Кляновы пекан: асаблівасці і рэцэпты прыгатавання

Кляновы пекан - гэта слойка, прыгатаваная з дражджавога пластовага тэсту. Сваё незвычайнае назву здоба атрымала з-за якія ўваходзяць у склад кампанентаў: арэхаў пекан і кляновага сіропу. Паспрабаваўшы адзін раз такую выпечку, вы ад яе ўжо не зможаце адмовіцца. Пры жаданні слойка можна прыгатаваць самастойна.

Рэцэпт пластовага тэсту на дражджах

Слойка з пеканом, кляновым сіропам і іншымі дадаткамі рыхтуецца на аснове дражджавога пластовага тэсту. Яго можна набыць або жа прыгатаваць самастойна. Рэцэпт такога тэсту досыць просты. Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

1. 3 шклянкі пшанічнай мукі.
2. 200 г сметанковага масла.
3. 1 ч. Л. солі.
4. 3 ч. Л. цукровага пяску.
5. 7 г сухіх дрожджаў.
6. 85 мл цёплай вады.
7. 1 курынае яйка.
8. Ад 120 да 135 мл цёплага малака.

рыхтуем рошчыну

Каб булачка кляновы пекан атрымалася духмянай і смачнай, варта выкарыстоўваць толькі дражджавое пластовае цеста. Прыгатаваць яго можна ў хатніх умовах з пералічаных кампанентаў. Для пачатку ў глыбокую ёмістасць неабходна уліць цёплую ваду, а затым развесці ў ёй дрожджы, дадаўшы толькі чайную лыжку цукровага пяску. Прадукты варта пакінуць у цёплым месцы прыкладна на 20 хвілін. У выніку маса павінна атрымацца пышнай і паветранай.

Што рабіць далей

На стол варта прасеяць муку, а затым змяшаць яе з пакінутым цукровым пяском і соллю. Сметанковае масла варта нацерці на буйную тарку альбо дробна парэзаць. Яго неабходна дадаць у муку. Атрыманую масу трэба перацерці рукамі так, каб утварылася дробная дробка.

Калі дрожджы падыдуць, да іх варта дадаць курынае яйка і цёплае малако. Склад варта старанна перамяшаць. З сметанковае-мучной крошкі неабходна сфармаваць горку з невялікім паглыбленнем пасярэдзіне. Сюды трэба ўліць сумесь дрожджаў з цукровым пяском і вадой.

Пасля гэтага варта прыступіць да замесу цеста. Яно павінна атрымацца мяккім і гладкім. Каб дамагчыся неабходнай кансістэнцыі, можна дадаць больш цёплай вады альбо мукі. Гатовае цеста варта загарнуць у плёнку альбо змясціць у поліэтыленавы пакет, а затым пакласці на некалькі гадзін у халадзільнік. Праз паказаны час можна выкарыстоўваць прадукт для падрыхтоўкі булачкі з кляновым сіропам, пеканом і яблыкамі.

Класічны рэцэпт кляновага пекан

Калі цеста гатова, можна выпякчы смачную заправу. Каб прыгатаваць кляновы пекан, вам спатрэбіцца:

1. 50 г сметанковага масла.
2. 10 шт. арэхаў пекан.
3. 10 мл сіропу кляновага.
4. 400 г пластовага тэсту дражджавога.
5. Яблыкі - па гусце.

З паказанай колькасці прадуктаў атрымліваецца каля 6 акуратных булачак аднаго памеру.

падрыхтоўка прадуктаў

Каб прыгатаваць кляновы пекан, варта падрыхтаваць загадзя прадукты. Калі цеста замарожана, то варта яго выняць з маразільнай камеры, каб пацяплела. Яблыкі неабходна вымыць, а затым ачысціць, выдаліўшы хвосцікі і асяродак. Садавіна варта нацерці на буйную тарку.

На агонь неабходна паставіць патэльню і выкласці ў яе сметанковае масла. Пасля гэтага ў ёмістасць варта выкласці нацёртыя яблыкі і ўліць кляновы сіроп. Стамляць прадукты трэба да таго часу, пакуль уся лішняя вадкасць не сыдзе. Гатовую начынне варта пакінуць да поўнага астывання.

Як выпякаць заправу

Арэхі пекан рэкамендуецца здрабніць пры дапамозе нажа. Размарожаную цеста неабходна раскачаць і разрэзаць на квадраты з бакамі ў 12 сантыметраў. Па краях кавалачкаў трэба зрабіць касыя надрэзы. У цэнтр квадрата варта выкласці яблыкі ў сіропе. Начынне варта прысыпаць арэхамі. Каб сфармаваць кляновы пекан, варта загарнуць надрэзаныя краю так, каб атрымалася касічка.

Зверху выраб варта пасыпаць арэшкамі, а затым пакінуць пры пакаёвай тэмпературы на паўгадзіны. За гэты час булачка можа злёгку павялічыцца ў памерах. Выпякаць кляновы пекан з пластовага тэсту варта пры тэмпературы ў 180 ° С на працягу 20 хвілін. Вызначыць ступень гатоўнасці можна па колеры булачкі. Калі яна стала залацістай, то можна выняць заправу з духоўкі. Перад падачай выпечку варта астудзіць.

Рэцэпт з тварагом

Як можна прыгатаваць пекан з кляновым сіропам? Рэцэпт выпечкі можа быць трохі зменены. Для падрыхтоўкі арыгінальнай заправы з тварагом спатрэбіцца:

1. 400 грам пластовага тэсту на аснове дрожджаў.
2. 200 грам тварагу, пажадана мяккага.
3. ¼ шклянкі пудры цукровай.
4. Палова чайнай лыжкі ваніліну.
5. 1 курынае яйка.
6. ¼ шклянкі сіропу кляновага.
7. 5 вялікіх лыжак мукі пшанічнай.
8. Палова шклянкі здробненых арэхаў.

