Салодкі хлеб з макам: рэцэпт прыгатавання

Салодкі хлеб з макам, выпечаны ў хатніх умовах, паслужыць выдатнай заменай крамных мучным вырабам. Але калі вы не любіце доўга важдацца на кухні, то раім скарыстацца адным з нижепредставленных рэцэптаў, для рэалізацыі якіх не патрабуецца шмат вольнага часу. Дзякуючы ім, вы зможаце хутка і лёгка зрабіць вельмі смачны салодкі хлеб з макам. У адрозненне ад крамнага вырабы, у яго будуць уваходзіць толькі натуральныя кампаненты, якія не здольныя нашкодзіць вашаму арганізму.

Робім салодкі хлеб: рэцэпт прыгатавання з макам і сухафруктамі (разынкамі, курагой)

Прадстаўленае выраб шматлікім знаёма з дзяцінства. Бо не так даўно салодкі хлеб з макам нам рэгулярна рыхтавалі мамы і бабулі. Калі і вы вырашылі папесціць сваіх дзяцей такім ласункам, то варта загадзя паклапаціцца аб наяўнасці наступных кампанентаў:

• мука светлая высокага гатунку (для тэсту) - ад 450 г;
• дрожджы актыўныя хуткадзейныя (браць сухія, для тэсту) - поўная дэсертная лыжачка;
• соль павараная дробная (для тэсту) - ½ маленькай лыжкі;
• цукар-пясок некрупный (для тэсту - 2 вялікія лыжкі, для начыння - каля 150 г);
• алей натуральнае сметанковае (дадаваць у цеста) - 3 вялікія лыжкі;
• малако вялікі тлустасці свежае (для тэсту - каля 300 мл, для начыння - прыкладна 100 мл) - усяго 400 мл;
• мак (ўжываць для начынкі) - каля 100 г;
• курага салодкая (дадаваць у начынне) - 50 г;
• разынкі цёмны (для начынкі) - каля 50 г.

Месім дражджавую аснову

Вельмі многія гаспадыні робяць салодкі хлеб у хлебопечке. Рэцэпты для такога прылады практычна не адрозніваюцца ад тых, якія прызначаны для самастойнай выпечкі. Менавіта таму апісаныя спосабы прыгатавання смачнага хатняга прысмакі можна выкарыстоўваць і ў тым і ў другім выпадку.

Каб уласнаручна замясціць дражджавую аснову, вам спатрэбіцца трохі падцяпліць малако на слабым агні. Далей да яго варта усыпаць некрупный цукар-пясок і добранька яго растварыць. Пасля апісаных дзеянняў да інгрэдыентаў патрабуецца дадаць лыжачку сухіх дрожджаў і дачакацца, пакуль яны не взбухнут.

Прыкладна праз чвэрць гадзіны да малочнай аснове неабходна выкласці мяккі кулінарны тлушч і трохі солі. Змяшаўшы кампаненты рукой, да іх варта паступова ўсыпаць высокагатунковага муку. У выніку вы павінны атрымаць аднастайную аснову, злёгку прыліпае да пальцаў.

Зразумела, салодкі хлеб у хлебопечке, рэцэпты якога прадугледжваюць аналагічны набор прадуктаў, рыхтуецца значна прасцей і лягчэй. Аднак самастойна замяшанае і выпечаныя выраб атрымліваецца нашмат смачней. Больш за тое, далёка не ў кожнай гаспадыні маецца такое прыстасаванне.

Замясіць дражджавое цеста, яго патрабуецца накрыць шчыльнай тканінай і пакінуць у старонцы на некалькі гадзін. Пры гэтым праз кожныя 30-35 хвілін пышную і мяккую аснову рэкамендуецца пераступаць рукамі.

Падрыхтоўка макавай начыння

Пакуль цеста даходзіць у цяпле, можна смела заняцца падрыхтоўкай начыння. Для гэтага сухія макавыя збожжа патрабуецца змяшаць з цукрам-пяском, а затым заліць свежым малаком і паставіць на агонь. Варыць дадзеныя інгрэдыенты пажадана каля ¼ гадзіны. Пры гэтым прадукты павінны трохі згуснуць, але не пераўтварыцца ў карамель.

Апрацоўка сухафруктаў (разынак і курагі)

Перш чым выпякчы салодкі хлеб з разынкамі і курагой, сухафрукты варта старанна апрацаваць. Для гэтага іх неабходна памыць, а затым апарыць кіпенем і вытрымаць у гарачай вадзе каля 35 хвілін. Далей прадукты патрабуецца зноў памыць. Пры гэтым курагу пажадана нашаткаваць на больш дробныя кавалачкі.

