Крэм заварной без яек на малацэ: рэцэпт прыгатавання

Для ўпрыгожвання і насычэнні тартоў і пірожных часта выкарыстоўваюць крэм заварной без яек на малацэ, падрыхтоўка якога не адымае шмат часу і сіл. Ён унікальны тым, што можа быць выкарыстаны не толькі ў складзе хатніх дэсертаў, але і ў якасці самастойнага прысмакі.

агульныя рэкамендацыі

Тэхналогія прыгатавання такога крэму заснавана на хуткім або доўгім выграванні малочнай сумесі. У першым выпадку яго заварваюць на пліце. У другім аснову для стварэння будучага крэму награваюць на вадзяной лазні.

Усе сыпкія кампаненты злучаюць у пэўнай паслядоўнасці, заліваюць малаком і награваюць да атрымання патрэбнай кансістэнцыі. Гатовая маса павінна нагадваць досыць густую хатнюю смятану.

Каб прыгатаваць заварной крэм без яек на малацэ, трэба выкарыстоўваць толькі якасныя інгрэдыенты. Ад гэтага залежыць густ канчатковага прадукту. Нясвежыя малако ў працэсе награвання можа згарнуцца, а занадта тоўстае - пригореть.

У працэсе награвання будучага крэму яго ні на хвіліну нельга пакідаць без нагляду. Ён патрабуе сталым памешванні. У адваротным выпадку ён можа пригореть або ўзяцца камякамі. Больш за тое, памешваць трэба нават астывае крэм. Інакш на яго паверхні з'явіцца скарынка, якую немагчыма злучыць з асноўнай масай. Каб скараціць працягласць працэсу астуджэння крэму, міску з ім можна пагрузіць у больш шырокую ёмістасць, запоўненую халоднай вадой.

Для падфарбоўвання гатовага прадукту дапушчальна выкарыстоўваць шакалад або куркуму. Апошняя надасць заварной крэм прыемны жоўты адценне. Некаторыя рэцэпты маюць на ўвазе даданне карыцы, ваніліну або каньяку. Такі крэм атрымліваецца больш духмяным. Яго часта выкарыстоўваюць для промазывания коржей або ў якасці начыння для пірожных. Акрамя таго, яго падаюць з печывам, блінцамі і іншай салодкай выпечкай.

класічны варыянт

Крэм, зроблены па нижеописанной тэхналогіі, атрымліваецца настолькі смачным, што яго можна выкарыстаць не толькі для падрыхтоўкі тартоў, але і есці як самастойны дэсерт. У першым выпадку ў яго склад трэба дадаць крыху менш мукі. Так у вас атрымаецца больш вадкі заварной крэм. Рэцэпт на малацэ (без яек) мае на ўвазе выкарыстанне няхітрага набору інгрэдыентаў, большая частка якіх маецца ў кожным доме. У дадзеным выпадку вам спатрэбіцца:

• Пачак сметанковага масла.
• Дзве з паловай сталовыя лыжкі мукі.
• 220 мілілітраў малака.
• Шклянку цукру.

паслядоўнасць дзеянняў

У кубак адліваюць трохі малака. Яно спатрэбіцца для растварэння мукі. Пакінутае малако злучаюць з цукровым пяском і адпраўляюць на пліту. Калі яно падцепліць, у яго дадаюць разведзеную муку і добранька змешваюць, каб не дапусціць з'яўлення камячкоў.

Атрыманую аснову, з якой пасля будзе рыхтавацца крэм заварной (без яек, на малацэ), прыбіраюць з агню і пакідаюць астываць. Калі яна дастаткова астудзіцца, яе паступова дадаюць у папярэдне ўзбітае сметанковае масла. Пры гэтым трэба няспынна працаваць міксерам. У выніку ў вас атрымаецца пышная аднастайная маса. Яе можна выкарыстоўваць для змазвання капкейков і коржей.

Варыянт са згушчонкі

Па дадзеным рэцэпце атрымліваецца вельмі смачны і незвычайны крэм (заварной) без яек на малацэ. Для яго падрыхтоўкі выкарыстоўваюцца простыя і недарагія прадукты, набыццё якіх ніяк не паўплывае на сямейны бюджэт. На гэты раз вам спатрэбіцца наступны набор:

• Адна банка згушчонкі.
• 250 мілілітраў малака.
• Пара сталовых лыжак першасортнай мукі.
• Палова пачкі сметанковага масла.
• Дзве сталовыя лыжкі белага цукру.

