Ірландскае рагу: рэцэпт прыгатавання

Ірландскае рагу - гэта традыцыйнае страва, па праве займае пануючую пазіцыю ў нацыянальнай кухні краіны. Аднак нават самі ірландцы разыходзяцца ў меркаваннях, які рэцэпт гэтага стравы можна назваць класічным. У ход ідуць самыя разнастайныя прадукты па прынцыпе "паклажы, што душы заўгодна". Але страва ўсё роўна атрымліваецца вельмі сытным і смачным. Некалькі спосабаў прыгатавання рагу па-ірляндзку будзе выкладзена ў гэтым артыкуле.

Як рыхтуюць рагу ў Ірландыі?

Ірландскае рагу з'яўляецца гастранамічнай славутасцю № 1 у краіне. На выгляд складана вызначыць, першае гэта страва або другое. Аднак тушеные гародніна з мясам выглядаюць вельмі апетытна. У Ірландыі знакамітае рагу рыхтуецца з сасісак "коддл", бекону і бульбы. Вітаецца таксама даданне ў страву мясцовага цёмнага піва. Згодна з водгуках рускіх турыстаў, адной порцыяй гэтай стравы можна наесціся на трое сутак наперад. Як прыгатаваць ірландскае рагу ў хатніх умовах? Для гэтага падыдуць самыя разнастайныя прадукты: салера, кмен, ліст лаўра, фасолю, гарбуз, брусэльская капуста, баклажан, шынок і гэтак далей. З апісаных у гэтым артыкуле рэцэптаў вы самі можаце выбраць найбольш прыдатны варыянт.

Рагу з барановай лапаткі. інгрэдыенты

Ня трэба прыкладаць шмат намаганняў, каб зрабіць ірландскае рагу. Рэцэпт з фота дапаможа пачаткоўцам гаспадыням асвоіць падрыхтоўку стравы. Для яго нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• бульба - 10 штук;
• лук рэпчаты - 3 штукі;
• часнык - 6 зубцоў;
• барановая лапатка - 1,5 кілаграма;
• пятрушка - 4 галінкі;
• размарын - 1 галінка;
• вада - 600 мілілітраў;
• моркву - 4 штукі;
• сланечнікавы алей - 3 сталовыя лыжкі;
• лёд - 3 кубіка;
• соль - па гусце.

Спосаб прыгатавання

1. Перш за ўсё трэба добра вымыць бараніну, высушыць яе і парэзаць на вялікія кавалкі.
2. Затым варта разагрэць у патэльні алей і злёгку абсмажыць на ім мяса. Кожны бок неабходна подрумянивать каля трох хвілін.
3. Цяпер моркву і бульбу трэба пачысціць і разрэзаць на буйныя лустачкі.
4. Пасля гэтага з часныку варта зняць шалупіну.
5. Далей рэпчаты лук неабходна пачысціць, вымыць і нашаткаваць паўколамі.
6. Затым у патэльню з мясам трэба дадаць размарын, моркву, часнык і лук і ўсё дбайна змяшаць. Варта трымаць страва на агні яшчэ пяць хвілін.
7. Зараз неабходна выліць ваду ў глыбокую рондаль і давесці вадкасць да кіпення.
8. Пасля гэтага ў патэльню трэба ўліць кіпень, усё ізноў добранька змяшаць і нагрэць пры моцнай тэмпературы да закіпання.
9. Далей варта дадаць у атрыманую масу бульбу. Затым страва неабходна пасаліць, заправіць перцам і тушыць на маленькім агні прыблізна дзве гадзіны.
10. Затым у патэльню з рагу трэба дадаць лёд і лыжкай зняць які падняўся на паверхню тлушч.
11. Цяпер страва зноў варта давесці да кіпення.

Ірландскае рагу гатова. У працэсе падрыхтоўкі ваду можна замяніць цёмным півам. Менавіта так і паступаюць у Ірландыі. Мясцовыя жыхары запэўніваюць, што піва надае рагу прыемны водар і своеасаблівую гарчынкай. Рагу па-ірляндзку падаюць на стол у гарачым выглядзе, пасыпаўшы дробна нарэзанай зелянінай.

Рагу, прыгатаванае ў духоўцы. інгрэдыенты

Як ужо гаварылася вышэй, пры вырабе гэтай стравы можна даць волю фантазіі. Яго рыхтуюць не толькі на пліце, але і ў духавай шафе. Лічыцца, што зваранае такім чынам ірландскае рагу мае больш насычаны густ. Для яго падрыхтоўкі будуць патрэбныя наступныя прадукты:

• цяляціна (лапатка, грудка ці шыя) - 800 грамаў;
• бульба (буйны) - 4 клубня;
• моркву - 2 штукі;
• лук рэпчаты - 2 штукі;
• часнык - 2 зубца;
• лук-шалот - 2 штукі;
• зеляніна (па гусце) - 1 пучок;
• гваздзік - 3 суквецці;
• курыны булён - 500 мілілітраў;
• перац і соль - па гусце.

спосаб вырабу

1. Для пачатку варта папярэдне разагрэць духавы шафу да 180 градусаў Цэльсія.
2. Зараз трэба нарэзаць мяса кубікамі вышынёй прыблізна чатыры сантыметра.
3. Пасля гэтага неабходна пачысціць і парэзаць гародніну. Моркву можна нашаткаваць тоненькімі пласцінкамі, бульба - разрэзаць напалову, лук і часнык - здрабніць да кашеобразную стану.
4. Далей у глыбокай гарачатрывалай ёмістасці варта змяшаць усе прадукты: лук-шалот, зеляніна, цяляціну, моркву, рэпчаты лук, цвічку і бульбу. Усе варта паперчыць, пасаліць і злучыць з гарачым курыным булёнам.
5. Затым рондаль неабходна шчыльна зачыніць вечкам і паставіць у духоўку на дзве гадзіны.

