Ежа і напоі, Рэцэпты
Катлета, як у сталовай. рэцэпт прыгатавання
У савецкіх сталовых катлеты былі самым папулярным стравай. Часцей за ўсё іх рабілі з мяса, рыбы, курыцы і бульбы. Нягледзячы на тое, што кухары шчодра разводзілі фарш хлебам або крупамі, катлеткі куплялі і елі з нязменным задавальненнем. Сёння мы прапануем вам успомніць густ дзяцінства, і прыгатаваць на сваёй кухні катлета, як у сталовай.
Катлеткі «Школьныя»
Калі вы з задавальненнем ўспамінаеце гады, праведзеныя ў школе, то, несумненна, памятайце стравы школьнай «сталоўкі». Дзякуючы нашаму рэцэпце вы лёгка прыгатуеце ў хатніх умовах любімае дзіцячае ежу.
інгрэдыенты:
- Ялавічына - 400 грамаў.
- Чорны хлеб (без скарыначак) - 200 грамаў.
- Дзве цыбуліны.
- Зубчык часныку.
- Паніровачныя сухары - 50 грамаў.
- Раслінны алей.
- Соль і молаты перац па гусце.
Катлета, як у школьнай сталовай рыхтуюцца вельмі проста:
- Ялавічыну прапусціце праз мясасечку два ці тры разы. Гэта трэба для таго, каб катлеткі атрымаліся асабліва пяшчотнымі.
- Хлеб разламаўся на невялікія кавалачкі і замочыце яго ў вадзе. Праз чвэрць гадзіны адцісніце мякаць і дадайце яе ў фарш.
- Ачысціце лук і часнык, а затым таксама прапусціце іх праз мясарубку.
- Злучыце падрыхтаваныя прадукты, змяшайце іх з соллю і молатым перцам. Старанна спагнаць фарш (ад гэтага залежыць густ будучых катлет), а затым пакіньце на дзесяць хвілін.
- Злепіце мокрымі рукамі катлеткі даўгаватай формы і абкачайце іх у сухарах.
- Пасмажце нарыхтоўкі на раслінным алеі з двух бакоў. Пасля гэтага перакладзеце катлеты на бляху і адпраўце іх у разагрэтую духоўку. Праз дзесяць хвілін любімае з дзяцінства страва будзе гатова.
На гарнір падайце тушеную капусту або бульбяное пюрэ.
Катлеты з мінтая
У савецкіх сталовых часта рыхтавалі стравы з недарагі рыбы. Яны атрымліваліся досыць смачна і сытна. Такія катлеты можна лёгка прыгатаваць і самастойна на сваёй кухні.
Патрэбныя прадукты:
- Пшанічны хлеб - 50 грамаў.
- Філе мінтая - 500 грамаў.
- Малако - 150 мл.
- Соль і перац.
- Раслінны алей.
- Адно яйка.
- Дзве лыжкі сухароў.
Як прыгатаваць катлеты як у сталовай:
- Замочыце хлеб у малацэ. Калі ён стане мяккім, прапусціце яго праз мясарубку разам з рыбай. Таксама вы можаце здрабніць прадукты блендеров.
- У атрыманы фарш дадайце яйка, соль і перац. Месіце прадукты рукамі да таго часу, пакуль катлетны маса не стане аднастайнай.
- Пасля гэтага сфармуйце катлеткі, абкачайце іх у сухарах і пасмажце на распаленай патэльні з двух бакоў.
Гатовае страва выдатна спалучаецца з гарнірам з гародніны або крупы.
Катлеты «Санаторныя»
Асаблівасць гэтых катлет заключаецца ў спосабе іх падрыхтоўкі.
склад:
- Ялавічына - два кілаграма.
- Рэпчаты лук - адзін кілаграм.
- Белы хлеб (у боханах) - 700 грамаў.
- Курынае яйка.
- Перац і соль.
- Раслінны алей для смажання - 200 мл.
