Здзівіце сваіх блізкіх: люля кебаб рэцэпт

Адной з найважнейшых складнікаў нашай жыцця з'яўляецца кухня. У кожнага народа, які пражывае на зямлі, ёсць свая гісторыя, традыцыі, адзін бок якіх увасоблена, вядома ж, у кухні нацыі - у асаблівых стравах і напоях. Нацыянальная кухня - гэта плён шматвяковай традыцыі. Рэцэпты нацыянальнай кухні з спакон веку перадаюцца з пакалення ў пакаленне. З часам, некаторыя ўдасканаляцца, а іншыя застаюцца ў нязменнасці.

Як і гісторыю, так і нацыянальную кухню народ беражліва захоўвае, дрыжучы ім як золатам. І мала хто раскажа свой сакрэтны рэцэпт чужаземцам: напрыклад, у Італіі ніхто вам не раскажа, як прыгатаваць іх нацыянальную пасту. Гэтак жа і ў іншых краінах. Кожны народ мае свае стравы, і каб цалкам нацешыцца яго дасканаласцю, трэба ёсць яго ў краіне, дзе яно нарадзілася. Да прыкладу, нідзе вы не атрымаеце столькі задавальнення ад ежы з змяінага мяса, як у Кітаі, таму што толькі іх народ ведае ўсе тонкасці падрыхтоўкі гэтых страў. Але ёсць такія стравы, якія распаўсюджаны ва ўсіх краінах, і ўжо мала хто ведае, у якой краіне яны нарадзіліся. Гэта такія стравы як шашлык, кебаб і да т.п.

Пагаворым аб люля-кебаб. Яна ўжо шмат гадоў з'яўляецца упрыгожаннем стала ў многіх краінах. Тут будуць прадстаўлены розныя люля кебаб рэцэпты: люля кебаб рэцэпт з бараніны, люля кебаб рэцэпт з курыцы. Кебаб - гэта страва ўсходняй кухні. Некаторыя крыніцы паведамляюць, што яно нарадзілася на ўсходзе, але гэта не дакладная інфармацыя, таму што канкрэтную краіну ніхто вызначыць не можа. Таму яно лічыцца нацыянальным бюдом ўсіх усходніх краін. Па форме яны ўяўляюць сабой катлеты з формай сасісак. Кебаб бывае на палачцы або без яе. Іх нанізваюць на шампуры і абсмажваюць на вуглях. Галоўная асаблівасць гэтай стравы - гэта доўгі вымешивание фаршу, да таго пакуль ён стане глейкім і шчыльным, каб добра сядзеў на шампур. У асноўным яго смажаць у мангале на вугалі без моцнага агню, але таксама можна прыгатаваць і дамы ў духоўцы на протвейне.

Люля кебаб-рэцэпт з бараніны: у склад уваходзіць молатая бараніна, лук і спецыі. У яго не дадаюць яйкі і хлеб. Мякаць бараніны і лук, пры магчымым курдючных тлушч, трэба два (тры) разы прапусціць праз мясарубку. Потым пасаліць і змяшаць спецыі. Фарш трэба адбіць або змешваць рукамі да станаўлення глейкім. Фарш трэба падзяліць на кавалачкі, пры гэтым вага кожнага павінен складаць 40-45г. Далей трэба намачыць рукі і пальцамі сфармаваць фарш у выглядзе каўбасак з таўшчынёй тры сантыметра і даўжынёй 15-20 сантыметраў. Атрыманую масу нанізваць на шампуры, або на шпажкі, калі вы рыхтуеце дома. На кожны шампур нанизваются 2-3 кебаба. Потым іх дадаткова обхлопать, каб пераканацца - яны моцна прыціснуліся да шампур. Калі ён ужо гатовы, яго здымаюць на лаваш (армянскі нацыянальны хлеб) і пасыпаюць молатым Сумах. Да яе таксама падаюць шмат зеляніны і падсмажаныя памідоры. У якасці падліўкі падаюць наршараб.

Люля кебаб-рэцэпт з курыцы. Прыгатаваць гэтую страву досыць проста. Трэба памыць курынае філе і нарэзаць, ачысціць лук і таксама нарэзаць. Далей гэтую масу прапусціць праз мясарубку, пасля чаго дадаць цытрынавы сок, а таксама, соль і перац. Трэба старанна ўсё змяшаць і паставіць на 2-3 гадзіны ў холад. Потым дастаем фарш і мокрымі рукамі фарміруем доўгія кобаски на пожагах. Далей акуратна трэба выкласці гэта н ахорошо нагрэтую патэльню або грыль і абсмажыць з двух бакоў, давёўшы да залацістай скарыначкі. На стол падаем з сечанай пятрушкай.

Такім чынам, вось два правераных рэцэпту падрыхтоўкі люля-кебаба. Зразумела, што амаль кожны спрабаваў гэта страва ў шашлычнай або ў рэстаране, але ў хатняга кебаба, у які ўкладзена яшчэ і любоў, бо рыхтаваць для каханага або для родных - адно удовольствие- зусім іншы, непаўторны густ! Здзівіце ўсіх сёння, прыгатуйце люля-кебаб на вячэру або на абед!