Як рыхтаваць востры соус з памідораў на зіму?

Востры соус - гэта выдатнае дадатак да страў. Ён вельмі карысны для арганізма, але ўжываць яго трэба ва ўмераных колькасцях. У гэтым артыкуле разгледзім, як рыхтуецца востры соус з памідораў на зіму. Вы даведаецеся, якім чынам надаць насычаны водар і пікантны густ стравы.

Соус з гародніны

Гэты рэцэпт папулярны і рыхтуецца даволі проста. Каб прыгатаваць два літры падліўкі, пробланшируйте 1 кг памідораў. Для гэтага гародніна апусціце ў кіпень на адну хвіліну, а затым трэба ачысціць ад лупіны. Парэжце памідоры і здрабніце блендеров да аднароднай масы.

Вазьміце па 300 г чырвонага лука і балгарскага перцу. Парэжце іх дробнымі кубікамі. На разагрэтую патэльню пакладзеце спачатку лук. Злёгку абсмажце яго, а затым дадайце увесь здробнены перац. Памешвайце на працягу некалькіх хвілін, каб гародніна сталі больш светлымі. Да залацістай скарыначкі даводзіць ня трэба. Затым патэльню прыбярыце з агню.

У вялікі рондаль выліце перабітыя памідоры, туды ж перасыпце абсмаленыя гародніна (лук і перац). Зараз неабходна пакласці ў гэтую ж ёмістасць соль (1 ч. Л.) І столькі ж молатага перцу. Ён можа быць чырвоны або чорны. Затым дадайце трохі чабора (каля 0,5 ч. Л.) І 2 струка молатага горкага перцу. Падліце да гародніны 30 мл воцату і варыце 10 хвілін. Пры жаданні можна дадаць дробна парэзаную зеляніну (базілік або пятрушкі).

Калі маса падрыхтавалася, разліце яе ў банкі і зачыніце вечкам. Захоўваць неабходна ў халадзільніку або склепе. Вось і гатовы востры соус з памідораў на зіму. Цяпер вы яго можаце адкрыць у любы зручны час і падаваць да разнастайных страў. Гэта могуць быць кашы, бульба, мяса і нават рыба.

Востры соус з хрэнам

Для падрыхтоўкі вам спатрэбіцца 1 кг вычышчаных памідораў. Іх трэба старанна памыць і перамалоць праз мясасечку, каб атрымалася аднастайная маса. Памідоры пераліце ў рондаль.

Вазьміце па 60 г часныку і кораня хрэна. Ачысціце іх ад зямлі і лупіны. Можна хрэн і часнык перамалоць праз мясасечку. Аднак ёсць некаторыя складанасці. Напрыклад, валакна хрэна намотваюцца на нож, што вельмі нязручна. Таму лепш скарыстацца кухонным камбайнам.

Змяшайце памідоры, часнык і хрэн да аднастайнасці. Дадайце соль і чорны, белы або чырвоны або перац па гусце. Прыкладна гэта 1 ч. Л. Каб разбавіць вастрыню падліўкі, дадайце цукар. Ён звычайна дадаецца да спадобы, але не менш за 1 арт. л. Трэба масу добра змяшаць і разліць па сухім банкам. Сырой востры соус на зіму з памідораў гатовы да ўжывання. Яго можна захоўваць у халадзільніку каля трох месяцаў.

каўказскі соус

Вазьміце 3 кг памідораў, ачысціце іх ад хвосцікаў, парэжце на 4 часткі. Гародніна перасыпце ў вялікі рондаль і пастаўце ў халоднае месца на суткі. За гэты час выйдзе лішні сок. Праз суткі зліце з іх вадкасць і пастаўце на павольны агонь. Памідоры варыце да таго часу, пакуль яны не разварятся.

Тым часам у ступе неабходна растаўчы дзве галоўкі часныку. Дадайце ў яго па 1 ч. Л. сухога каляндры і заправу хмель-сунелі. Вазьміце два струка вострага чырвонага перцу, дробна здрабніце яго нажом. Костачкі ня прыбірайце. Бо менавіта яны надаюць вастрыню. Чырвоны перац дадаць у ступку з часнаком і прыправамі. Усё растаўчы да аднароднай масы. Пакуль запраўка настойваецца, зоймемся гароднінай.

Памідоры ператрыце праз сіта ў асобную ёмістасць. Такім чынам, у соусе не будзе лупіны. Да масе з памідораў дадайце запраўку з часныку, перцу і прыправаў. Старанна змяшайце і пастаўце увариваться. Хай покипит на працягу 10 хвілін. Калі выявіце, што атрымалася гушчыня такая, як вас задавальняе, выключайце прыгатаваную масу. Разліце яе па стэрылізаваным банкам і закатайце. Атрымаўся вельмі смачны і востры соус з памідораў на зіму. Банкі можна і не закочваць, а проста зачыніць звычайнай вечкам і паставіць у халадзільнік.

Соус «Огонёк»

Па гусце ён нагадвае сырую аджыка. Для падрыхтоўкі пікантнага і смачнага падліўкі вазьміце 1 кг памідораў. Перабіце іх блендеров. Дадайце да іх 200 г (1 шклянка) вычышчанага, перетёртого часныку і 1 струк вострага перцу. Старанна змяшайце масу.

