спагецці або доўгую вермішэль. У гэтым выпадку, макаронныя вырабы трэба папярэдне адварыць, а затым пры дапамозе відэльцы скруціць, фарміруючы гнязда патрэбнага памеру. У гатовыя гнёзды пакласці фарш, пасыпаць іх сырам, заліць падліўкай і рыхтаваць на працягу дзесяці хвілін у духоўцы або на пліце. Падаваць такія гнёзды лепш за ўсё з агароднінным салатай.