Люля-кебаб з ялавічыны. Рэцэпт для вас

Многія, бачачы маляўнічыя выявы смачных мясных страў на шыльдах ці вітрынах рэстаранаў або кафэ, часта не здагадваюцца, што там намалявана. Часам гучныя словы заклікаў «Запрашаем паспытаць вытанчаныя мясныя стравы!» Выклікаюць непераадольнае жаданне наведаць такое гасціннае ўстанову. А, можа, паспрабуем прыгатаваць самі?

Люля-кебаб - гэта вельмі вядомае мясную страву, якое часта рыхтуюць жыхары Сярэдняй Азіі, Блізкага Усходу і Каўказа. У кожнай нацыянальнасці свае сакрэты ў падрыхтоўцы люля-кебаб з ялавічыны, а ў большасці выпадкаў і з бараніны. Каб прыгатаваць гэта смачнае і апетытнае страва, неабходна правільна падбіраць мяса маладога жывёлы. Яно павінна быць не старэйшыя за аднаго года. І калі ў вас ужо маецца такі важны інгрэдыент, як мяса маладога баранчыка, то можна прыступаць да падрыхтоўкі люля-кебаб з бараніны. Хоць падыдзе і іншы выгляд мяса. Гэтую справу індывідуальнага густу.

Дык вось, пачынаем да падрыхтоўкі гэтага нацыянальнага ўсходняга стравы па прапанаваным рэцэптах, які дапаможа разнастаіць меню вашага сямейнага стала.

Люля-кебаб з ялавічыны. рэцэпт

Зусім нескладана прыгатаваць гэтую мясную страву дома. Для вырабу фаршу для люля-кебаб нам спатрэбіцца невялікі кавалак мясной выразкі. У ёй змяшчаецца нязначную колькасць тлушчу, і такое мяса з лёгкасцю можна перамалоць на мясасечцы. Пракручваем яго праз мясарубку і дадаем дробна-дробна нарэзаны лук. У чым тут сакрэт? Чым драбней вы накрышыў рэпчаты лук, тым сакавіцей атрымаецца кансістэнцыя фаршу пасля таго, як лук і мяса будуць змяшаныя.

Ніяк нельга абысціся без дадання прыпраў і духмяных траў. Менавіта ў гэтым выпадку спатрэбяцца кінза, соль і чорны молаты перац.

Ёсць яшчэ адзін важны момант у падрыхтоўцы люля-кебаб з ялавічыны. Рэцэпт лёгкасці гэтай стравы просты, але без выканання яго страву не будзе такім, якім хацелася б яго ўбачыць і паспрабаваць. Абавязкова неабходна старанна перамяшаць і адбіць фарш. Тады ён атрымліваецца больш глейкім і пазбаўляецца ад лішняга паветра. Затым гатовы фарш кладзем у халадзільнік гадзіны на два-два з паловай.

Пасля астуджэння дастаем фарш з халадзільніка і прыступаем да фарміравання люля-кебаб з ялавічыны. Рэцэпт гатавання гэтага смачнага стравы заключаецца ў тым, што далей неабходна змочанымі рукамі з фаршу фармаваць невялікія шарыкі, а пры насаджвання іх на шампура распрамляць іх у даўгаватую форму. Па краях, там дзе праходзіць шампур, трэба шчыльна заляпіць дзірачкі, каб паветра не апынуўся ўнутры. І вось самы цікавы момант наступіў. На разагрэты мангал акуратна выкладваем шампура з люля-кебаб. Неабходна гэтыя каўбаскі з фаршу часта пераварочваць, каб мяса добра запяклася, а румяная скарыначка пакрыла яго з усіх бакоў раўнамерна.

Калі люля-кебаб гатовы, здымаем яго з шампуры і размяшчаем на прыгожую шырокую талерку.

Па сакрэце можам падзяліцца невялікі хітрасцю, пасля прымянення якой фарш для люля-кебаб атрымліваецца паветраным, рассыпістым і мяккім. Проста пры вырабе яго неабходна пракруціць мяса некалькі разоў на мясасечцы з дробнай кратамі. Для таго каб фарш стаў яшчэ мякчэй, размачыць у малацэ булачку і змяшайце з мясам. Але гэта сакрэт прыгатавання ў хатніх умовах, ім можна скарыстацца толькі хатнім гаспадыням. Прафесійныя кухары не звяртаюцца да такіх спосабаў размякчэння фаршу.

Люля-кебаб з ялавічыны, рэцэпт якога мы распавялі вам, мае свае асаблівасці, і, у той жа час, гэта даволі просты працэс падрыхтоўкі. Парадаваць сваіх гасцей вы з лёгкасцю зможаце, падаўшы на стол гэта выдатнае мясную страву, так што нагадвала нам наш любімы шашлык. Бо і той, і іншы дэлікатэс атрымліваюцца з пахам дыму ад вогнішча.