Пасоліце па гусце, можна дадаць трохі зеляніны, але неабавязкова. Калі хочаце, каб соус доўга захоўваўся, саліць трэба крыху больш, чым звычайна. Пакладзеце 2 арт. л. цукру.

Усё старанна змяшайце, разліце па слоіках і пастаўце ў халадзільнік. Некаторыя гаспадыні ў гэтую ж масу дадаюць 500 г балгарскага перцу для пікантнасці.

Соус з жоўтых памідораў

Яго рыхтуюць больш для таго, каб разнастаіць страва прыгожым, яркім колерам. Ён можа быць як жоўтым, так і светла-аранжавым. Такі соус дапоўніць любую страву, пачынаючы ад кашы, заканчваючы мясам або рыбай.

Вазьміце 1 кг жоўтых памідораў. Памыйце іх і парэжце на 4 дзелькі. Памідоры здрабніце ў блендере. Атрымаўся жоўты таматавы сок. Парэжце паўколамі лук (2 шт.). Затым натрыце на дробнай тарцы адну галоўку часныку. Гэтыя інгрэдыенты дадайце да таматная соку. Цяпер блендером усё разам перамалоць і паставіць на павольны агонь для уваривания вадкасці. Гэта прыкладна 30 хвілін.

Пад канец варэння трэба пакласці 1,5 ч. Л. солі і 1 ст. л. цукру. Дадайце здробнены (лепш у блендере) струк вострага перцу. Масу змяшайце і хай варыцца яшчэ 5 хвілін. Затым усё ператрыце праз сіта драўлянай лыжкай. Пастаўце на агонь на 10 хвілін.

Разліце па слоіках і закатайце. Хоць з 1 кг памідораў выходзіць 0,5 л. Таму, калі зрабілі на пробу і вам спадабалася, можна ўзяць патройную порцыю. У вас атрымаецца прыгожы, смачны і яркі востры соус з жоўтых памідор на зіму. Вы здзівіце не толькі сваю сям'ю, але і гасцей такой унікальнай прыправы.

Памідоры ў соусе

Гэта вельмі просты і смачны рэцэпт, які падыдзе да любога стравы. Атрымліваюцца арыгінальныя памідоры ў вострым соусе на зіму. Каб іх прыгатаваць, спачатку трэба зрабіць 2 л таматнага вострага соку.

Для гэтага перакруціць 3,5 кг памідораў праз сокавыціскалку. Здрабніце 2 струка вострага перцу і 1 галоўку часныку. Перабіце іх блендеров і дадайце ў таматавы сок.

Добра прамытыя і вычышчаныя памідоры ўкладваем у стэрылізаваныя слоікі. Востры таматавы сок ставім на агонь. Пакладзеце цукар і соль па гусце. Як правіла, трэба па 10 г. Старанна змяшайце. Калі сок покипит каля 5 хвілін, разліваюць яго па слоіках, дзе ляжаць памідоры. Накрываем вечкам і стэрылізуем усё разам. Затым закочваем і хай стаяць. У нас атрымаліся арыгінальныя і вельмі смачныя памідоры ў вострым таматным соўсе на зіму.

парады

Часта раяць скурку з памідораў здымаць. Аднак гэта рабіць неабавязкова. З магутным блендером або кухонным камбайнам можна тварыць цуды. Усе насенне і лупіна перабіваюцца хутка і лёгка.

Калі хочаце атрымаць больш густы соус, тады выбірайце памідоры мясістыя. Яны вылучаюць менш соку і хутчэй увариваются.

Часам трапляецца перац занадта востры. Адпаведна, соус атрымліваецца такі, што яго немагчыма ўжываць. Тады варта дадаць сок з памідораў або кіпячоную ваду з цукрам.

Калі трэба здрабнець памідоры, няма неабходнасці іх нарэзаць прыгожымі кавалачкамі. Вы ўсё адно ператвараеце масу ў аднастайнае стан. Таму няма сэнсу марнаваць час на нарэзку і дбайную чыстку гародніны.

Цяпер вы ведаеце як прыгатаваць востры соус з памідораў на зіму. Аднак застаўся яшчэ адзін сакрэт, які неабходна ведаць кожнай гаспадыні.

Чыстка часныку - гэта працяглы і карпатлівы працэс. Каб на гэта не затрачваць занадта шмат часу, прыгатуйце глыбокую рондаль з вечкам. Часнок пакладзеце ў ёмістасць. Накрыйце вечкам і патрасіце з усёй сілы некалькі секунд. Часнок пачысцілі вельмі хутка і лёгка.

заключэнне

У артыкуле мы разгледзелі, як рыхтуецца востры соус з памідораў на зіму. Рэцэпты вельмі простыя, і на іх не затрачваецца шмат часу. Такія соусы падаюцца як да мясных, так і да агароднінных страў. Яны смачныя і духмяныя.

Старайцеся зачыняць як мага больш разнастайных соусаў. Бо яны настолькі смачныя, што адной слоічкі дакладна не хопіць. Узімку захочацца яшчэ, а зрабіць не атрымаецца, так як крамныя памідоры дарагія, а на гародзе яны з'явяцца не хутка.

Кансервуюць, атрымлівайце асалоду ад, цешце сваю сям'ю і здзіўляйце гасцей яркімі, арыгінальнымі, духмянымі стравамі.