Катлета ў цесцю ў духоўцы. Як прыгатаваць катлету ў цесце?

Катлета ў тэсце - гэта густ, знаёмы кожнаму расейцу з дзяцінства. Хтосьці купляў любімую выпечку ў бліжэйшай «кулинарке» па дарозе дадому са школы, а каго-то ёю рэгулярна забяспечвала клапатлівая бабуля. У наш час мы рэдка давяраем грамхарчу і аддаем перавагу рыхтаваць падобныя стравы дома. З нашага артыкула вы даведаецеся, як зрабіць катлету ў цесце, не выкарыстоўваючы шкодных прадуктаў і сінтэтычных дадаткаў.

рыхтуем цеста

Для дадзенага стравы можна выкарыстоўваць любую аснову: прэсную, дражджавую або пластовага. Але дамам, жадаючым захаваць прыгожую постаць, мы раім прыгатаваць цеста на заквасцы ўласнай вытворчасці. Нам спатрэбіцца:

• шклянку малака невысокай ступені тлустасці;

• тры шклянкі мукі;

• дзве лыжкі цукру;

• тры лыжкі закваскі;

• соль і алей.

Сагрэйце на пліце малако, не даводзячы яго да кіпення, і пакладзеце ў яго соль, цукар і закваску. Праз дзесяць хвілін пачніце ўводзіць муку і алей. Атрыманую масу укутайте ручніком і пастаўце дозревает ў цёплае месца.

дражджавое цеста

Калі ў вас пад рукой не аказалася закваскі, і вы не жадаеце чакаць некалькі дзён, пакуль яна будзе гатовая, скарыстайцеся традыцыйным рэцэптам. Катлета ў цесцю будзе мець класічны густ, калі прыгатаваць яе спосабам, распрацаваным старэйшым пакаленнем хатніх гаспадынь нашай краіны. Такім чынам, давайце возьмем:

• 250 грам малака;

• адно курынае яйка ці два бялку;

• адзін пакуначак сухіх дрожджаў;

• пяць сталовых лыжак расліннага алею;

• дзве сталовыя лыжкі цукру;

• муку;

• соль.

У цёплым малацэ разводзім усе сыпкія інгрэдыенты: соль, цукар і дрожджы. Хвілін праз дзесяць дадаем да іх алей, вавёркі ці яйка, а затым усё старанна змешваем. Паступова пачынаем ўводзіць муку, пакуль не атрымаецца досыць густое цеста. Каб гатовая выпечка была смачнай і пышнай, дайце яе аснове пастаяць у цёплым месцы. Калі вы спяшайцеся, то можаце скарыстацца невялікай хітрасці: уключыце духоўку на пару хвілін і пастаўце ў яе нарыхтоўку. Памятаеце, што ў печы не павінна быць занадта цёпла, інакш ваша аснова перасохне і прыйдзецца пачынаць усё спачатку.

Катлеты ў пластовага тэсту

Аматары «пахрумсцець» рыхтуюць гэтую страву ў пластовы «кажушку». Мы раім вам скарыстацца гатовым бездрожжевого тэстам, якое лёгка можна знайсці ў любым прадуктовай краме. Яго варта размарозіць пры пакаёвай тэмпературы і раскачаць з дапамогай качалкі на тонкія пласты. Але калі вы не баіцеся цяжкасцяў, то можаце зрабіць выкарыстоўваць рэцэпт катлеты ў пластовага тэсту ўласнага прыгатавання:

• просейте тры шклянкі пшанічнай цельнозерновые мукі прама на стол або пергамент так, каб атрымалася горка;

• зрабіце ў ёй паглыбленне, пакладзеце соль, два яйкі, некалькі кропель воцату або цытрынавай кіслаты і ўліце амаль поўную шклянку вады;

• замешваюць цеста, закрываем яго тканінай і пакідаем на дзесяць хвілін;

• 400 грамаў сметанковага масла расцірае з паловай шклянкі мукі;

• раскочваем цеста ў тонкі пласт, а на сярэдзіну выкладваем падрыхтаванае алей.

• складаем нарыхтоўку канвертам: супрацьлеглыя краю згінаем да сярэдзіны і зашчыпвае, затым такім жа чынам паступаем з верхнім і ніжнім краем.

• каб атрымалася некалькі слаёў, раскачайце канверт качалкай і паўторыце працэдуру яшчэ раз;

• прысыпце дошку мукой, пакладзеце на яе цеста, зачыніце яго харчовай плёнкай і пастаўце на холад;

• праз 30 хвілін можна раскачаць астуджаную аснову, скласці яе такім жа чынам некалькі разоў і зноў адправіць астуджацца;

• паўторыце апошняе дзеянне яшчэ два разы.

