Шынкі марынаваныя з мёдам - любімае ласунак

Ідэя хуткага прыгатавання смачнай і пікантнай закускі здаўна прыцягвае многіх гаспадынь. Да такіх даступным прысмакамі ставяцца і «хуткія» шынкі, марынаваныя з мёдам - прыстойная закуска, што называецца, у імгненне вока. Вось на рынках з'яўляюцца першыя, маладыя, салатнага колеру плён - яны так і просяцца, каб іх падрыхтавалі. І хочацца гэта зрабіць на хуткую руку, каб можна было не чакаць, а хутчэй падаць страва да стала.

Шынкі, марынаваныя з мёдам: рэцэпт

Інгрэдыенты для падрыхтоўкі гэтага смачнага стравы вельмі простыя. Трэба ўзяць: кілаграм свежых маладых шынкоў, галоўку часныку, кроп, алей аліўкавы (пажадана, але калі няма пад рукой, можна выкарыстоўваць любы раслінны), пара вялікіх лыжак воцату віннага, аналагічнае колькасць вадкага прыроднага мёду (не сінтэтычнага, а натуральнага), спецыі ў выглядзе перцу молатага чорнага, соль.

падрыхтоўка

1. Хутка марынаваныя шынкі з мёдам рыхтуюцца наступным чынам. Гародніна прамываем і добранька абсушваюць. Уздоўж рэжам на доўгія і тоненькія пласціны (гэтае дзеянне можна вырабіць спецыяльнай агароднінарэзка, калі яна ёсць у вашым кухонным наборы інструментаў, але калі яе няма, скарыстайцеся простым вострым нажом).
2. Яшчэ адзін момант: калі шынкі не надта маладыя, то асяродак і скурку трэба вычысціць.
3. Солім добранька плён і адкладаем іх у бок. Шынкі, марынаваныя з мёдам, павінны «пусціць слязу» і прахарчавацца солевым растворам для далейшага падрыхтоўкі стравы.
4. Дробна наразаем кропчыкам. Часнок ціснем адпаведным прыборам. Некаторыя аддаюць перавагу пацерці яго на терочке.
5. У асобна ўзятай ёмістасці злучаем часнык, спецыі, нішчымнае алей, мёд з воцатам. Усе адпаведныя інгрэдыенты трэба добранька змяшаць.
6. З міскі з шынкамі, якія адстойваліся, зліваем сок. Засынаем шчодра парэзаным кропам і заліваем прыгатаваным марынадам. Зноў усё старанна змешваем.
7. Прыбіраем ўніз халадзільніка (там, дзе плюсавая тэмпература) і настойваем мінімум 3 гадзіны. Перыядычна пажадана яшчэ некалькі разоў змяшаць. І вось, найсмачныя шынкі марынаваныя з мёдам гатовыя да ўжывання, і, безумоўна, дадзеная закуска здольная ўпрыгожыць практычна любы стол: святочны і будзённы.

Шынкі з мёдам і часнаком на зіму

Гэта смачнае і ў меру вострае ласунак можна не толькі есці прама цяпер, але і нарыхтаваць на зіму ў шкляных слоічках, закатаць або закручаных вечкам. Пагадзіцеся, будзе вельмі прыемна адкрыць такое страва на святочны, да прыкладу, навагодні стол. Дарэчы, і тым, хто сочыць за сваёй фігурай, і веганов, і захоўваюць пост яно цалкам падыходзіць, так як не ўтрымлівае ў сабе жывёл бялкоў. Яшчэ адзін аргумент: летам і ў пачатку восені, калі шынкі стаяць сапраўдныя капейкі, вытворчасць дадзенага прысмакі абыйдзецца вам даволі танна, а зімой бабулі на рынку за слоічак цэны не складуць. А ў краме не такое смачнае. Так што, чаму б і ня нарыхтаваць?

робім проста

1. Калі зачыняць, то ўжо пабольш: бярэм кілаграмаў пяць маладых шынкоў. У выпадку, калі гародніна ўжо трохі пераспелыя, з іх трэба выбраць насенне і ачысціць ад скурак. Маладыя выкарыстоўваем у першапачатковым выглядзе.
2. У якасці інгрэдыентаў нам спатрэбяцца: на кожны кілаграм пладоў па 2 сталовыя лыжкі вадкага мёду. Калі мёд зацукраваны або занадта густы, раскладзем яго невялікай колькасцю гарачай вадзіцы. Яшчэ на кілаграм шынкоў (патысонаў і цукіні) паўшклянкі нішчымнага алею, некалькі зубкоў часнаку, соль і перац па гусце. Свежую зеляніну класці ці не (як у «хуткія» шынкі з мёдам і часнаком, якія прыгатаваныя для сённяшняга паглынання)? З аднаго боку, яна ў закатаць стане ўсё роўна страціць свой водар і густ. А з другога - надасць ўсё ж неабходную вострыя прыправы і вастрыню. Вырашылі пакласці, тады пучок кропу, пучок кінзы, пятрушку. Усе неабходна парэзаць як мага драбней.
3. Шынкі падрыхтоўваем, як у першым варыянце рэцэпту. Наразаем тоненькімі кольцамі, каб добра залазілі ў рыльца нават невялікі банкі. Складаем паўфабрыкат у місачку і солім. Не бойцеся перабраць, звычайна яны бяруць на сябе столькі солі, колькі прызначана, але без яе ўжо сапраўды нельга абыйсціся. Пакідаем прадукт, каб ён даў прыродны сок.
4. А пакуль што зоймемся падрыхтоўкай марынаду. Сечаную зеляніну і ціск часначок змешваем з мёдам, алеем і сокам аднаго цытрыны. У атрыманы марынад апускаем шынкі і змешваем. Ставім ўніз халадзільніка мінімум на тры-пяць гадзін. Пасля гэтага страва можна ўжываць адразу ж. Захоўваецца яно ў халодным месцы больш за месяц без усякай шкоды для смакавых і якасных характарыстык.

закочваем

Калі хочаце нарыхтаваць ласунак на зіму, то ўсё вельмі проста. У вялікім рондалі ставім масу на агонь і кіпяцім на самым малым агні 15 хвілін. Пасля раскладваем у стэрылізаваныя традыцыйным метадам слоічкі і закочваем вечкамі. Захоўваць у цёмным і прахалодным месцы. Выкрываць па святах. Як бачым, даволі лёгка рыхтуюцца «хуткія» шынкі з мёдам. Рэцэпты і іх варыяцыі могуць быць рознымі, але страва з вострых і рэзкіх інгрэдыентаў застаецца нязменна каханым у народзе.