Антіпрігарная пакрыццё - шкодна ці не?

Посуд з антіпрігарная пакрыццём з'явілася больш за паўстагоддзя таму назад. Дзякуючы лёгкасці і выгодзе, гэтая кухонная начынне хутка стала папулярнай. Але потым з'явіліся масавыя публікацыі ў прэсе пра шкоду тефлона - таго самага рэчыва, што забяспечвае антіпрігарная эфект.

Да гэтага часу няма 100% дакладных даследаванняў, якія б даказалі шкоду або бясшкоднасць гэтага посуду. Вытворцы кажуць, што перфтороктановая кіслата (якой прыпісваецца канцерогенность) ужо не выкарыстоўваецца пры вытворчасці тефлона. Але нават у тыя часы, калі тэхналогія яшчэ была ранейшай, гэтая кіслата цалкам распадалася яшчэ на этапе вытворчасці, і ў посудзе, якая даходзіла да пакупніка, ня змяшчалася. Справа ў тым, што гэты элемент руйнуецца пры тэмпературы 250 градусаў па Цэльсіі, а напыляется антіпрігарная пакрыццё пры 400 градусах, такім чынам, перфтороктановая кіслата руйнавалася яшчэ на стадыі вытворчасці. Але вытворцы могуць быць неаб'ектыўна.

Існуе, аднак, меркаванне незалежных экспертаў. Пра тое, што антіпрігарная пакрыццё з выкарыстаннем тефлона бяспечна для здароўя чалавека, гаворыцца ў дырэктыве нямецкага Федэральнага інстытута ацэнкі рызык BfR. Гэтая арганізацыя праводзіць самастойныя даследаванні, на падставе вынікаў якіх робіць свае зняволення. Ня верыць іх заключэнняў няма падстаў.

З іншага боку, у СМІ час ад часу з'яўляюцца ўсе новыя нататкі пра шкоду тефлона, але яны могуць быць аплачаны канкурэнтамі, якія вырабляюць посуд, якая мае керамічнае антіпрігарная пакрыццё. Гэты выгляд пакрыцця з'явіўся нядаўна, і посуд з яго выкарыстаннем пазіцыянуецца як самая бяспечная і ўстойлівая да пашкоджанняў.

Але такая кухонная начынне патрабуе да сябе пэўнага увагі: яна баіцца рэзкіх перападаў тэмпературы. Нельга ставіць гарачую посуд на халодныя паверхні ці наадварот, мыць яе таксама трэба вадой адпаведнай тэмпературы. Яшчэ кераміка баіцца удараў - могуць з'явіцца расколіны. Увогуле, тая яшчэ марока.

Любая посуд, якая мае антіпрігарная пакрыццё, баіцца перагрэву. У апісанні кожнага вырабы абавязкова прысутнічае максімальная тэмпература нагрэву. Яе перавышаць нельга - менавіта пры гэтым і пачынаюць рэзка пагаршацца антіпрігарная характарыстыкі, ежа пачынае прыліпаць, паверхня пакрываецца расколінамі і пачынае адслойвацца напыленне. Такія патэльні нельга выкарыстоўваць для падсмажвання мяса ці рыбы да адукацыі румянай скарыначкі - гэта той самы перагрэў. Нельга дапускаць моцнага нагрэву масла: калі яно пачало дыміцца, выкідвайце патэльню, вы яе сапсавалі. Гэта адносіцца не толькі да тефлону, але і да керамікі. Яна бяспечная пры высокіх тэмпературах (ва ўсякім разе, так сцвярджаюць вытворцы, і іншых дадзеных пакуль няма), але пры перагрэве таксама губляе антіпрігарная ўласцівасці.

Нельга адназначна сказаць, наносіць антіпрігарная пакрыццё шкоду нашаму здароўю ці не. Карыстацца або няма такой посудам, кожны вырашае сам. Але калі вы хочаце набыць яе, то абавязкова ўважліва вывучыце правілы выкарыстання і прытрымвайцеся іх, інакш грошы будуць проста выкінутыя на вецер.