Рэцэпты салатаў з манга. Манга з курыцай. Манга з крэветкамі

Гэты апетытны аранжавы або жаўтлявы ўнутры плод, чый аўтэнтычны густ і структура мякаці даюць шырокае поле для кулінарнай фантазіі, пакарыў сэрцы многіх кухароў сучаснасці. Некалі які лічыцца экзатычным індыйскі фрукт сёння трывала ўвайшоў у цяперашняе меню ў якасці неацэннага інгрэдыента страў рознай накіраванасці і характару. Да прыкладу, рэцэпты салатаў з манга, цікавыя крэмы для пірагоў, смачныя пудынгі.

Карысны для здароўя

Дарэчы, навукоўцы даказалі, што дадзены фрукт стымулюе працу галаўнога мозгу і умацоўвае сардэчную цягліцу. А ў Індыі, у сябе на радзіме, гэтыя плады здаўна прымяняюцца ў народнай медыцыне. Па меры паспявання з велізарнай колькасці крухмалістыя рэчываў у мякаці зараджаецца такі вуглявод, як глюкоза, а яшчэ мальтозу, цукроза. Акрамя таго, зялёнае манга - гэта добрая крыніца пектіном. Таму экзатычныя садавіна паспяхова ўключаюцца ў дыетычныя віды меню. Мы ж сёння разгледзім розныя рэцэпты салатаў з манга, асноўным кампанентам якіх выступае гэты плён. Ну што, паспрабуем прыгатаваць?

Салата з манга і курыцай

Калі ўсё незвычайнае ў кулінарным мастацтве вас жыва цікавіць, абавязкова зрабіце гэта страва. Рыхтаваць яго вельмі лёгка, а па часе гэта будзе займаць не больш за 15 хвілінак. Салата з манга і курыцай абавязкова дапаўняем свежай і хрумсткай зелянінай, кісла-салодкім (па-кітайску) соусам, у аснове якога - цытрынавы сок і мёд (або жа цукар). Некалькі кольцаў перцаў чылі дадуць падліўцы тонкую вастрыню (але можна ўправіцца і без перчыка). Да салаты адварваем рыс, і ў вас гатовая выдатная трапеза ў кітайскім стылі, лёгкая і смачная.

Савет

Для гэтага стравы лепш узяць злёгку недаспелыя, зялёнае манга, каб кавалкі яго пры порезкой трымалі сваю форму, а густ плёну павінен быць менавіта кісла-салодкі. І замест смажання курынае філе паспрабуйце запекчы ў духоўцы ці ж прыгатаваць страва з курынай грудкай, адварыць яе (гэта будзе дыетычны варыянт - для тых, хто ахоўвае фігуру).

інгрэдыенты

Рэцэпты салатаў з манга ўключаюць у сябе розныя кампаненты. Нам спатрэбяцца: грамаў 250 філе курэй, парачка пладоў манга, пучок лісця салаты, пучок кінзы, сок палоўкі лайма, лыжка мёду, масла нішчымнае, чылі, спецыі - па гусце. У якасці апошняга кампанента можна выкарыстоўваць сумесь перцаў молатую. Замест кінзы, калі яе няма ў наяўнасці, добра пойдзе пятрушка у тым жа колькасці. А замест лайма - лімончыкам.

рыхтуем проста

1. Курынае філе запякаць у фальзе на блясе (як варыянт, адварваем або смажым на нішчымным алеі ў патэльні. Калі выкарыстоўваем апошні з варыянтаў, то мякаць наразаем некрупным кавалкамі (на адзін кус), солім і абмешваюць сумессю перчыкаў (па дробцы будзе звышдастаткова). Абсмажваем у алеі на добранька разагрэтай патэльні да гатоўнасці. Каб праверыць на гатоўнасць філе, дастаем адзін кавалак і разразаем яго. Унутры мякаць павінна быць светлай, без крыві, а зверху - румяная скарыначка. Кавалачкі абсмажваць на сярэдняй тэмпературы, тады мякаць раўнамерна прыгатуецца, ня перасушыць. Гатовае філе перакладаем ў прыгатаваную ёмістасць.
2. Манга рэжам на 3 часткі - у 1-й застанецца костачка, у астатніх - мякаць. На ёй робім надрэзы сетачкай. Націскаем з лупіны, як бы выварочваючы навыварат. Вострым ножыкам зразаем манга кубікамі з лупіны і адпраўляем іх у ёмістасць для падрыхтоўкі салаты. Калі кавалачкі занадта крупноват, рэжце драбней.