Па жаданні ў крэм заварной (без яек, на малацэ), фота якога можна ўбачыць у сённяшняй артыкуле, дадаюць трохі ваніліну.

апісанне працэсу

У невялікую рондальчык выліваюць малако і адпраўляюць яго на пліту. Калі яно стане ледзь цёплым, ад яго адліваюць чвэрць шклянкі, а астатняе вяртаюць на агонь. Гарачае малако прыбіраюць з пліты і накрываюць вечкам.

У асобнай місачцы злучаюць муку і цукровы пясок. Туды ж уліваюць спачатку цёплае, а потым і гарачае малако. Ўсё добранька змешваюць і зноў адпраўляюць на агонь. Атрыманую сумесь уваривают да загусцення. Як правіла, гэты працэс доўжыцца каля пяці хвілін. Не забываем памешваць змесціва рондальчыкі!

Затым ёмістасць з загусцелай плямай масай прыбіраюць з пліты, накрываюць харчовай плёнкай і астуджаюць. Пакуль крэм астуджаецца, можна ўзбіць сметанковае масла, папярэдне злучанае са згушчонкі. Атрыманую сумесь паступова ўводзяць у практычна гатовую салодкую масу. Крэм заварной (без яек, на малацэ) падчас злучэння двух складнікаў трэба працягваць ўзбіваць міксерам.

Варыянт з крухмалам

Крэм, зроблены па дадзеным рэцэпце, стане выдатнай альтэрнатывай смятаны. Ён адрозніваецца незвычайна пяшчотнай, паветранай структурай і прыемным густам. Выдаткаваўшы зусім няшмат часу і мінімум прадуктаў, вы прыгатуеце лёгкі і пышны крэм (заварной) без яек на малацэ. Рэцэпт прыгатавання мае на ўвазе выкарыстанне пэўнага набору кампанентаў, сярод якіх:

• Палова літра малака.
• Шклянку цукру.
• 75 грамаў сметанковага масла.
• Па поўнай сталовай лыжцы кукурузнага і бульбянога крухмалу.
• 250 мілілітраў 35% -ных вяршкоў.

пакрокавая тэхналогія

Увесь працэс падрыхтоўкі такога крэму можна ўмоўна падзяліць на два асноўных этапы. Першы заключаецца ў стварэнні і астуджэнні заварной масы, другі - у яе злучэнні са сліўкамі.

У посуд з тоўстым дном высыпаюць крухмал і цукар. Туды ж уліваюць халоднае малако і добранька змешваюць венцам, імкнучыся не дапусціць з'яўлення камячкоў. Калі яно хатняе, то яго пажадана папярэдне пракіпяціць і астудзіць. Малако з крамаў можна не падвяргаць дадатковай тэрмічнай апрацоўцы.

Рондальчык з салодкай сумессю адпраўляюць на пліту і уваривают да загусцення, не забываючы пастаянна памешваць. Атрыманая ў выніку гэтага працэсу маса павінна нагадваць цягучы кісель. Яе пераліваюць у іншую міску і астуджаюць.

Літаральна праз пяць хвілін у будучы крэм (заварной, без яек, на малацэ) дадаюць сметанковае масла. Ўсё добранька змешваюць да аднастайнасці і накрываюць харчовай плёнкай.

Пасля таго як атрыманая маса цалкам астыне, можна пераходзіць да наступнага этапу. Астуджаныя сліўкі выліваюць у прыдатную ёмістасць і інтэнсіўна ўзбіваюць міксерам. Пасля гэтага іх асцярожна ўводзяць у салодкую малочна-алейную сумесь. Прычым дадаваць узбітыя сліўкі ў заварной крэм пажадана невялікімі порцыямі. Дадзены рэцэпт добры тым, што дазваляе рэгуляваць гушчыню гатовага прадукту. Тым, хто хоча атрымаць не надта шчыльную масу, трэба ўзбіваць сліўкі да з'яўлення слабых пікаў. Такі прадукт ідэальна падыходзіць для промазывания коржей хатніх тартоў накшталт Напалеона.