Оджахури - рэцэпт грузінскі. Рэцэпт оджахури на патэльні

Калі вы з'яўляецеся прыхільнікам грузінскай кухні, то абавязкова прачытайце гэты артыкул. У ёй мы раскажам вам, як правільна прыгатаваць оджахури. Рэцэпт стравы не занадта складаны, справіцца з ім можа кожны.

Оджахури па-грузінску

Прыгатуйце гэта смачнае і сытна страва на вячэру для ўсёй сям'і. Як правільна прыгатаваць оджахури? Рэцэпт - грузінскі - наступны:

• 300 грамаў бульбы і пару дзелек часныку ачысціце ад лупіны, а затым здрабніце адвольна.
• 250 грамаў свініны (лепш узяць шыйную частка) нарэжце невялікімі кавалачкамі.
• Зеляніна дробна пасячэце.
• Вазьміце посуд з тоўстым дном, пастаўце яе на агонь і разагрэйце на ёй раслінны алей.
• Свініну абсмажце да залацістай скарыначкі, дадайце да яе нарэзаны паўколамі лук і абсмалены ў фрыцюры бульбу.
• Змяшайце прадукты, дадайце да іх часнык і спецыі.
• У самым канцы пакладзеце ў патэльню нарэзаны дзелькамі памідор і здробненую зеляніну.

Оджахури вы можаце падаць у лепшых традыцыях грузінскай кухні - проста ў посудзе, у якой яно рыхтавалася.

Рэцэпт оджахури на патэльні

Кеци - гэта грузінская патэльня, вырабленая з чырвонай гліны або чорнага каменя. З яе дапамогай вы можаце прыгатаваць смачны абед на вуглях ці газавай пліце для вялікай сям'і. Калі вам пашчасціла стаць уладальнікам гэтага посуду, то памятаеце, што яна патрабуе адмысловага сыходу. Напрыклад, яе нельга чысціць пры дапамозе сучасных мыйных сродкаў або рыхтаваць у ёй па чарзе мяса і рыбу. Такім чынам, калі вы ўзброеныя падобнай патэльняй, то чытайце смачны грузінскі рэцэпт оджахури і рыхтуйце страва разам з намі:

• Паўтара кілаграма свініны нарэжце на невялікія кавалачкі і пасыпце іх рэзкімі затаўкамі па гусце (можна ўзяць зялёную аджыка, чырвоны і чорны перац). Калі ёсць жаданне, то дадайце таксама здробнены рэпчаты лук і 100 мл чырвонага сухога віна. Марыну мяса ў халадзільніку не менш за 12 гадзін.
• 600 грамаў бульбы (можна ўзяць і больш) ачысціце ад лупіны і нарэжце на аднолькавыя па памеры лустачкі. Абсмажце іх у фрыцюры да залацістай скарыначкі.
• Нагрэйце кеци і пячыце на сухой паверхні мяса да хрумсткай скарыначкі.
• Дадайце ў патэльню бульбу і рыхтуйце яго разам з мясам каля 10 хвілін.

Калі страва будзе гатова, падайце яго да стала ў тым жа посудзе, пасыпаўшы лукам, сечанай зелянінай і упрыгожыўшы марынаванымі агурочкамі.

Сапраўдны грузінскі рэцэпт оджахури

Традыцыйная грузінская кухня славіцца разнастайнасцю мясных страў. Аднак многія народныя рэцэпты вучаць нас, як можна смачна прыгатаваць птушку з бульбай і гароднінай. Таму мы хочам прывесці ў прыклад курынага оджахури. Рэцэпт яго прыгатавання вельмі просты:

• Вазьміце тры ці чатыры астуджаных курыных кумпячкі, аддзеліце мяса і нарэжце яго кавалачкамі. Пасля гэтага абсмажце мяса на патэльні, не забыўшыся яго пасаліць і паперчыць.
• Кілаграм бульбы ачысціце і нарэжце кубікам. Выкладзеце кавалачкі на смажанае мяса.
• Два памідоры парэжце лустачкамі, а тры цыбуліны паўколамі. Адвольна здрабніце дзве дзелькі часныку і зеляніна. Выкладзеце прадукты ў патэльню, запраўце іх соллю і перцам.
• Калі оджахури будзе амаль гатова, пастаўце яго ў разагрэтую духоўку на 20 або 30 хвілін.

Падавайце страва на стол гарачым з хлебам і вашым любімым падліўкай.