Гатовае цеста атрымаецца вельмі мяккім і пяшчотным, таму раскочвайце яго вельмі асцярожна. Лепш рабіць гэта на лісце пергамента, каб вам было лягчэй перанесці сфармаваную выпечку ў духоўку.

начынне

Катлеты ў цесце можна прыгатаваць мноствам розных спосабаў. Выберыце начынне на свой густ і прыступайце за справу:

1. Змешваем у роўных прапорцыях ялавічны і свіны фарш, дадаем яйка, солім і Перчем. Падсохлую булку белага хлеба размочваюць ў малацэ і прапускаем праз мясасечку. Дробна рэжам рэпчаты лук і злучаем усе прадукты разам.

2. Рэжам курынае філе на невялікія кавалачкі, змешваем яго з яйкам, смажаным лукам і размочаны ў малацэ хлебам. Солім, Перчем, дадаем пры жаданні любімыя спецыі.

3. Пракручваем ў мясарубцы курыныя грудкі з белым хлебам, часнаком або цыбуляй. Гатовы фарш солім, Перчем і запраўляем прованского травой.

4. Рыхтуем катлетны фарш з ялавічыны і свініны. Шампіньёны і лук дробна рэжам, абсмажваем у невялікай колькасці алею, астуджаюць і змешваем з мясам. Солім, Перчем.

5. У мясны фарш дадаем цыбулю, соль і перац. Наліваем ў яго трохі мінеральнай вады з газам і вымешваюць начынне рукамі. Каб яна была больш шчыльнай, кладзем у яе некалькі лыжак цельнозерновые мукі.

Катлеты ў цесце ў духоўцы

Для пачатку фарміруем з мяса катлеты, смажым іх ці запякаць у духоўцы. Начынне ня трэба даводзіць да гатоўнасці, але яна павінна захоўваць сваю форму. Раскочваем цеста і рэжам яго на некалькі частак. Вы можаце надаць выпечцы класічную форму, а можаце праявіць творчы падыход. Як прыгатаваць катлету ў цесце рознымі спосабамі:

1. Раскочваем пласт шырынёй у 2-3 мм і нажом наразаем палоскі 25-35 см доўгай. Кладзём катлету на край тэсту і заварочваем.

2. Пластовае цеста рэжам на доўгія і вузкія палоскі шырынёй 5 мм. Рыхтуем з курыцы круглыя фрыкадэлькі і абмотваюць тэстам кожны шарык. У выніку ў вас павінен атрымацца «клубок», з якога будзе выглядаць начынне.

3. З раскочанага пласта выразаем прастакутнікі 10 на 6 см. Кладзем на край сырой фарш, фарміруем з яго каўбаску, паліваем кетчупам і скочваецца ў трубачку.

4. Прастакутнікі з пластовага тэсту рэжам па краях касымі палоскамі. У сярэдзіну кладзем катлету авальнай формы і аплятаюць яе так, каб у гатовым выглядзе яна была падобная на каласок або коску.

Рыхтуем катлеты ў цесце ў духоўцы, пакуль яны не подрумянятся. Не забудзьцеся вышмараваць іх яечным жаўтком для надання прыгожага роўнага колеру.

Іншыя спосабы прыгатавання

Калі вы аддаеце перавагу катлеты ў цесце смажаныя на патэльні, то вам падыдзе наступны рэцэпт:

• зрабіце начынне з свайго любімага мяса, дадайце ў яго соль і спецыі;

• сфармуйце катлеты авальнай формы і злёгку абсмажце іх на патэльні;

• прыгатуйце вадкае цеста для кляре ;

• з дапамогай відэльцы акуніце ў яго кожны кавалачак мяса і абсмажце з двух бакоў пад зачыненым вечкам.

Катлета ў цесце, прыгатаваная такім чынам, атрымліваецца сакавітай і смачнай.

заключэнне

Мы ўпэўненыя, што вам спадабаюцца рэцэпты, прыведзеныя ў гэтым артыкуле. Папесціце сябе і сваіх блізкіх выдатным густам свайго дзяцінства. Арыгінальнае афармленне, якое вы прыдумаеце для свайго стравы, ўпрыгожыць любы святочны стол і заслужыць дадатковыя кампліменты. Але паспрабуйце не захапляцца дадзеным выглядам выпечкі, нягледзячы на тое, што яна атрымліваецца сакавітай і духмянай. Усё ж такі, катлета ў тэсце - гэта досыць каларыйны прадукт, і занадта частае яго ўжыванне абавязкова адаб'ецца на вашай таліі.