- Паніровачныя сухары або манныя крупы - два шклянкі.
- Вада (для запякання) - прыкладна 300 мл.
- Малако - 100 мл.
Рэцэпт катлет як у савецкай сталовай чытайце ніжэй:
- Апрацуйце мяса, пачысціце лук і замочыце белы хлеб у вадзе.
- Падрыхтаваныя прадукты прапусціце праз мясасечку з сярэдняй кратамі. Дадайце да іх яйка соль, малако і перац.
- Фарш змяшайце і адбіце рукамі.
- Злепіце катлеты, а затым абкачайце іх у манка або сухарах.
- Пасля гэтага нарыхтоўкі хутка абсмажце з двух бакоў на патэльні да напалову.
- Вазьміце вялікую форму для запякання і выкладзеце ў яе катлеты. Нарыхтоўкі павінны стаяць на баку, шчыльна прылягаючы адзін да аднаго.
- Заліце катлеты вадой так, каб яны былі пагружаныя ў вадкасць на адну траціну.
Запякайце страву ў духоўцы, не зачыняючы форму вечкам, на працягу 50 хвілін. Пасля гэтага дастаньце і трохі астудзіце катлеты. Пры жаданні вы можаце замарозіць частка паўфабрыкатаў і выкарыстоўваць іх у далейшым па меры неабходнасці.
Катлета, як у савецкай сталовай. Рэцэпт, фота
Гэты страва прыйдзецца па густу тым, хто адчувае настальгію па страў савецкага грамадскага харчавання. На гэты раз мы падрыхтуем катлеты пад чырвоным соусам.
Патрэбныя інгрэдыенты:
- Мякаць ялавічыны - адзін кілаграм.
- Косткі ялавічна - адзін кілаграм.
- Баханка белага хлеба - 700 грамаў.
- Рэпчаты лук - 1200 грамаў (700 грамаў у катлеты, 300 у соус і 200 у булён).
- Моркву - дзве штукі (адну для булёна і адну для падліўкі).
- Хатні таматавы соус - 500 мл.
- Адно курынае яйка.
- Соль.
- Вада - два літры.
- Лаўровы ліст.
- Дзве лыжкі мукі.
- Раслінны алей - 100 мл.
- Паніровачныя сухары (можна ўзяць роўнае колькасць манкі і мукі) - 100 грамаў.
- Каранёвай салера - 50 грамаў.
Такім чынам, рыхтуем катлеты як у сталовай. Рэцэпт з фота вы знойдзеце тут:
- Для пачатку прыгатуйце булён для чырвонага падліўкі. Запячыце косткі ў духоўцы на сухім блясе. Калі яны набудуць карычневы адценне, перакладзеце іх у рондаль, заліце вадой і пастаўце на агонь. Калі булён закіпіць, зніміце пену і дадайце гародніну (вычышчаную моркву, цыбуліну і салера). Пры жаданні можаце дадаць трохі прованского траў. Пасоліце булён і варыце яго не менш за тры гадзіны.
- Пракруціць праз мясасечку мяса, цыбуліну і размоченный ў вадзе хлеб. Пакінуты лук здрабніце і абсмажце на раслінным алеі.
- У мясны фарш дадайце яйка, смажаны лук і соль. Добра змяшайце ўсе інгрэдыенты, а затым сфармуйце аднолькавыя па памеры біточкі.
- Выкладзеце катлеты на бляху з высокімі борцікамі.
- Далей трэба прыгатаваць соус. Для гэтага абсмажце лук і морква на алеі. На сухой патэльні пасмажце белую муку. Асобна разагрэйце на патэльні таматы. Злучыце падрыхтаваныя прадукты (акрамя мукі) і заліце іх процеженным булёнам (трэба паўтара літра). Давядзіце падліўку да кіпення і варыце яго 20 хвілін.
- Размяшайце муку ў шклянцы халоднага булёна і асцярожна уліце сумесь у кіпячы соус.