Оджахури з ялавічыны

Як мы ўжо згадвалі, гэта выдатнае грузінскае страва можна рыхтаваць з рознага віду мяса. Не забудзьцеся пакласці ў яго свежыя гародніна і рэзкія спецыі. Як зрабіць сытны оджахури (рэцэпт):

• 300 грамаў мяса нарэжце невялікімі кавалачкамі і абсмажце іх у раслінным алеі да румянай скарыначкі. Запраўце яго соллю і перцам.
• Адну цыбуліну ачысціце ад шалупіны, нарэжце кольцамі і замаринуйте яе ў сумесі воцату, расліннага алею, солі і цукру.
• 300 грамаў вычышчанага бульбы нарэжце тоўстымі круглымі дзелькамі, выкладзеце іх на патэльню і пячыце разам з мясам некаторы час.
• Дадайце ў патэльню здробнены часнык, дробна нарэзаныя памідоры без скуркі і саломку з салодкага перцу. Тушыце ўсе разам пад вечкам, пакуль бульба не стане мяккім.

Пасыпце прадукты сечанай зелянінай, змяшайце. Падайце страва да стала, папярэдне упрыгожыўшы яго марынаваным лукам.

Оджахури ў мультиварке

Калі на вашай кухні ёсць незаменная памочніца-мультиварка, то вы можаце прыгатаваць з яе дапамогай сапраўдны грузінскі оджахури. Рэцэпт стравы чытайце ніжэй, а затым смела прыступайце да яго падрыхтоўцы.

• 700 грамаў мякаці свініны нарэжце кубікам.
• Ачысціце дзве цыбуліны, нарэжце іх паўколамі і пакладзеце да мяса. Замаринуйте прадукты ў сумесі смятаны, кетчупа, віна і солі. Дадайце да іх лаўровы ліст і спецыі для плову. Праз 8-9 гадзін можна прыступаць да падрыхтоўкі стравы.
• Тры буйныя бульбіны ачысціце ад лупіны і нарэжце кубікам. У чару мультиварки наліце трохі расліннага алею, абсмажце на ім бульбу, а затым выкладзеце яе на страву.
• Пасля гэтага змесціце ў чару мяса і рыхтуйце яго ў рэжыме «Выпечка» каля 40 хвілін.
• Злучыце прадукты і рыхтуйце іх разам у тым жа рэжыме яшчэ некалькі хвілін.

Нарэжце свежыя гародніна, здрабніце любую зелянінай і падавайце іх да стала разам з оджахури. Рэцэпт гэтай стравы вы можаце дапоўніць самастойна, дадаўшы ў яго любыя інгрэдыенты. Напрыклад, для густу можаце полжить сечаны часнык, таматавы соус і спецыі для шашлыка.

Оджахури ў духоўцы

Калі вы вырашылі прыгатаваць гэта традыцыйнае грузінскае страва з дапамогай газавай пліты, то ўважліва прачытайце нашы рэкамендацыі і рэцэпт оджахури з свініны:

• 500 грамаў мяса нарэжце лустачкамі таўшчынёй у два сантыметра і адбіце кожны малатком. Запраўце мяса молатым каляндрай, соллю, перцам і воцатам. Загарніце кавалачкі ў харчовую плёнку і пакладзеце іх у халадзільнік на адну гадзіну.
• Рэпчаты лук нарэжце кольцамі, памідоры дзелькамі, а балгарскі перац саломкай.
• Мяса абсмажце на разагрэтай патэльні, затым дадайце лук, а пасля яго астатнія гародніна. Калі страва будзе напалову гатова, перакладзеце яго ў вогнетрывалы посуд і змесціце ў разагрэтую духоўку. Не забудзьцеся заправіць прадукты толченым часныком і таматавай пастай.

Форму для запякання зачыніце вечкам або фальгой, якую варта зняць за дзесяць хвілін да гатоўнасці. Тады ж пасыпце страва здробненай зелянінай. Перш чым падаць страва да стала, дайце яму настаяцца на печы. Праз дзесяць хвілін пасля таго, як вы выключыце агонь, оджахури можна дастаць і раскласці па талерках.

заключэнне

Мы спадзяемся, што вам прыйшлася даспадобы грузінская кухня. Оджахури, рэцэпты прыгатавання якога мы сабралі ў гэтым артыкуле, можа прыгатаваць кожны, незалежна ад колькасці уменняў або асабістага вопыту. Таму спрабуйце розныя спосабы гатавання, эксперыментуйце з інгрэдыентамі і цешце сваіх родных смачнымі стравамі.