Цяпер вы ведаеце, як стварыць цяперашні ірландскае рагу. Рэцэпт прыгатавання досыць просты. Вынік парадуе ўсіх членаў сям'і прыемным густам і непаўторным водарам.

Ірландскае рагу ў мультиварке. інгрэдыенты

Гэты варыянт падрыхтоўкі стравы падыходзіць для святочнага вячэры. Бюджэтным яго назваць складана, але эфект будзе каштаваць затрачаных сродкаў і высілкаў. Такім чынам, бярэмся рыхтаваць незвычайнае рагу па-ірляндзку. Рэцэпт прыгатавання стравы мяркуе наяўнасць наступных інгрэдыентаў:

• бульба - 1 кілаграм;
• лук - 2 штукі;
• мука - 2 сталовыя лыжкі;
• мяса (бараніна або ялавічына) - 1 кілаграм;
• перац салодкі - 1 штука;
• піва Guinness - 250 мілілітраў (1 бутэлька);
• часнык - 4 зубца;
• карычневы цукар - 1 гарбатная лыжка;
• сланечнікавы алей;
• спецыі (размарын, чабор, пара лісцікаў лаўра);
• перац і соль - па гусце.

працэс падрыхтоўкі

1. Для пачатку трэба ўключыць прыбор, усталяваць яго на рэжым "Выпечка" і наліць у яго чару алей.
2. Затым муку варта высыпаць у плоскую посуд. Пасля гэтага чыстае і прасушаныя мяса неабходна парэзаць на буйныя кавалкі і абкачаць у пакуце.
3. Далей трэба выкласці ялавічыну на дно мультиварки. Мяса неабходна абсмажыць з абодвух бакоў да залацістай скарыначкі.
4. Цяпер абсмаленую ялавічыну можна атрымаць з чары і наліць у яе яшчэ алей. Затым у мультиварку варта змясціць нарэзаны паўколамі лук і абсмажыць яго да празрыстасці.
5. Пасля гэтага мяса трэба вярнуць у келіх. Разам з ім неабходна дадаць дробна здробнены часнык, цукар, соль і перац. Зверху варта заліць прадукты цёмным півам.
6. Затым, як толькі вадкасць забулькала, мультиварку трэба пераключыць на рэжым "Тушэнне". Інгрэдыенты павінны рыхтуецца ў ёй цэлую гадзіну.
7. Далей трэба падрыхтаваць гародніна. Іх варта прамыць, пачысціць і парэзаць. Бульба неабходна разрэзаць на вялікія кубікі, моркву - на тонкія пласцінкі, а перац - на шырокія палоскі.
8. Калі мультиварка "паведаміць" аб завяршэнні праграмы, у яе неабходна закласці гародніна, ліст лаўра і травы, дадаць шклянку вады і ўсё старанна перамяшаць. Прыбор зноў трэба ўсталяваць на рэжым "тушэнне" і рыхтаваць ірландскае рагу яшчэ 40 хвілін.
9. Пасля гэтага дастаткова адкрыць вечка мультиварки і паспрабаваць, ці хапае ў рыхтуецца страве солі. Затым рагу трэба патрымаць паўгадзіны ў рэжыме "падагрэў", каб яно паспела настаяцца, набраць водар і густ.

Страва гатова. Ірландскае рагу, фота якога публікуецца ў гэтым артыкуле, падаецца да стала са свежай зелянінай.

Рагу з ялавічыны. інгрэдыенты

Рознымі спосабамі рыхтуецца ірландскае рагу. Рэцэпт, які будзе апісаны ніжэй, мяркуе падвойную закладку бульбы ў страва. Гэта робіцца для таго, каб прадукт добранька разварыць і ператварылася ў густую верашчаку.

Неабходныя інгрэдыенты:

• бульба - 1,5 кілаграма;
• моркву - 4 штукі;
• ялавічына - 0,5 кілаграма;
• рэпчаты лук - 2 штукі;
• перац і соль - па гусце.

падрыхтоўка

1. Спачатку мяса варта нарэзаць кубікамі, кінуць у патэльню з тоўстым дном і злёгку абсмажыць.
2. Зараз да ялавічыне трэба дадаць лук, нашаткаваны паўколамі, і буйна парэзаную моркву. Затым прадукты неабходна заліць вадой так, каб вадкасць поўнасцю іх зачыняла.
3. Далей варта памыць і пачысціць бульбу. Адну палову прадукту трэба нарэзаць дробна і дадаць у ёмістасць з гароднінай і мясам.
4. Пасля гэтага рагу трэба давесці да кіпення, прыбраць агонь да мінімуму і тушыць страва прыблізна 45 хвілін.
5. Затым неабходна парэзаць пакінуты бульбу на буйныя кавалкі. Далей яго варта дадаць у рондаль з астатнімі інгрэдыентамі. Цяпер страва трэба трымаць на агні датуль, пакуль бульба не зварыцца цалкам.

Рагу па-ірляндзку гатова! Яно атрымліваецца густым, наварыстыя і вельмі сытна. Прыемнага апетыту!