Сакавітыя і мяккія адбіўныя з свініны на патэльні

Пры правільнай апрацоўцы адбіўныя з свініны на патэльні атрымліваюцца вельмі смачнымі, сакавітымі і пяшчотнымі. Для такога смажанага мясной інгрэдыента варта абавязкова зрабіць які-небудзь гарнір. Гэта можа быць і салата, і пакамячаную бульба, і тушеные гародніна, і крупяныя ці макаронныя вырабы.

Пакрокавы рэцэпт прыгатавання адбіўных з свініны

Неабходныя інгрэдыенты для стравы:

• мякаць свініны (лепш набываць з невялікай палоскай тлушчу) - 1,5 кг;
• соль павараная дробная - дадаваць да спадобы;
• перац чырвоны духмяны - 1 дэсертная лыжка;
• часнык буйны - 3 зубчыка;
• яйка буйное курынае - 2-3 шт. (Па меркаванні);
• мука пшанічная Просеять - 2 шклянкі;
• сухары паніровачныя - 1,5 шклянкі;
• алей рафінаваны сланечнікавы - 1-2 шклянкі (для фрыцюру).

Працэс апрацоўкі мясной мякаці

Перш чым зрабіць адбіўныя з свініны на патэльні, варта набыць дастатковую колькасць мяса і старанна яго памыць, выдаліўшы ўсе непатрэбныя плёнкі і жылкі. Пасля гэтага прадукт патрабуецца нарэзаць на стэйкі таўшчынёй да двух сантыметраў. Каб такое страва атрымалася больш сакавітым і далікатным, мяса пажадана загадзя адбіць кухонным малатком. Так, валакна інгрэдыента пашкодзіць, мяса стане больш мяккім і смачным.

Перад тым як абсмажыць адбіўныя з свініны на патэльні, іх таксама рэкамендуецца закрасіць духмянымі спецыямі. Для гэтага кавалачкі мяса варта багата апэцкаць паваранай дробнай соллю, чырвоным духмяным перцам і цёртым часныком. Далей прадукт неабходна накрыць вечкам і адкласці ў бок на некаторы час.

Падрыхтоўка дадатковых кампанентаў

Каб адбіўныя з свініны на патэльні не толькі добра прасмажыць, але і пакрыліся апетытнай скарыначкай, іх пажадана загадзя обмокнуть ў спецыяльныя інгрэдыенты. Для гэтага патрабуецца падрыхтаваць 3 талеркі. У першую неабходна засыпаць пшанічную муку, у другую разбіць курыныя яйкі (абавязкова ўзбіць відэльчыкам), а ў трэцюю выкласці паніровачныя сухары.

Як пасмажыць адбіўныя з свініны на патэльні

Перад тым як прыступіць да тэрмічнай апрацоўцы мясной стравы, неабходна ўзяць сатэйнік, уліць у яго сланечнікавы рафінаваны алей (каб яно покрыва паверхню посуду на 2 сантыметры), пасля чаго моцна разагрэць. Далей патрабуецца ўзяць адзін кавалачак адбітай свініны, акунуць яго спачатку ў пшанічную муку, а затым у яйка і паніровачныя сухары (з двух бакоў). Пасля гэтага мяса варта выкласці на моцна разагрэтую патэльню, абсмажыць на працягу 5 хвілін, перавярнуць, крыху паменшаў газ, і смажыць яшчэ 10 хвілін.

Як правільна падаваць да абеду

Калі ўсе свіныя адбіўныя будуць абсмажыць і пакрытыя апетытнай скарыначкай, іх патрабуецца выкласці на парцыённыя талеркі, а побач размясціць які-небудзь гарнір (тушеные, вараныя або смажаныя гародніна, макаронныя або крупяныя вырабы і т. Д.).

Карысны савет гаспадыням

Для падрыхтоўкі адбіўных на патэльні не абавязкова выкарыстоўваць толькі свініну, бо такое страва з ялавічыны, цяляціны або бараніны атрымліваецца не менш смачным і сакавітым. Аднак у гэтым выпадку час прыгатавання ў фрыцюры павінна быць трохі павялічана (прыкладна на 5-7 хвілін).