Жоўтыя памідоры на зіму: рэцэпты

Аранжавыя або жоўтыя памідоры - гэта асаблівы гатунак, які мае салодкую мякаць са слабовыраженнымі кіслінкай. Менавіта гэтыя адметныя характарыстыкі асабліва прыкметныя ў кансервацыі. Жоўтыя памідоры, на зіму закручаныя, атрымліваюцца неверагодна смачнымі. А іх сонечны і жыццярадасны выгляд асацыюецца з яркімі летнімі днямі, ствараецца адчуванне, быццам яны нясуць у сабе зарад пазітыву і цёпла.

А як закансерваваць жоўтыя памідоры на зіму? Рэцэпты з фота дапамогуць вам справіцца з гэтай задачай хутка і проста.

духмяныя таматы

Для кансервацыі важна выбіраць невялікія і пругкія жоўтыя памідоры. Нарыхтоўкі на зіму ня церпяць пераспелых пладоў з ўвагнутасцямі і заганамі.

Інгрэдыенты на трохлітровы слоік:

• Жоўтыя таматы сярэдняга памеру - прыкладна 25 штук.
• Зеляніна пятрушкі - 5-6 галінак.
• Духмяны перчык - 10-12 гарошын.
• Лаўровыя лісце - 10 штук.
• Парасоны кропу - 2-3 штукі.
• Некалькі лісточкаў парэчак і хрэна.

Для марынаду вазьміце наступныя кампаненты:

• Вада.
• Соль - 3 сталовых лыжкі.
• Цукар - 5 сталовых лыжак.
• Сталовы 9% -й воцат - 3 сталовых лыжкі.

Як прыгатаваць жоўтыя памідоры на зіму?

1. Таматы варта старанна перабраць і прамыць. Ўсю зеляніну ополоснуть і абсушыць.
2. Слоік стэрылізаваць, заліў яе кіпячай вадой на пару хвілін. Можна таксама выкарыстоўваць для гэтай мэты вадзяную лазню ці мікрахвалевую печ.
3. У падрыхтаваную слоік пакласці гарошыны перцу і лаўровыя лісце, галінкі пятрушкі, лісце хрэну і парэчкі, у таксама парасоны кропу.
4. Чыстыя, обсушенные памідоры выкласці ў слоік, але класці трэба вельмі акуратна, каб не падушыць плён, інакш яны лопнуць. У выніку банка павінна быць поўнай, але не перапоўненай.
5. У банку з таматамі наліць кіпячую ваду і пакінуць на 10 хвілін настойвацца.
6. Па заканчэнні часу зліць вадкасць зноў у рондаль, дадаць інгрэдыенты для марынаду, акрамя воцату, давесці да кіпення, кіпяціць, памешваючы, да поўнага растварэння цукру і солі. Толькі пасля гэтага ў марынад можна ўліць воцат.
7. Заліць у банку кіпячы марынад, тут жа закатаць вечкам, перавярнуць і накрыць цёплай коўдрай да поўнага астывання.
8. Трэба захоўваць у прахалодным месцы, далей ад крыніц цяпла і сонечных прамянёў гатовыя жоўтыя памідоры. Нарыхтоўкі на зіму робяць многія гаспадыні. Гэты рэцэпт дапаможа разнастаіць звыклыя закруткі.

Таматы жоўтыя дзелькамі

Каб прыгатаваць жоўтыя памідоры на зіму па гэтым рэцэпце, таксама спатрэбяцца плён сярэдняга памеру, якія было б зручна нарэзаць дзелькамі.

Інгрэдыенты на банку 3 літры:

• Жоўтыя памідоры - прыкладна 30 штук.
• Цукровы пясок - паўшклянкі.
• Жэлацін хуткарастваральны - 8 сталовых лыжак.
• Соль - тры сталовых лыжкі.
• Лаўровыя лісце, перац гарошкам - па гусце.
• Каляндра - 1 гарбатная лыжка.
• Часнок - 3 зубчыка.
• Вада.
• 9% -й воцат - 120 мл.

Жоўтыя памідоры на зіму: спосаб падрыхтоўкі

1. Таматы прамыць і абсушыць.
2. Падрыхтаваць банку і вечка для кансервацыі. Гэтым пунктам не варта грэбаваць, бо ад чысціні посуду залежаць густ і далейшае паводзіны нарыхтоўкі.
3. На дно сухой чыстай банкі выкласці разрэзаныя напалову дзелькі часныку, дадаць гарошыны перцу і каляндра.
4. Жоўтыя памідоры разрэзаць на дзве ці тры часткі вострым нажом, каб не прымяць плён. Абкласці дзелькі ў банку выпуклым бокам наверх.
5. Замачыць жэлацін ў шклянцы кіпячонай цёплай вады.
6. Давесці да кіпення ваду з цукрам і соллю, даць 15 хвілін расолу астыць, пасля чаго дадаць у марынад набраклыя жэлацін і воцат. Старанна ўсё перамяшаць, неабходна каб усе інгрэдыенты растварыліся ў вадзе цалкам.
7. Уліць марынад ў банку, накрыць вечкам. Стэрылізаваць у кіпячай вадзе або ў разагрэтым духавай шафе 15 хвілін.
8. Прыгатаваныя жоўтыя памідоры на зіму, рэцэпты з фота якіх вы зараз бачыце, закруціць вечкам, астудзіць, прыбраць на захоўванне ў прахалоднае месца.

Вось і ўсё. Жоўтыя памідоры на зіму дзелькамі гатовыя.

Як бачыце, рэцэпты вельмі простыя, справіцца з закруткай кансервацыі здолее нават малавопытнага гаспадыня. Можаце смела эксперыментаваць, дадаючы ў рэцэпт нешта сваё, напрыклад, зрабіўшы асарці з жоўтых і чырвоных таматаў. Таксама можна дадаць у закрутку і іншыя прадукты: балгарскі перац, агуркі, лук. Усе гэтыя інгрэдыенты выдатна спалучаюцца.

А як прыемна будзе халоднымі зімовымі вечарамі дастаць слоічак сонечных жоўтых памідораў ўласнага прыгатавання і пачаставаць імі сваіх блізкіх і сяброў. Рыхтуйце з задавальненнем!