Як прыгатаваць соус для запраўкі

Рыхтуем соус, каб заправіць наш салата. У піалу наліваем нішчымнае алей (пераважней аліўкавы або кунжутное альбо сумесь іх, але, калі няма пад рукой, падыдзе і сланечнікавы). З палавіны невялікага лімончыкам выціскаем сок. Боўтаюць добранька венцам. А каб у падліўкі атрымаўся арыгінальны кісла-салодкі прысмак, дадаем туды натуральны мёд (цукрам таксама можна замяніць, але будзе не так смачна). Гатовую запраўку для нашага салаты змешваем і спрабуем, даводзячы густ і гушчыню да патрэбнай кансістэнцыі. Для пікантнасці гучання дадаем да запраўкі дробна парэзаны чылі, зусім крышачку (спачатку разразаем струк ўздоўж, чысцячы ножыкам перагародкі з семкамі, затым сячэм перчык дробна-дробна). Пасля нарэзкі чылі рэкамендуем старанна вымыць рукі, так як будзе печ і можа патрапіць у вочы (калі гэта ўсё ж такі адбылося, прамываем органы гледжання ў праточнай вадзе).

Фінальны акорд і падача да стала

1. Лісточкі кінзы і зялёны салата маім, а лішнюю ваду затым стрэсваюць або прасушваюць ручніком акуратненька. Салатныя лісце рвёмся рукамі буйна, кінзы рэжам - таксама буйней.
2. На парцыённую талерку выкладваем «падушку» з зеляніны. Затым ледзь паліваем прыгатаванай запраўкай-соусам, выкарыстоўваючы палову масы. Ня змешваем, а даём зеляніны абараніцца на працягу некалькіх хвілін.
3. Выкладваем на пласт зеляніны кавалачкі падрыхтаванага курынага філе, затым - кубікі манга. І ўсё гэта паліваем запраўкай, якая засталася. У такім выглядзе можна і да стала падаваць!

З рысавай локшынай і крэветкамі

Нам спатрэбяцца: кубак (120 грамаў) локшыны з рысу, паўкіло крэветак, отваренных і вычышчаных, паўкіло манга вычышчанага, лісце базіліка, воцат рысавы, лук-порей, цукар, соль, перац халапеньо (можна замяніць іншым, калі няма).

1. Каб прыгатаваць салата з манга і крэветкамі, ставім на агонь рондаль з вадой і кіпяцім.
2. Адразу замочваюць у кіпені рысавую локшыну (дастаткова будзе прыкладна хвілін сем). Затым яе адкідваем на друшляк і прамываем ў праточнай вадзе.
3. Пакуль лапша замочваецца, выкладваем ў салатніцу вычышчаныя крэветкі (можна цалкам, а можна парэзаць ледзь драбней), наразаем лук-порей.
4. Туды ж ўводзім нарэзаныя на кубікі плады манга, базілік на смак, плюс порубленный халапеньо і змешваем дбайным чынам, але акуратна.
5. У асобным посудзе змешваем цукар і соль, дадаючы рысавы воцат. Раствараць інгрэдыенты да атрымання аднастайнай масы. Паловай дадзенага падліўкі паліваем рысавую локшыну, другую палоўку выкарыстоўваем для запраўкі.
6. Смачны салата з манга гатовы. Падаем страва да стала ў парцыённых салатніках. Прычым ўнізе выкладваем рысавую локшыну, а ўжо зверху на яе - асноўную масу з крэветкамі.

Салата з манга і авакада

Гэта экзатычнае страва прыгожа і смачна адначасова. А хрумсткія салатныя лісце, спалучаныя са саладосцю манга, лёгкай вастрынёй лука і крэмавы плёну авакада, ствараюць сапраўды выдатны букет.

Нам спатрэбяцца: па адным плёну манга і авакада, адна цыбуліна (лепш узяць чырвоны лук), сок з палоўкі лайма (як правіла, замяняецца на цытрынавы), лісце зялёнай салаты, парачка лыжак алею аліўкавага, сумесь перцаў і солі - па асабістым перавагам.

1. Манга разразаем і чысцім, мякаць падрыхтоўваем кубікамі.
2. Цыбулька чысцім і наразаем пер'ем. Калі ён занадта востры, то апарваюць кіпенем.
3. Авакада чысцім і рэжам кубікамі або дзелькамі. Каб яны не пацямнелі, апырскваюць іх невялікай колькасцю соку цытрыны.
4. Лісце салаты рвёмся ўручную і кладзём на салатную талерку.
5. Пасыпаем даволі шчодра пер'ем цыбулі і злёгку - соллю з перцам.
6. Далей у нас варта пласт манга, а за ім - пласт авакада. І зноў усё гэта пасыпаем пер'ем чырвонага лука.
7. Апырскваюць, ужо больш шчодра, цытрынавым сокам, паліваем алеем (аліўкавы - самае пераважнае, добра падыходзіць кунжутное або сумесь двух вышэйзгаданых), яшчэ раз пасаліць і паперчыць па гусце, і можна на стол падаваць!
8. Прыемнага ўсім апетыту, а рэцэпты салатаў з манга дазволяць вам адчуць новы, экзатычны густ, пры дапамозе кулінарнага мастацтва пабываць у далёкіх краінах і пакаштаваць арыгінальныя стравы усходу!