Працэс прыгожага фарміравання макавага хлеба

Салодкі хлеб з макам і сухафруктамі варта фармаваць паэтапна. Для пачатку замяшанае дражджавое цеста патрабуецца падзяліць на чатыры роўныя часткі. Далей кожны кавалачак неабходна раскачаць у прастакутны пласт. На яго варта выкласці ¼ частку макавай начыння, раўнамерна размеркаваўшы яе па ўсім лісту пры дапамозе лыжкі. Пасля гэтага выраб патрабуецца абсыпаць курагой і разынкамі. У завяршэнне начынены пласт неабходна скруціць у шчыльны рулет і выкласці ў змазаную глыбокую форму.

З астатнімі кавалачкамі тэсту варта зрабіць усё тыя ж самыя дзеянні. Пры гэтым змяшчаць іх патрабуецца ў тую ж посуд у два шэрагу.

Працэс выпечкі ў духавай шафе

Салодкі хлеб з макам варта выпякаць толькі ў разагрэтым духавай шафе. Пры тэмпературы 205 градусаў яго патрабуецца рыхтаваць на працягу 50 хвілін. За гэты час мучное выраб са смачным начыннем падымецца, стане пышным, мяккім і румяным. Падаваць яго да стала варта ў нарэзаным выглядзе разам з гарачай гарбатай або свежэпрыготаўленный кавы, какавы.

Як прыгатаваць салодкі хлеб у выглядзе рулета з макам?

Ёсць яшчэ адзін рэцэпт такога вырабы, для падрыхтоўкі якога патрабуецца менш грашовых і часавых выдаткаў. Для яго нам спатрэбіцца загадзя набыць:

• мука светлая высокага гатунку (для тэсту) - ад 500 г;
• дрожджы актыўныя хуткадзейныя (браць сухія, для тэсту) - поўная дэсертная лыжачка;
• соль павараная дробная (для тэсту) - ½ маленькай лыжкі;
• цукар-пясок некрупный - для тэсту 2 вялікія лыжкі, для начыння 4 вялікія лыжкі;
• алей натуральнае сметанковае (дадаваць у цеста) - 100 г;
• малако вялікі тлустасці свежае - для тэсту каля 400 мл;
• мак (ўжываць для начынкі) - каля 100 г;
• шакалад белы (для глазуры) - 90 г;
• вяршкі (для глазуры) - каля 50 мл.

Цеста для прыгатавання рулета

Перад тым як зрабіць салодкі хлеб з макам, варта замясіць дражджавую аснову. Для гэтага ў цёплы тлустае малако неабходна ўсыпаць сухія актыўныя дрожджы і цукар-пясок, а затым дачакацца іх растварэння, пакінуўшы ў поўным спакоі на чвэрць гадзіны. Пасля гэтага да інгрэдыентаў неабходна дадаць папярэдне распалены і астуджаны кулінарны тлушч, павараную дробную соль і высокага гатунку муку. Замясіць мяккую аснову, яе патрабуецца накрыць шчыльнай тканінай, а затым пакінуць у цёплым мястэчку на паўтары гадзіны. Гэтага часу будзе цалкам дастаткова для таго, каб цеста добра паднялося.

Працэс фарміравання макавага рулета

Па сканчэнні вышэйназванага часу дражджавую аснову патрабуецца падзяліць напалову і раскачаць у вялікія прастакутныя пласты. Далей іх паверхня неабходна абсыпаць сухімі макавага зерня і дробным цукровым пяском. Пасля гэтага лісты асновы належыць закруціць ў шчыльны рулет і перамясціць на змазаны бляху. Калі ёсць жаданне, то іх паверхню можна вышмараваць ўзбітым яечным бялком. Дадзеная працэдура паспрыяе з'яўленню глянцавай скарыначкі.

Выпечка ў духоўцы сфармаванага вырабы

Выпякаць салодкі макавы рулет у духоўцы рэкамендуецца каля 45 хвілін. Пры гэтым тэмпература не павінна быць вышэй 205 градусаў. Пасля таго як выраб падымецца, стане пышным і мяккім, яго можна смела вымаць.

Калі дадзеная выпечка прызначаецца для дзяцей, то дадаткова яе можна ўпрыгожыць шакаладнай глазурай. Для гэтага патрабуецца падпаліць белую плітку на вадзяной лазні разам з вяршкамі. Атрыманай глазурай неабходна абліць рулеты, выкарыстоўваючы для гэтага кулінарны шпрыц або звычайную лыжачку.

Правільна робім салодкую хатнюю выпечку да стала

Зрабіўшы макавы рулет і упрыгожыўшы яго белай глазурай, варта дачакацца, пакуль хатняе ласунак цалкам не астыне. Далей яго патрабуецца нарэзаць ня тоўстыя лустачкі і падаць дамачадцам разам са свежэпрыготаўленный кавы, какавы або чорным гарбатай. Прыемнага апетыту!