Плоў з грыбамі. Рэцэпт прыгатавання.

Плоў з'яўляецца нацыянальным стравай народаў Сярэдняй Азіі. Рыхтуюць яго звычайна двума спосабамі: мяса варыцца разам з рысам і асобна ад яго. Рэцэпт прыгатавання плову не мае строга пэўнага складу прадуктаў, асноўныя інгрэдыенты ўсё ж такі ёсць - мяса, рыс і гародніна.

Але можна прыгатаваць яго і без мяса, напрыклад, плоў з грыбамі. Рэцэпт такога стравы добры для падрыхтоўкі ў дні паста.
Вельмі важна, каб рыс быў рассыпістым і ня зліпаюцца ў кашу. Галоўны момант у падрыхтоўцы плову - гэта зирвак, які рыхтуюць шляхам абсмажваньні мяса, гародніны, сухафруктаў з даданнем разнастайных прыпраў. Падаюць плоў з праснакамі, свежай гароднінай, несалодкая садавінай і запіваюць несалодкім чорным або зялёным гарбатай.

Плоў з грыбамі. Рэцэпт поснай стравы

Нам спатрэбіцца: 300 грамаў любых грыбоў, паўкілаграма рысу (пажадана длиннозернистого), дзве сярэднія морквы, вялікая галоўка цыбулі, тры зубчыка часныку, заправа для плову, барбарыс, аніс, алей, соль.

Падрыхтоўка: галоўку цыбулі чысцім і наразаем буйнымі паўколамі.
Моркву прамываем, чысцім і наразаем буйнымі брусочкамі.
Грыбы маім і рэжам пласцінкамі. Калі вы бераце замарожаныя грыбы, то для пачатку іх неабходна размарозіць. Для гэтага складаем іх у кубак і заліваем вадой.
Бярэм посуд, дзе будзем рыхтаваць плоў з грыбамі. Рэцэпт нашага стравы патрабуе выкарыстоўваць казан, бо толькі ў ім можна прыгатаваць па-сапраўднаму смачны плоў. Ставім яго на агонь, ўліваем алей, дадаем цыбулю і абсмажваем каля пяці хвілін. Затым кідаем брусочкі морквы і працягваем смажыць яшчэ некаторы час. Гародніна добранька змешваем і дадаем рэзаныя грыбы, пасыпаем прыправай і солім. Закрываем казан і тушым 10 хвілін.
Мал прамываем да чыстай вады і раўнамерна выкладваем у казан на гародніну. Заліваем кіпенем, каб рыс быў зачынены на таўшчыню пальца.
Пасля закіпання вады агонь памяншае, накрываем вечкам і рыхтуем да знікнення вады. Лыжкай робім некалькі паглыбленняў для выхаду пары і устаўляемы ў іх цэлыя зубчыкі часныку. Працягваем варыць яшчэ 10 хвілін, пасля выключаем і вельмі акуратна змешваем плоў. Казан ахінаюць у коўдру і даём яму настаяцца яшчэ паўгадзіны.
Бярэм страва і выкладваем плоў з грыбамі.
Рэцэпт прыгатавання вельмі просты і патрабуе мінімум выдаткаў як часовых, так і прадуктовых.

Італьянскі плоў з рыбай

Неабходныя прадукты: паўкілаграма філе марской рыбы, два з паловай шклянкі рысу, тры зубчыка часныку, зеляніна базіліка, моркву, два кораня салеры і корань пятрушкі, трохі сушаных грыбоў, таматавы соус, кавалачак сыру, раслінны і сметанковы алей, перац і соль.

Падрыхтоўка: перабіраем і промываем мал.
Грыбы заліваем цёплай вадой на паўгадзіны.
Чысцім моркву, карані салеры з пятрушкай і дробна нарэзаць.
Дробна сячэм зеляніна базіліка.
Моркву шинкуем брусочкамі, часнык здрабняем нажом.
Філе рыбы рэжам парцыённымі кавалкамі.
У разагрэтую глыбокую патэльню дадаем алей і выкладваем усе нарэзаныя гародніна. Змешваем, Перчем, солім па гусце і злёгку абсмажваем на павольным агні. Затым выкладваем рыбу і абсмажваем яе з абодвух бакоў. Дадаем вады, таматавы соус і тушым да гатовасці.
Цяпер здымаем з агню і размінаем да атрымання аднастайнай масы.
У рондаль з кіпячай вадой выкладваем грыбы з рысам і рыбу з гароднінай. Варым на ўмераным агні да гатоўнасці рысу. Прыбіраем з агню, кладзем сметанковае масла і пасыпаем цёртым сырам.
Плоў па-італьянску гатовы.

Плоў з мясам

Нам спатрэбіцца: 200 грамаў мяса, алей, два шклянкі рысу, тры морквы, дзве цыбуліны, спецыі, соль.

Падрыхтоўка: у гарачы алей выкладваем кавалачкі мяса і абсмажваем да апетытнай скарыначкі. Дадаем наразанне лук, потым моркву саломкай, заліваем вадой і пасыпаем спецыямі. Тушым на ўмераным агні да мяккасці морквы.
Прамываем рыс і дадаем да мяса і гародніны. Усе солім, заліваем вадой і варым, пакуль рыс не забярэ ўсю ваду.
Плоў выкладваем на страву, ня змешваючы.
Прыемнага апетыту!