Як прыгатаваць шашлык з сёмгі?

Сёмга - гэта ласосевыя драпежная рыба, якая можа вырасці да 150 см у даўжыню і важыць 24 кілаграмы. На спіне ў яе ёсць невялікі чырвона-шэры тлушчавай плаўнік, характэрны для ласосевых, вялікая галава і сківіцу з вялікай колькасцю зубоў. Маладыя асобіны маюць па баках цёмна-чырвоныя плямы, а старыя - няроўныя чорныя плямы. Гэта адна з вядомых, папулярных і паважаных рыб у свеце. Яна водзіцца ў паўночнай часткі Атлантычнага акіяна, у рэках паўночнай Амерыкі, Еўропы, у Паўночным і Балтыйскім морах.

Сёмга падыходзіць для закускі, на бутэрброды або салаты, на абед ці вячэру. Найбольш смачны атрымліваецца шашлык з сёмгі. Яна ўтрымоўвае мала калорый, добра ўплывае на стан сэрца. Добра прыгатаваная, сёмга вельмі смачная. Порцыя гэтай рыбы змяшчае бялок і так званыя здаровыя тлушчы, якія абараняюць ад сардэчных захворванняў. Варта, аднак, памятаць, што стравы з сёмгі будуць смачныя і карысныя, калі падрыхтаваны з вельмі свежай рыбы. Пры выбары філе або парцыённых кавалачкаў, трэба дакрануцца да іх. Свежая рыба павінна быць досыць шчыльны па кансістэнцыі.

Сырая сёмга досыць хутка псуецца. Калі вы плануеце рыхтаваць шашлык з сёмгі праз два-тры дні, яе трэба паліць цытрынавым сокам і нават абкласці кавалачкамі лімона, заправіць алеем і захоўваць у фальзе. На больш доўгі час яе лепш замарозіць (у такім выглядзе сёмга можа захоўвацца да месяца).

Але як прыгатаваць шашлык з сёмгі? Дастаткова проста. Для гэтага падыдзе філе рыбы, якое трэба ачысціць ад скуркі. Затым падрыхтаваць уласна марынад. Ён можа быць разнастайным. Напрыклад, можна здрабніць часнык, заліць аліўкавым або іншым алеем, усыпаць заправу для рыбы, выціснуць сок цытрыны і дадаць кроп. Памятаеце, для марынаду ня трэба дадаваць соль - сёмга яе ўтрымлівае. Калі марынад будзе гатовы, нацерці ім сёмгу і пакласці ў халадзільнік мінімум на гадзіну. Пасля гэтага, пакласці рыбу на фальгу і печ на грылі. Колькасць спецый залежыць ад індывідуальных густаў і самога філе. Ня трэба перабраць з часнаком, таму што ён можа перакрыць густ сёмгі. Рыба на грылі атрымліваецца смачная, духмяная, лёгкая і проста растае ў роце.

Вельмі незвычайнай сёмга атрымліваецца ў спалучэнні з ківі. Для падрыхтоўкі гэтай стравы трэба філе сёмгі нарэзаць буйнымі кубікамі. Ківі ачысціць ад лупіны, затым разрэзаць яго напалову і на чвэрці. На калыпкі нанізваць па чарзе кавалачак сёмгі з кавалачкам ківі. Падрыхтаваць марынад - 2 сталовых лыжкі алівы алею, здробнены зубчык часныку, ¼ чайнай лыжкі перцу, сок паловы цытрыны, гарбатная лыжка соевага соўсу. Змяшаць усе інгрэдыенты і заліць марынадам падрыхтаваныя міні-шампуры. Выпякаць у разагрэтай духоўцы пры тэмпературы 190С на працягу 10 хвілін.

Вельмі смачным шашлык з сёмгі атрымліваецца з марынадам з таматнага соку. Для яго падрыхтоўкі трэба змяшаць сок з 2-3 сталовымі лыжкамі алівамі алею, соллю, 2 зубчыкамі здробненага часныку і ½ чайнай лыжкі сушеного чабора.

Дастаткова сакавітым і смачным атрымліваецца шашлык з сёмгі і ананаса. У араматычнай глазуры з смажанага часныку і пікантнага перцу чылі ў спалучэнні з цытрынавым сокам, яго можна прыгатаваць на грылі, патэльні або ў духоўцы. Для гэтага трэба парэзаць філе сёмгі на невялікія кубікі і выдаліць усе косткі. На шампур па чарзе нанізаць ананас з кавалачкамі рыбы. Прыгатаваць глазуру. Для гэтага нячышчаны часнык і вычышчаны і парэзаны напалову лук абсмажыць на сухой патэльні. Пасля гэтага часнык пачысціць, дадаць перац чылі, воцат, цукар і соль і здрабніць усё ў блендере. Гэтай глазурай вышмараваць сёмгу на шампурах. Абсмажваць на грылі на працягу двух хвілін на моцным агні. Прыгатаваны шашлычок з сёмгі трэба пасыпаць дробна нарэзанай пятрушкай і падаваць з гарачым цытрынавым крэмам.

На патэльні шашлык трэба смажыць з абодвух бакоў па адной хвіліне або пакласці яго на бляху для выпечкі і выпякаць ўсяго некалькіх хвілін. Шашлык вылучае даволі шмат соку падчас падрыхтоўкі, таму, каб захаваць сёмгу сакавітай, трэба рыхтаваць яе на вялікім агні.