Як прыгатаваць смачны суп з сырам і грыбамі

Як прыгатаваць смачны суп з сырам і грыбамі? У артыкуле ёсць некалькі цікавых рэцэптаў, якія спатрэбяцца кожнай хозяюшке.

Класічны рэцэпт: што спатрэбіцца

Інгрэдыенты, якія патрэбныя для таго, каб прыгатаваць стандартны суп з сырам і грыбамі:

• вада вычышчаная - тры літры;
• лук рэпчаты - адна вялікая галоўка;
• моркву буйная - адна штука;
• бульба сярэдняга памеру - пяць-шэсць штук;
• грыбы - пяцьсот грам;
• сыркі плаўленыя - дзве штукі.

Таксама спатрэбіцца зеляніна (кроп і пятрушка) - адзін маленькі пучок, сланечнікавы алей без паху (рафінаваны), соль па гусце.

З дадзеных прадуктаў атрымаецца прыкладна сем-восем порцый супу.

Падрыхтоўка сырнага грыбнага супу: самы просты рэцэпт

Прыгатаваць суп з грыбамі і сырам вельмі проста, гэта пад сілу нават пачаткоўкі гаспадыні, зойме ўсяго хвілін сорак.

Спачатку паставіць на агонь рондаль з вадой. Паралельна ачысціць бульбу, старанна вымыць і нарэзаць дробнымі кавалачкамі. Ваду падсаліць, кінуць у яе бульба, пакінуць варыцца на павольным агні.

Вычышчаныя і вымытыя грыбы нарэзаць сярэднімі кавалачкамі, але не дробна, выкласці на патэльню з раслінным алеем. Грыбы пусцяць сок, які павінен цалкам выкипеть, пасля трохі падсмажыць грыбочкі, выкласці іх да кіпячай бульбе.

Зрабіць залацістую зажарку на сланечнікавым алеі з дробна нарэзанага лука і буйна нацёртай морквы. Зажарку выкласці ў рондаль.

Нацерці на дробнай тарцы плаўлены сыркі, адправіць іх у булён. Яны павінны цалкам растварыцца. Дадаць дробна нарэзаную зеляніну. Попровобовать варыва, пры неабходнасці досолить. Гатовы суп з сырам і грыбамі мае залаціста-малочны адценне і далікатны сметанковы густ. Гэта першая страва абавязкова спадабаецца як дарослым, так і дзецям.

Разнавіднасці класічнага рэцэпту

Вышэй мы распавялі, як прыгатаваць суп з грыбамі і плаўлены сырам (рэцэпт). А бо традыцыйны спосаб можна разнастаіць:

• Замест вады ўзяць ялавічны або курыны булён. Свіны булён для сырнага супу лепш не выкарыстоўваць, так як страва атрымаецца занадта тоўстым.
• У рондаль можна пакласці нарэзанае невялікімі кавалачкамі адварное курынае філе або ялавічнае мяса. Тады грыбоў можна узяць не пяцьсот грам, а менш, напрыклад грам трыста.
• Вельмі смачным і карысным супчык атрымаецца, калі ў яго дадаць гародніну: дробна нарэзаны салатны перац, кочешки каляровы капусты, кавалачкі маладзенькага шынка. Толькі трэба браць нешта адно, напрыклад толькі салатны перац. Інакш атрымаецца агародніннае месіва.
• У рондаль можна дадаць рыс або проса з разліку адна сталовая лыжка на тры літры вады. Атрымаецца смачна і сытна.
• У талерку сырнага супу добра пакласці некалькі пшанічных сухарыкаў.

Вось як можна разнастаіць традыцыйны рэцэпт супу з грыбамі і сырам!

Сырны суп-пюрэ з грыбамі

Гэта таксама вельмі смачнае страва, разнавіднасць звычайнага сырнага супу. Для яго падрыхтоўкі трэба ўзяць тыя ж прадукты і ў той жа прапорцыі, як і для класічнага рэцэпту. Адрозніваецца толькі парадак закладкі прадуктаў: спачатку ў кіпячую і падсоленую ваду кладуць дробна нарэзаную бульбу і поджарку з лука з морквай, пакідаюць кіпець на павольным агні на трыццаць хвілін, каб бульба добра зварыўся. Пасля дадаюць нацёртыя на дробнай тарцы плаўлены сыркі, якія павінны цалкам растварыцца ў супе. Пасля суп пюрируют блендеров. Паралельна падсмажваюць на алеі нарэзаныя на сярэднія кавалачкі грыбы. У кожную талерку насыпают сырны суп-пюрэ, дадаюць абсмаленыя грыбочкі і дробку дробна нарэзанай зеляніны.

Стандартны рэцэпт сырнага супу-пюрэ таксама можна разнастаіць, зварыўшы яго на мясным булёне, дадаўшы крупы ці гародніна, паклаўшы ў талерку не толькі грыбочкі, але і кавалачкі мяса ці пшанічныя сухарыкі. Галоўнае - выконваць асноўнае правіла: спачатку зварыць гародніна і расплавіць сыр, потым пюрировать, ужо ў талерку гатовага стравы дадаваць абсмаленыя грыбочкі.

Некалькі саветаў ад дасведчаных кулінараў

Каб суп з сырам і грыбамі атрымаўся найбольш смачны, вопытныя кулінары раяць выконваць такія няхітрыя правілы:

• Плаўлены сырок браць толькі сметанковы, без араматычных дадаткаў. Тлустасць сырка павінна быць не менш за пяцьдзесят адсоткаў. На аб'ём вады тры літры стандартна кладуць два плаўлены сырка, але можна пакласці і тры, і нават чатыры.
• Каб сырок было лягчэй нацерці, яго папярэдне трэба пакласці на дзесяць хвілін у маразілку.
• Сырны суп лепш за ўсё рыхтаваць з белымі грыбамі, ліскамі або шампіньёнамі. Але ў прынцыпе можна выкарыстоўваць любыя ядомыя грыбы.
• Лук і морква можна папярэдне ня абсмажваць, а пакласці ў суп сырымі, але з зажарку ўсё-такі атрымоўваецца смачней.
• Сырны суп з грыбамі не любіць ніякіх запраў. Лепш за ўсё выкарыстоўваць толькі соль, пры жаданні можна дадаць молаты чорны перац па гусце. З зеляніны ў супчык варта класці толькі пятрушку і кроп.

Вось так проста прыгатаваць смачнае і сытна першая страва!