Ежа і напоі, Рэцэпты
Смачныя агуркі на зіму
Як жа прыемна ў халодны зімовы адвячорак адкрыць слоічак духмяных салёных агурочкаў і смачна імі пахрумсцець. Яны нагадаюць пра мінулае лета і падораць масу вітамінаў арганізму. Многія гаспадыні кожнае лета і восень робяць нарыхтоўкі. І ганаровае сярод іх месца займаюць агуркі на зіму. Сёння ёсць мноства арыгінальных рэцэптаў для іх падрыхтоўкі. Кожная гаспадыня выбірае тыя, якія найбольш добра ёй атрымоўваюцца.
Агуркі на зіму ў саладкаваты марынадзе
Для падрыхтоўкі такой нарыхтоўкі неабходна ў чыстую і сухую слоічак закласці галінкі кропу, цыбуліну, некалькі лісцікаў парэчкі, вычышчаныя зубчыкі часнаку, лаврушку, жменьку перцу гарошкам. Потым у банку ўкладваюцца самі агуркі. У кожную банку неабходна уліць 4 лыжкі воцату на кожны літр. Толькі толькі пасля гэтага ўсе заліваецца адмыслова прыгатаваным марынадам. Стэрылізаваць банкі трэба каля 10 хвілін, пакуль агурочкі ня будуць аліўкавы колер. У выніку закрываюць агуркі кіпячонай вечкамі вельмі шчыльна, а потым перагортваюць банку, ставячы на крышку. Так трымаць варта салёнае, пакуль яно не астыне.
Для марынаду трэба на літр вады ўсыпаць па 1,5 лыжкі буйной солі і яшчэ 3 лыжкі цукру. Сумесь гэтую даводзяць да кіпення.
Агурочкі гэтыя атрымліваюцца неверагодна смачнымі. Прычым прастаяць яны змогуць не толькі зіму, але і ўсю вясну да новага ўраджаю!
Салёныя агуркі на зіму са парэчкай
Такім спосабам можна саліць не толькі агурочкі, але і памідоры. Тады гародніна будуць радаваць ўсю зіму.
Чарговы рэцэпт мае на ўвазе, што ў стэрылізаваныя чысценькія банкі складаюць парэчкавы лісточкі, вычышчаны карэньчык хрэна, лісцікі вішні, а таксама лаврушку, духмяны гарошак, некалькі дзелек часныку. Яшчэ сюды ж кладуць некалькі галінак кропу, дубовыя лісточкі, 2 палоўкі вычышчанай цыбуліны. Толькі толькі пасля гэтага ў банку трэба абкласці агурочкі, як мага шчыльней, а паміж імі трэба пракласці цэлыя галінкі з ягадкамі чырвонай парэчкі.
Банку неабходна заліць кіпенем, які праз паўгадзіны варта зліць у рондаль. У ваду з трохлітровага слоіка дадаюць 2 лыжкі цукру і столькі ж солі. Усе закіпяціць, атрыманым расолам заліць банкі. У кожную з іх варта зверху даліць лыжку эсэнцыі. У выніку салёнае закочваюць, перагортваюць і ахінаюць, пакуль банкі не астынуць.
Агуркі на зіму з салерай
Марынаваныя агурочкі заўсёды маюць цудоўны густ. Да таго ж яны ідэальна падыходзяць да любога мясной стравы. Для гэтага рэцэпту спатрэбіцца ўзяць (на літровы слоік):
- акуратныя агурочкі;
- лыжку солі;
- 3 лыжкі цукровага пяску;
- 2 лыжкі воцату (пажадана, каб ён быў 9%);
- салера (выключна зеляніна);
- парасоны кропу;
- лісцікі вішні і парэчкі;
- лаврушку;
- 3 зубчыка часныку;
- духмяны перчык;
- чорны перац гарошкам.
На 8 гадзін усе агурочкі трэба заліць халоднай вадой. Толькі потым іх промывают і адразаюць «хвосцікі». У банкі укладваюць ўсе вострыя прыправы і зеляніна, а зверху ўжо - гурочкі. Усё гэта заліваецца кіпячай вадой, а праз 7 хвілін яна зліваецца ў асобную рондаль.
Для падрыхтоўкі марынаду рондаль ставяць на агонь і дадаюць соль, цукар і воцат. Толькі потым агуркі заліваюць расолам (на адну слоічак сыходзіць прыкладна 0,5 л марынаду). Салёнае закочваецца вечкам і перагортваецца дагары нагамі.
Такія агуркі на зіму смачныя неверагодна. Яны пацешаць усё сямейства і абавязкова стануць арыгінальным упрыгожаннем любога стала.
«Ізумрудны» агуркі на зіму
На адну трохлітровы слоік смачных агуркоў па-смарагдавыя спатрэбіцца:
- 3 лыжкі цукру;
- трохі цытрынавай кіслаты (парадку 10г);
- 2 лыжкі гарэлкі.
Лепш, калі ўсё агурочкі на засолку будуць невялікімі і свежымі. Іх варта вымачыць на працягу ночы ў халоднай вадзе. Банкі рыхтуюцца асобна: іх трэба вымыць і простерілізованы. Асобна кіпяціцца вада ў рондалі.
Пры неабходнасці ў банкі укладваюць самыя розныя травы і спецыі, а зверху - гурочкі. Іх-то і заліваюць кіпенем на чвэрць гадзіны. Ваду зліваюць і зноў кіпяцяць. Як толькі агуркі зноў заліваюць кіпячай вадой, у банку дадаюць цукар, кіслату цытрынавую і гарэлку. Салёнае закочваецца і астывае ў перавернутым выглядзе.
У банкі не дадаюць солі. Аднак агурочкі атрымліваюцца неверагодна смачнымі і захоўваюцца вельмі доўга.
Similar articles
Trending Now