- Вам засталося заліць гатовым соусам катлеты і адправіць бляху у духоўку.
Смачнае і сакавітае страва будзе гатова праз 40 хвілін.
Катлета, як у савецкай сталовай «Асаблівыя»
Смачныя катлеткі без хлеба маюць насычаны смак і прыемны водар. Для іх вам будуць патрэбныя такія прадукты:
- Фарш - 500 грамаў.
- Сухары паніровачныя 50 грамаў.
- Цыбуліна.
- Зубчык часныку.
- Соль і перац па гусце.
- Яйкі - дзве штукі.
Такім чынам, рыхтуем катлеты як у сталовай. Рэцэпт смачнага стравы вельмі просты:
- Вычышчаныя лук і часнык натрыце на тарцы.
- Змяшайце іх з фаршам, яйкам, соллю і перцам.
- У адну міску насыпце сухары, а ў другім разбіце яйка (яго трэба ўзбоўтаць відэльцам).
- Злепіце катлеткі, памачыце кожную спачатку ў яйка, а затым у сухарныя дробку.
Абсмажце нарыхтоўкі на добра разагрэтай патэльні, а затым зменшце агонь да мінімуму і рыхтуйце іх яшчэ некалькі хвілін.
Катлеты па-міністэрскіх
Гэта страва карыстаецца вялікай папулярнасцю яшчэ з савецкіх часоў. Катлеты адрозніваюцца далікатным густам і маюць даволі вялікі памер.
прадукты:
- Курыныя грудкі - 500 грамаў.
- Адна цыбуліна.
- Адно яйка.
- Батон - 70 грамаў.
- Сухарныя крошка - 70 грамаў.
- Соль і перац.
- Алей для смажання.
Рыхтуем смачныя катлеты як у сталовай. Рэцэпт стравы чытайце тут:
- Нарэжце філе і лук кавалачкамі, а затым здрабніце іх блендеров да стану фаршу.
- Дадайце да прадуктаў соль, перац і яйка.
- Старанна змяшайце ўсе інгрэдыенты і злепіце катлеты.
- Абкачайце нарыхтоўкі ў дробцы, а потым абсмажце іх на алеі.
Падавайце страва з бульбяным пюрэ і салатай з свежай гародніны.
Катлеты «Волжанка»
У савецкія часы гэта страва можна было знайсці ў меню многіх фабрычных і школьных сталовых. Ўспомніце забыты густ з мінулага і прыгатуйце смачныя рыбныя катлеты на вячэру або абед.
Патрэбныя інгрэдыенты:
- Філе гарбушы без костак і скуры - 700 грамаў.
- Курыныя яйкі - тры штукі.
- Батон - два лустачкі.
- Соль - гарбатная лыжка.
- Молаты перац - палова чайнай лыжкі.
- Кроп - адзін пучок.
- Раслінны алей - пяць сталовых лыжак.
Як прыгатаваць рыбныя катлеты як у сталовай? Перад вамі просты рэцэпт:
- Прапусціце праз дробную краты мясасечкі філе гарбушы і хлеб.
- Вычышчаны рэпчаты лук і зеляніна дробна пасячэце.
- Яйкі адварыце і здрабніце нажом у дробку.
- Злучыце ўсе падрыхтаваныя прадукты, добра змяшайце фарш і сфармуйце аднолькавыя па памеры катлеты. Не забудзьцеся пры гэтым змочваць рукі ў вадзе.
- Абкачайце катлеты ў сухі хлебнай дробцы, а затым адпраўце іх на гарачую патэльню.
Смажаныя катлеткі паліце перад падачай белым соусам або распаленым сметанковым алеем.
Катлеты ў цесце
Перад вам рэцэпт савецкага «фастфуду», які вельмі любілі дарослыя і дзеці.
інгрэдыенты:
- Цёплае малако - 500 мл.
- Маргарын - 50 грамаў.
