Якім павінен быць рэцэпт маффинов. Простыя рашэнні.

Маффины, якія прыйшлі да нас разам з франчайзінгавай сеткамі, ўяўляюць сабой маленькія (парцыённыя) кексы, лёгка змяшчаецца на далоні дарослага чалавека. Вага іх вагаецца ад 100 да 150 грамаў. Прыгожыя і разнастайныя - яны лёгка набылі папулярнасць, стаўшы прыемным дадаткам да хатняга вячэры, святочнага стала, пікнік або офіснага перакусу.

Маффины ў хатніх умовах.

Падрыхтоўка маффинов не ўяўляе сабой нічога складанага. Для тэсту падыходзіць любы «кексовый» рэцэпт, начынне можа быць салодкай або, як кажуць, закусачнай, то ёсць мясной, рыбнай або агародніннай.

Важна мець спецыяльную форму для маффинов. Звычайна яна разлічана на шэсць або дванаццаць кексиков рознай вышыні і зроблена з звычайных для пекарского справы матэрыялаў (метал з антіпрігарная пакрыццём, алюміній, цеплатрывалыя шкло). Зручней за ўсё сіліконавыя формы, якія дазваляюць лёгка «выціснуць» гатовую прадукцыю з гнёздаў.

Нярэдка маффины падаюць у прыгожых аднаразовых формачках з рознакаляровай шчыльнай пекарской паперы, якія выступаюць у ролі асабістай талерачкі і ўпрыгажэнні адначасова.

Вырашаючы, як прыгатаваць маффины, кіруюцца іх прызначэньнем, таму і рэцэпт маффинов выбіраюць, зыходзячы з пастаўленай задачы. Паветраны бісквіт выдатна спалучаецца з фруктовымі начынкамі. Шакалад і джэм лепш ўвязваецца з класічным тэстам для кексаў. Несалодка, ледзь саланаватай цеста падыдзе для закусачных варыянтаў.

Ніжэй прывядзем некалькі рэцэптаў для хатняга выкарыстання, якія ўяўляюць сабой базу для падрыхтоўкі маффинов з рознымі напаўняльнікамі.

Рэцэпт маффинов паветраных з садавінай (лёгкі, прыдатны для маладасведчаных рук).

інгрэдыенты:

• курыныя яйкі - 3 штукі
• мука пшанічная - 4 сталовыя лыжкі з горкай
• цукар - пясок - 1 шклянку
• садавіна па густу ці сезону: яблыкі, вішня, лясныя ягады, абрыкосы, клубніцы, маліна, чарэшня (можна выкарыстоўваць кансерваваныя садавіна, вызваленыя ад соку)

падрыхтоўка:

Разбіваем яйкі. Адлучаецца бялкі ад жаўткоў. Ўзбіваем міксерам вавёркі ў густую пену. Працягваючы ўзбіваць, асцярожна ўводзім падлогу шклянкі цукру.

У іншым посудзе расціраем жаўткі з пакінутым цукрам. Акуратна соединякм бялкі з жаўткамі. Усыпаць муку і ўсё змешваем да атрымання аднастайнай масы.

У формачкі выкладваем палову цеста. Зверху садавіна. Дадаем астатнюю сумесь. Гнязда пекарской формы запаўняюцца тэстам на 2/3, паколькі яно (цеста) паднімецца пры выпечцы.

Формачкі змяшчаем у разагрэтую духоўку. Выпякаем 10-15 хвілін пры тэмпературы 175 ° С. З дапамогай зубачысткі правяраем, пропеклось Ці цеста. Даем маффинам астыць і вымаем іх з формы.

Рэцэпт маффинов з шакаладам (вельмі лёгкі, хуткі ў падрыхтоўцы).

інгрэдыенты:

• двухсотграмовы плітка шакаладу (любога)
• 3 свежых курыных яйкі
• падлогу шклянкі цукру
• мяккае сметанковае масла - 100 грам (можна замяніць добрым маргарынам)
• мука - 200 грам
• 1 стандартны пакецік разрыхляльніка

падрыхтоўка:

Расціраем цукар з маслам. Дадаем яйкі. Нарэзаны на дробныя кавалачкі шакалад далучаем да сумесі разам з мукой і разрыхляльнікаў. Усе змешваем. Выкладваем масу ў формачкі для маффинов, запаўняючы кожную не болей, чым на 2/3.

Змяшчаем будучыя кексики ў разагрэтую духоўку. Час гатавання - 25-30 хвілін, тэмпература 175-180 ° С. Гатоўнасць правяраем калыпком.

Рэцэпт маффинов з несалодка начыннем (падыходзяць для пікніка, дачы, замест хлеба да абеду).

інгрэдыенты:

• мяккае масла сметанковае (100 грам), можна замяніць маргарынам
• падлогу шклянкі кефіру (тлустасць не менш за 2%)
• два курыных яйкі
• каля 100 грам каўбасы (лепш вэнджанай)
• каля 100 грам нацёртага цвёрдага сыру
• падлогу пачкі разрыхляльніка
• спецыі па гусце
• мукі - колькі «возьме», каб атрымалася цеста, па кансістэнцыі якое нагадвае густую смятану (цеста не павінна цячы)

падрыхтоўка:

Усе змешваем і раскладваем па формачках. Вышыня тэсту - не больш за 2/3 аб'ёму. Запякаць у разагрэтай духоўцы пры тэмпературы 175-180 ° С на працягу 20-25 хвілін. Гатоўнасць вызначаем, як і ў папярэдніх рэцэптах, калыпком.

Дарэчы, каўбасу можна замяніць на крабавыя палачкі, вэнджаную рыбу, зеляніна, кавалачкі вяндліны, бужаніну.

Словам, бязмежнае поле для творчасці.