Салата з дайкон - карыснае дадатак да вячэры

Незвычайнай разнавіднасцю рэдзькі з'яўляецца радыска дайкон. Які карыстаецца вялікім поспехам у краінах Азіі, ён набыў папулярнасць і ў Еўропе. Гэты карняплод валодае прыемным вострым прысмакам, вырастае да паўметра ў даўжыню і мае масу каля паўкілаграма. У ежу ўжываюць як сам гародніна, так і яго маладое лісце. У адрозненне ад рэдзькі яе кітайскі аналаг мае менш востры смак, а салата з дайкон - проста былі смакатой.

Мякаць і сок караняплода багатыя аскарбінавай кіслатой і вітамінамі групы В. Таксама ў склад гародніны ўваходзяць растваральныя злучэння калія, кальцыя, жалеза, медзі, серы, фосфару і валакна цэлюлозы. У лісці дайкон кальцыя і вітаміна З яшчэ больш, чым у яго ніжняй часткі. Дзякуючы ўнікальнаму хімічнаму складу расліна знайшло прымяненне ў медыцыне: яго ўжываюць у якасці сродку заспакаяльнага і стабілізуе псіхіку.

Народныя лекары лічаць, што калі ўжываць салата з дайкон пару разоў на тыдзень, то, магчыма, істотна знізіць верагоднасць узнікнення анкалагічных захворванняў, так як гародніна ўтрымлівае эфір изородановой кіслаты - складанае злучэнне, якое выкарыстоўваецца для прафілактыкі развіцця злаякасных пухлін.

Свежая мякаць караняплода мае антысептычнае дзеянне, і яе выкарыстоўваюць для вырабу абеззаражвальных масак пры выяўленай угревой сыпы.

Дайкон часта прысутнічае ў складзе розных нацыянальных рэцэптаў. Яго дадаюць у салаты, марынуюць у воцаце, падаюць да смажанай рыбы, сашымі, натто ў якасці гарніру. Кітайскі радыска выступае выдатным дадаткам да дэлікатэсаў з кальмара або васьмінога, мяса і грыбоў шыітаке. Салаты з свежага дайкон дарэчы падаваць да тлушч ным страў з мяса. Сок расліны выклікае вылучэнне жоўці, што палягчае пераварванне цяжкай мясной ежы. У чыстым выглядзе яго піць не вельмі прыемна, таму лепш зрабіць кактэйль з апельсінавы або яблычным сокам.

Дайкон запатрабаваны з-за нізкай каларыйнасці - усяго 20 ккал на 100 г караняплода. Таму расліна рэкамендуецца ўжываць як дыетычную ежу.

Такім чынам, для тых, каму даспадобы японская і кітайская кухня, выдатным рашэннем стане радыска дайкон.

рэцэпты салатаў

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца 400 г карняплода, 4 сталовыя лыжкі воцату з рысу, 100 г свежых агуркоў, лыжка цукру, дзве лыжкі сакэ і адна - солі. Неабходна вымыць, ачысціць і нарэзаць напаўпразрыстымі кольцамі агурок і дайкон і пасаліць. Атрыманыя інгрэдыенты трэба пакінуць у прахалодным месцы на 10 хвілін, затым прамыць і дачакацца сцякання вадкасці. Далей змешваецца цукар, воцат, сакэ і дадаецца раней прыгатаваная сумесь. Праз паўгадзіны астуджаны ўсходні салата з дайкон можна падаваць да стала.

Больш звыклае для рускага чалавека агародніннае страва рыхтуецца наступным чынам.

Бярэцца 400 г дайкон, 50 грам абястлушчанай смятаны, 350 г памідораў, зеляніна кропу і соль па гусце. Дайкон чысцяць і шаткуюць тонкімі лустамі адвольнай формы. Затым дадаюць соль і трохі смятаны, ўсё змешваюць і выкладваюць роўным пластом у салатніцу. Вымытыя памідоры наразаюцца тонкімі кольцамі і ўкладваюцца над дайкон. Зноў усё солится, дадаецца астатняя смятана і разраўноўваецца. Зверху салата з дайкон ўпрыгожваюць галінкамі кропу. Падаецца ў астуджаным выглядзе.

І яшчэ адзін вітамінавы рэцэпт.

Неабходна 300 г кітайскага карняплода, 100 г спелых яблочек, 150 г салодкай морквы, 70 грам нятлустай смятаны, невялікі пучок свежага кропу, 3 - 5 пярынак зялёнага лука. Дайкон трэба ачысціць, вымыць, здрабніць блендеров або нацерці на крупноячеистой тарцы. Вылучыцца вадкасць трэба зліць. Моркву рыхтуецца такім жа чынам. Яблыкі варта ачысціць, выразаць асяродак і нашаткаваць кубікамі. Усе складнікі злучаюцца, запраўляюцца смятанай і змешваюцца. Упрыгожаны зелянінай гатовы салата ставяць на стол.