Терияки - што гэта такое? рэцэпты

Терияки - што гэта такое? Адказ на гэтае пытанне, здавалася б, ведае кожны знаток японскай кухні. Мясныя стравы пад рэзкім соусам настолькі пакахаліся еўрапейцам, што яны самі пачалі ўносіць у класічны рэцэпт змены на свой густ. З гэтага артыкула вы даведаецеся нямала цікавых фактаў пра терияки, а таксама прачытаеце некалькі рэцэптаў, якія ўнясуць разнастайнасць у ваша звычайнае меню.

Терияки - што гэта такое?

Перш чым пераходзіць да апісання выдатных страў японскай кухні, давайце адкажам на пастаўленае пытанне. У сучасным грамадстве словам «терияки» прынята называць кісла-салодкі соус, прыгатаваны з цукру, сакэ і соевага соўсу. Аднак гэта вызначэнне не зусім дакладнае. Першапачаткова дадзены тэрмін апісваў спосаб прыгатавання ежы, калі марынаваныя кавалачкі рыбы або мяса абсмажваюць на грылі. Асаблівы соус надаваў гэтым страў прыгожы глянцавы бляск і вельмі апетытны выгляд.

З таго часу, як некаторыя ўсходнія стравы занялі сваё законнае месца ў інтэрнацыянальнай кухні, класічны спосаб іх падрыхтоўкі кардынальна памяняўся. Цяпер іх рэдка абсмажваюць на адкрытым агні, але затое дадаюць такія спецыі, як часнок, перац, імбір, а ў канцы густа паліваюць падліўкай. Наколькі змяніўся класічны густ і ці стала страва ад гэтага горш - вырашаць толькі вам. Прыгатуйце стравы з японскім соусам, рэцэпты якіх прыведзены ніжэй. Калі вам спадабаецца арыгінальнае спалучэнне мяса, гародніны і терияки, то вы зможаце папоўніць сваю скарбонку простых і карысных рэцэптаў на кожны дзень.

рыхтуем соус

Такім чынам, як рыхтаваць терияки? Што гэта такое, вы ўжо ведаеце, і можна смела пераходзіць да стварэння выдатнага і смачнага падліўкі. Вядома, вы можаце набыць яго і ў краме, але наўрад ці знойдзеце натуральны прадукт, які не будзе ўтрымліваць кансервантаў і шкодных дабавак. У нашым выпадку на гатаванне сыдзе зусім не шмат сіл, а вынік вам абавязкова спадабаецца. Такім чынам, будуць патрэбныя наступныя прадукты:

• Палова шклянкі мирина (рысавага віна).

• Палова шклянкі сакэ.

• Дзве сталовыя лыжкі цукру.

• Палова шклянкі соевага соўсу.

Наліце алкаголь у рондаль і давядзіце яго да кіпення. Затым насыпце цукар і пачакайце, пакуль ён цалкам не растворыцца. Паменшыце нагрэў і варыце соус каля гадзіны. Пасля гэтага можна дадаць соевы соус і пакінуць рондаль на агні на 30 хвілін. Хочам адразу вас папярэдзіць, што терияки, рэцэпт якога мы прапануем, зусім не абавязкова рыхтуецца па апісаным прынцыпе. Уся хараство дадзенага прадукту заключаецца ў тым, што вы можаце самі выбіраць інгрэдыенты і па гусце памяншаць або павялічваць іх колькасць.

Курыца терияки. рэцэпт

Дадзенае страва рыхтуецца вельмі хутка:

• Чатыры курыныя грудкі трэба разрэзаць на тонкія і доўгія палоскі і пакласці ў глыбокую посуд.

• Паліце мяса марынадам, які складаецца з двух сталовых лыжак японскага падліўкі і адной лыжкі бальзамічнага воцату. Дадайце трохі солі, змяшайце і пакіньце марынавацца на 20 або 30 хвілін.

• Вольны час вы можаце выкарыстоўваць на прыгатаванне агародніннага салаты, рысу або локшыны.

• Разагрэйце патэльню, дадайце ў яе трохі алею і выкладзеце курачку роўным пластом. Не забудзьцеся паліць яе рэшткамі падліўкі.

• На Обжарка траціцца прыкладна сем хвілін. У гэты час страва набывае бліскучую і апетытную скарыначку.

• Перад падачай пасыпце кавалачкі мяса кунжутным семкамі і падавайце з гарнірам з гародніны, рысу або локшыны.

Другі варыянт падрыхтоўкі

Курыца терияки, рэцэпт падрыхтоўкі якой апісаны ніжэй, рыхтуецца некалькі даўжэй і мае свае асаблівасці:

• Курыныя грудкі з скурай трэба добра адбіць і зрабіць глыбокія папярочныя разрэзы з боку мяса.

• Разагрэйце патэльню і абсмажце атрыманыя кавалкі з двух бакоў да залацістага колеру.

• Заліце курыцу соусам і працягвайце рыхтаваць некалькі хвілін.

• Гатовую курыцу ўпрыгожце маянэзам, долькай цытрыны і зелянінай. Падаць на стол дадзенае страва можна з салатай з дайкон, агуркоў і васабі. Прыемнага апетыту!

Шкляная локшына з курыцай

Гэта простае і разам з тым смачнае страва рыхтуецца наступным чынам:

• Разрэжце курынае філе на тонкія палоскі і замаринуйте ў сумесі кары і перцу.

• Абсмажце мяса ў распаленай патэльні, пасоліце і адкладзеце на час у бок.

• Лук нарэжце паўколамі і падсмажце ў тым жа посудзе, што і курыцу.

• Локшыну зварыце і прамыйце пад праточнай вадой.

• Шынок, баклажан і салодкі перац нарэжце соломкой і трохі абсмажце.

• Змяшайце ў глыбокай ёмістасці мяса і гародніна, дадайце да іх соус ўласнага прыгатавання і трохі прагрэйце на агні.

• Праз некалькі хвілін локшына з падліўкай терияки будзе гатовая! Каб надаць стравы ўсходні каларыт, пасыпце яго перад падачай насеннем кунжуту.

У заключэнне

Мы будзем рады, калі вам спадабаюцца рэцэпты, якія мы сабралі для вас у гэтым артыкуле. Зараз, калі вы ўсё ведаеце пра терияки (што гэта такое, як рыхтуецца, з чым ўжываецца), можаце самастойна вынаходзіць новыя варыянты класічных страў, а затым частаваць імі сваіх блізкіх і сяброў.