Падрыхтоўка курыцы ў духоўцы

Нягледзячы на тое, што ўсе гаспадыні хоць бы раз у сваім жыцці спрабавалі асвоіць падрыхтоўка курыцы ў духоўцы, яны нярэдка застаюцца незадаволеныя атрыманым вынікам.

Тут на першае месца выступае пытанне аб выбары рэцэпту запякання курыцы. І мы вам абавязкова падкажам, як прыгатаваць гэта смачнае, традыцыйнае страва, якое спадабаецца ўсім. Галоўны сакрэт прыгатавання заключаны ў выбары падыходнай тушкі птушкі, якая павінна мець дастаткова падскурнага тлушчу (яны звычайна жоўтага колеру), калі вы, наадварот, возьмеце дробную асобіна - яна будзе залішне сухаватай. Купляючы курыцу, не забудзьцеся адразу купіць да яе набор прыправаў.

Такім чынам, падрыхтоўка курыцы ў духоўцы

Дадзены рэцэпт адрасаваны тым, хто ў творчым пошуку і імкнецца дамагчыся дасканаласці ў падрыхтоўцы курыцы ў духоўцы, аднак, не мае дастатковых навыкаў. Для падрыхтоўкі стравы вам патрэбныя - курачка, набор спецый, шкляная бутэлька і соль. Соль змяшаць са спецыямі і нацерці гэтай сумессю тушку курыцы (вычышчаную ад вантроб). Далей у бутэльку наліваем да сярэдзіны піва (або воды), пасля гэтага «апранаем» на яе курыцу.

Каб атрымаць добра прожаренное курыцу, тэмпература ў духоўцы на момант закладкі тушкі павінна быць парадку 180-200 град., Хвілін праз 40 памяншаем тэмпературу градусаў да ста трыццаці і рыхтуем на ўмераным агні. Час гатавання гадзіну-паўтара. Каб тлушч не расцёкся па ўсёй духоўцы, пакуль вы рыхтуеце, бутэльку варта ставіць на паддон. Атрымаць прыгожую храбусткую скарыначку можна, калі сцякаюцца тлушчам час ад часу паліваць тушку курыцы.

Падрыхтоўка курыцы ў духоўцы пад піўнымі парамі, зробіць яе сакавітай і мяккай. Галоўная праблема заключаецца ў тым, што тушка павінна цалкам раўнамерна прапякае, таму, калі за ёй не сачыць, то верх можа подгореть, а ніз наадварот застаецца сырой. Каб пазбегнуць гэтага трэба ўнізе духоўкі паставіць місачку з вадой. Вада будзе даваць пар і тым самым «змякчаць» тэмпературу ў духоўцы.

Падрыхтоўка курыцы грыль у духоўцы

Бярэм цэлафанавы пакет, ды такі, каб наша курыца цалкам ўлезла. Пакет павінен быць трывалы і герметычны. Можна купіць адмысловы рукаў або гатовыя пакеты для запякання ў краме. Для падрыхтоўкі курыцы грыль у духоўцы трэба прыгатаваць марынад. У місцы змяшаць: кефір, дробна нарэзаны лук (сырой), раздушаны часнык, пару лыжак аліўкавага алею, сок з паловы цытрыны, молаты чорны перац, пару лыжак прыправы для курыцы і соль. Змяшаўшы ўсе, заліваем гэтую сумесь у пакет для запякання. Затым туды ж ўкладваем старанна прамытую і вытрыбушаныя курыцу. Калі на курыцы засталіся невялікія валасінкі ад пярынак - апаў іх над агнём, зняўшы з фаеркі вечка. Завязаўшы шчыльна пакет з курыцай, добранька пачынаем яго трэсці, каб гэты марынад прахарчаваў курыцу звонку і знутры. Потым пакідаем нашу курыцу ў спакоі на гадзіну-другую, каб яна як след промариновалась. Калі гэты час пройдзе, трэба выняць курыцу і змясціць яе ў духавы шафу запякаць да хрумсткай скарыначкі, перыядычна перагортваючы і паліваючы сцякаюцца марынадам.

Падрыхтоўка курыцы ў мікрахвалеўцы

Не верце, калі вам кажуць, што курыца грыль ў мікрахвалеўцы не атрымаецца. Меркаванне, што падрыхтоўка курыцы ў духоўцы - адзіны варыянт, з'яўляецца памылковым. Людзі, якія так лічаць, не ведаюць, што ёсць вельмі просты і элегантны спосаб падрыхтоўкі курыцы ў мікрахвалевай печы. Для гэтага трэба ўзяць вытрыбушаныя і помытые тушку птушкі вагой 1-1,2 кг, нацерці яе звонку і знутры сумессю спецый з соллю. Спецыі трэба браць спецыяльныя для курынага мяса.

Можна самому зрабіць марынад, проста дадаўшы да спецыям сок з ½ лімона, пару сталовых лыжак алею аліўкавага і пару раздушаных зубчыкаў часныку. І потым апэцкаць спецыямі і пластом маянэзу (каб ня гарэла шкурка).

Перад закладкай курыцы ў мікрахвалёўку кончыкі крылаў і ножак вельмі шчыльна, каб не зляцелі, абматаць кавалачкамі фальгі.

Замарынаваных курыцу, які ўкладваецца на краты, пад якую ставім плоскую ёмістасць для сцякання тлушчу. Абавязкова перагортвайце курыцу. Калі ваша мікрахвалевая печ забяспечана функцыяй грыль, то пераварочвацца тушка ўсярэдзіне будзе сама.

Затым націскаем патрэбную праграму і чакаем. Час гатавання залежыць не толькі ад вагі птушынай, але і ад мадэлі вашай мікрахвалёўкі.