- Цукар - тры сталовых лыжкі.
- Соль - адна чайная лыжка.
- Дрожджы - 30 грамаў.
- Яйкі - дзве штукі.
- Раслінны алей - дзве сталовых лыжкі.
- Мука - тры ці чатыры шклянкі.
- Мясныя паўфабрыкаты-катлеты з мяснога фаршу.
Каханую з дзяцінства закуску мы будзем рыхтаваць так:
- Прыгатуйце цеста без рошчыны. Для гэтага развядзіце ў цёплым малацэ дрожджы, соль і цукар.
- Дадайце да атрыманай сумесі просеянную пшанічную муку, адно сырое яйка, мяккі маргарын пакаёвай тэмпературы і алей. Замесіце далікатнае цеста і пастаўце яго ў цёплае месца.
- Падышоўшыя цеста павінна павялічыцца ў два разы. Калі гэта адбудзецца, падзеліце яго на некалькі роўных частак і раскачайце кожную качалкай да патрэбнага памеру.
- Пакладзеце катлету на край нарыхтоўкі і загарніце яе. Край тэсту зашчыпайце. Таксама вы можаце пакласці паўфабрыкат у цэнтр аладкі, затым зрабіць дыяганальныя надрэзы па краях тэсту і заплесці кончыкі касічкі.
- Укладзеце нарыхтоўкі на бляху, змазаны алеем, швом ўніз. Пасля гэтага адпраўце іх у добра разагрэтую духоўку. Калі цеста павялічыцца ў памеры, вышмаруйце яго ўзбітым яйкам. Пячыце страва да поўнай гатоўнасці мяса.
Катлеты ў цесце можна падаць да стала з гарачай гарбатай ці кава. Таксама іх можна даць дзецям у школу на абед ці ўзяць з сабой на работу.
бульбяныя катлеты
Простае і хуткае страва можна прыгатаваць на сняданак ці падвячорак.
склад:
- Дзве буйных бульбіны.
- 50 грамаў грачаныя шматкоў.
- Адно курынае яйка.
- Соль.
- Раслінны алей.
Бульбяныя катлеты як у сталовай рыхтуюцца вельмі проста:
- Бульба памыйце і адварыце да гатоўнасці. Калі ён астыне, ачысціце яго ад скуркі і натрыце на тарцы.
- Змяшайце «фарш» з сырым яйкам, соллю і перцам.
- Сфармуйце катлеткі мокрымі рукамі і абкачайце іх у грачаныя шматкі.
Абсмажце нарыхтоўкі з двух бакоў. Нясіце катлеты на стол, упрыгожыўшы іх любым соусам.
Падліўкі для катлет
Магчыма, вы памятаеце, што практычна ўсе стравы ў сталовай абліваліся густым соусам. Пры жаданні вы можаце лёгка прыгатаваць яго дома і падаць да стала разам з катлетамі.
прадукты:
- Палова шклянкі малака.
- Палова шклянкі вады.
- Невялікая цыбуліна.
- Сталовая лыжка мукі.
- 40 грамаў сметанковага масла.
- Соль і перац па гусце.
Падліўка для катлет як у сталовай рыхтуецца так:
- Цыбуліну ачысціце, дробна парэжце і абсмажце да залацістага колеру.
- Развядзіце ў невялікай колькасці вады муку.
- Выліце астатнюю ваду на патэльню да цыбулі. Туды ж адпраўце малако.
- Давядзіце падліўку да патрэбнага густу соллю і перцам.
- Калі вадкасць закіпіць, дадайце да яе сумесь з вады і мукі.
Варыце падліўку на павольным агні да тых часоў, пакуль яна не згусне.
заключэнне
Прыгатуйце для сямейнага вячэры катлета, як у сталовай. Мы ўпэўненыя, што вашы блізкія ацэняць смачнае страва і з задавальненнем ўспомняць маладыя гады. Прыемнага апетыту!
Similar articles
Trending Now