працэс падрыхтоўкі

Пластовае цеста варта раскачаць, а затым падзяліць на прастакутнікі з бакамі 22 і 30 сантыметраў. Нарыхтоўкі варта змясціць на пергамент. Краю кожнага прамавугольніка трэба парэзаць на палосы. Іх шырыня павінна складаць прыкладна 2,5 сантыметра. Зараз можна прыгатаваць начынне. Для гэтага неабходна ў глыбокай ёмістасці ўзбіць курынае яйка, мяккі тварог, цукровую пудру, сіроп кляновы, здробненыя арэхі і муку. У выніку павінна атрымацца аднародная маса. Атрыманую начынне варта выкласці па цэнтры нарыхтовак з цеста. Пасля гэтага булачкі трэба акуратна загарнуць, каб атрымалася касічка.

Нарыхтоўкі варта пакінуць прыкладна на паўгадзіны пры пакаёвай тэмпературы. За гэты час можна нагрэць духоўку да тэмпературы ў 180 ° С.

як ўпрыгожыць

Перад выпечкай кожную булачку варта пакрыць глазурай. Для яе падрыхтоўкі спатрэбіцца:

1. Тварог, пажадана мяккі - 60 грам.
2. Пудра цукровая - ¾ шклянкі.
3. Малако і кляновы сіроп - па сталовай лыжцы кожнага кампанента.
4. Арэхі пекан, здробненыя - ¼ шклянкі.

Рыхтавацца такая глазуру вельмі проста. У глыбокую ёмістасць трэба ўліць кляновы сіроп і малако. У атрыманую сумесь неабходна дадаць тварог і цукровую пудру. Усе кампаненты варта старанна перамяшаць. У выніку павінна атрымацца аднародная маса.

Атрыманым складам неабходна вышмараваць надышлі нарыхтоўкі з цеста, а затым пасыпаць усё арэхамі пекан. Выпякаць заправу неабходна ў духоўцы пры тэмпературы 180 ° С на працягу 15-20 хвілін. Залацісты колер булачак звычайна паказвае на іх гатоўнасць. Падаваць такі ласунак можна да чаю.

Калі няма кляновага сіропу

Бываюць сітуацыі, калі пад рукамі няма кляновага сіропу. Што рабіць у падобных выпадках. Пры неабходнасці кляновы сіроп можна замяніць. Для гэтых мэтаў звычайна выкарыстоўваюць мёд акацыі.

Аднак варта ўлічыць, што кляновы пекан без кляновага сіропу будзе валодаць некалькі іншым густам. Бо дадзены кампанент вырабляюць з соку дрэва. Дзякуючы гэтаму, кляновы сіроп валодае непаўторным густам і водарам, які перадаецца выпечцы. Да таго ж падобны прадукт вельмі карысны. У яго складзе няма фарбавальнікаў або араматызатараў. У кляновым сіропе ўтрымоўваецца вялікая колькасць жалеза, кальцыя і калія. Акрамя гэтага, прадукт не ўтрымлівае тлушчаў.

Прыгатаваць жа кляновы сіроп ў хатніх умовах проста немагчыма, бо вырабляюць яго з соку цукровага альбо чорнага клёну. У нашым жа клімаце такія дрэвы не растуць. Клёны, якія растуць у нашай краіне, маюць злёгку ялкавы густ і не падыходзяць для падрыхтоўкі сіропу.

Ці можна замяніць арэхі пекан

Нажаль, не ў кожнай краме можна набыць арэхі пекан. Большасць кандытараў замяняе іх грэцкімі. Гэта тлумачыцца тым, што вонкава яны вельмі падобныя. Варта ўлічыць, што арэхі пекан валодаюць больш пяшчотным густам. Яны саладзей і пазбаўленыя горычы. Акрамя гэтага, усярэдзіне арэхаў пекан адсутнічае перагародка. Чысціць іх нашмат прасцей. Яны не бываюць чарвівыя і на працягу доўгага часу застаюцца свежымі і духмянымі. Грэцкія жа арэхі з'яўляюцца каханай ежай шматлікіх шкоднікаў з-за мяккага падставы.

Для ўпрыгожвання дэсертаў і выпечкі рэкамендуецца выкарыстоўваць менавіта пекан. Такія арэхі валодаюць больш выцягнутай і вытанчанай формай. Калі вы набылі пекан ў шкарлупіне, то не спяшайцеся іх чысціць. У такім выглядзе арэхі можна захоўваць на працягу двух гадоў. За гэты час прадукт не губляе сваіх уласцівасцяў і свежасці. Варта адзначыць, што карысць арэхаў пекан ацанілі яшчэ старажытныя індзейцы. Яны ведалі, што такі прадукт здольны пазбавіць чалавека ад дэпрэсіі і хранічнай стомленасці, а таксама абараніць ад заўчаснага старэння.

У завяршэнне

Калі няма часу для самастойнага прыгатавання заправы, то можна набыць кляновы пекан замарожаны. Вам застанецца толькі змясціць выпечку у папярэдне разагрэтую духоўку і крыху пачакаць. Вядома, склад падобнай прадукцыі не заўсёды ідэальны. Аднак гэта самы просты варыянт атрымаць асалоду ад смачнай і духмянай заправы. Для падрыхтоўкі арыгінальнага кляновага пекан варта выкарыстоўваць сапраўдны кляновы сіроп і арэхі пекан. У адваротным выпадку густ гатовай выпечкі будзе іншым.