Свіныя адбіўныя - гэта заўсёды свята жывата

"Свіныя адбіўныя - гэта заўсёды свята жывата", - так аднойчы сказаў мне муж пасля смачнага абеду. Я вельмі добра запомніла гэтыя словы, таму зараз пры любой магчымасці аддаю перавагу радаваць яго гэтым выдатным стравай. У дадзеным артыкуле прапануецца шэраг рэцэптаў, як класічных, так і некалькі нечаканых. Але кожная гаспадыня зможа знайсці нешта новае для сябе.

Свіныя адбіўныя з грыбамі можна будзе прыгатаваць некалькімі спосабамі.

Для першага класічнага спосабу неабходна будзе нарэзаць мяса кавалкамі не больш за 5 см у вышыню. Потым рэкамендуецца старанна адбіць яго, змясціўшы для гэтай мэты ў цэлафанавы пакет, каб не разарваць валакна. Мяса добра апэцкаць сумессю перцу і солі, абкачаць у пакуце і абсмажыць з абодвух бакоў, каб з'явіўся залацісты колер. Цяпер можна будзе прыгатаваць грыбы. Для гэтага рэкамендуецца насечаныя дзелькамі шампіньёны змяшаць з лукам і пасмажыць да гатовага стану. У форму для запякання пакласці мяса, зверху грыбы. Паверхню вышмараваць маянэзам і пасыпаць цёртым пармезаном. Запякаць свіныя адбіўныя трэба будзе каля сарака хвілін.

Яшчэ адзін рэцэпт, у якім свіныя адбіўныя падаюцца разам з грыбамі, выконваецца наступным чынам. Трэба будзе падрыхтаваць усе інгрэдыенты практычна гэтак жа, як і ў мінулым рэцэпце. Але толькі мяса адбіць ледзь-ледзь танчэйшы і ня абсмажваць яго. Грыбы насекчы мяльчэй, але патушыць іх. Цяпер грыбную начынку змяшаць з нацёртым дробна сырам. На кавалак адбітымі мяса выкласці трохі начыння і загарнуць яго ў выглядзе рулецік. Краю рэкамендуецца закалоць калыпкамі. Цяпер адправіць усё ў форму для запякання, вышмараваць паверхню маянэзам і запекчы ў разагрэтай духоўцы каля гадзіны. Тэмпература павінны быць каля 180 градусаў.

Свіныя адбіўныя па-французску можна таксама прыгатаваць некалькімі спосабамі. Для гэтага рэкамендуецца мяса адбіць і апэцкаць марынадам. Нарэзаць кружочкам памідор і буйна нацерці сыр. Цяпер на бляху высыпаем кружочкі лука, на яго - мяса, памідор, потым маянэз і пасыпаць сырам. У духоўцы запякаць каля гадзіны на невялікім агні.

Вельмі смачным варыянтам падрыхтоўкі свініны па-французску, будзе выкарыстанне кансерваваных кружочкаў ананасаў. Мяса трэба адбіць як звычайна. На яго выкласці ананас, раскласці ў форме і пасыпаць усё сырам. Страва атрымліваецца вельмі смачным і духмяным.

Свіныя адбіўныя ў кляре - гэта класіка кулінарнага жанру, але вось рэцэптаў яго падрыхтоўкі таксама некалькі.

Самым простым кляре будзе наступны. Трэба будзе змяшаць у місцы яйкі, маянэз, соль, трохі піва і дадаваць патроху муку. Цеста павінна быць такі кансістэнцыі, як для выпякання оладьев. Цяпер кожны кавалачак адбітымі і апэцкаць перцам-соллю мяса абмакнуць старанна у кляр. Свініна павінна абсмажваем да гатовасці на моцным агні.

Смачнымі будуць свіныя адбіўныя, калі дадаць у кляр сыр. Для падрыхтоўкі такога стравы адбітыя тонка кавалкі мяса спачатку абвальваюцца у пакуце (у яе трэба будзе дадаць перац і соль), потым у яйку. У завяршэнні зноў у муку. Далей свініна абсмажваецца з абодвух бакоў да гатоўнасці. У гэты час трэцца буйна сыр, і ўзбіваюцца яшчэ яйкі. Цяпер можна на адзін бок пакласці сыр і заліць зверху яечнай сумессю. Пасля гэтага свініна перагортваецца на той бок, дзе насыпаны сыр і абсмажваецца да такога стану, каб сыр растапілі. Як толькі гэта адбудзецца, неабходна адразу раскласці страва па парцыённых талерках, каб начынне была зверху.

У якасці гарніру да свіны адбіўной падыдуць лепш за ўсё свежыя гародніна - памідоры, балгарскі перац, агуркі, зялёны лук, пятрушка і зялёны салата. Іх можна будзе падаваць у выглядзе салаты, альбо проста, як агароднінную талерку.

Прыемнага апетыту!