Летнія рэцэпты: ад свежых агародніны да экзатычных ролаў

Агульнавядомы факт, які не патрабуе пацверджанняў, які не паддаецца абвяргальная ці нават спрэчкі за: лета - лепшы час для таго каб сачыць за сваім здароўем і правільна харчавацца самымі карыснымі і смачнымі стравамі. Летнія рэцэпты настолькі шматлікія і разнастайныя, што на адно толькі пералік іх назваў сыдзе велізарная колькасць часу, не кажучы ўжо пра тое, каб кожны апісаць.

Але ўсё ж ёсць некаторыя стравы, якія ў нашай краіне рыхтаваць ўмеюць і любяць, і якія з'яўляюцца на нашых сталах на зайздрасць рэгулярна кожнае лета. Вядома ж, у першую чаргу гэта стравы з свежай гародніны, напрыклад, свежы салата. Для яго стварэння трэба ўзяць памідоры, агуркі і балгарскі перац (па 2шт.), Трохі лісця салата, зеляніна - «стрэлкі» лука, пятрушку і кроп. Для запраўкі спатрэбіцца па жаданні алей, маянэз або смятана, а таксама любімыя спецыі (як мінімум - соль). Збіраючыся выконваць летнія рэцэпты, варта запомніць адно простае правіла, агульнае для ўсіх: гародніна заўсёды павінны быць вымытыя, ачышчаны (калі яны, вядома, у гэтым патрэбу) і нарэзаныя аднолькавага памеру кубікамі. Дробнымі або буйнымі - залежыць ад смакавых пераваг кулінара, аднак яны павінны быць адной велічыні. Калі ўсе інгрэдыенты для салаты будуць належным чынам здробнены, іх можна будзе акуратна змяшаць у адной салатніцу, заправіць, пасаліць па гусце і ўпрыгожыць зелянінай, пасля чаго, даўшы стравы настаяцца з паўгадзіны, падаваць яго да стала.

Варта адзначыць, што летнія рэцэпты зусім не патрабуюць, каб усе гародніна, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі страў, былі свежымі - наадварот, менавіта летам у нашай краіне прынята праводзіць адзін з самых загадкавых рытуалаў, незразумелых для замежнікаў, але якія маюць вельмі вялікае значэнне для кулінарыі. Натуральна, гэта засолка агуркоў. Узяць для яе варта ўласна агуркі (у залежнасці ад памеру - да 1 кг.), Часнык (5-6 зуб.), Лаўровы ліст (10 шт.), Зялёны перац і «парасоны» кропу. Акрамя таго, давядзецца паклапаціцца аб расоле - узяць ваду (3 л.), Цукар (100 гр.) І соль (50 гр.). Самы лепшы рэцэпт марынавання агуркоў такі: прыгатаваць банкі, на дно якіх выкласці за ўсё патроху - па разразаем зубчыка часныку, лустачцы перцу, лаўровы ліст і галінцы кропу. Далей у банкі ўкладваюцца невялікія зялёныя агурочкі, якія зверху заліваюцца 9% -м воцатам (па 10мл.) І гарачым расолам. Пасля гэтага банкі варта стэрылізаваць на працягу чвэрці гадзіны, закочваць шчыльна вечкамі і адпраўляць астываць - абавязкова ў перавернутым выглядзе і накрытымі ручнікамі.

А гэты рэцэпт прапануе прыгатаваць страва экзатычнае - роллы, але з папраўкай на расійскую рэчаіснасць і любімы прадукт нашых суайчыннікаў. Такім чынам, сустракаем: роллы з агурком рэцэпт. Ўзяць трэба крабавыя мяса або здробненыя палачкі (100 гр.), Рыс (150 гр.), Свежы агурок (1 шт.), Багавінне нории (2-3 ліста) і рысавы воцат (75 гр.). З дадатковых прыстасаванняў варта прыгатаваць бамбукавы дыванок, без якога згортванне ролаў будзе немагчымым, харчовую плёнку і востры нож. Абавязкова трэба правільна адварыць рыс - да напалову, каб ён не быў сырым, але ў той жа час не страціў Клейкость, а падчас варэння нарэзаць невялікімі палоскамі-лустачкамі агурок і крабавыя мяса (палачкі). Калі мал будзе гатовы, можна прыступаць да зборкі стравы: абкласці на бамбукавы дыванок плёнку, затым ліст нори (яго гладкая бок павінен быць унізе) і отваренный мал. Далей на пласт рысу адпраўляюцца нарэзаныя морапрадукты і агурок, пасля чаго рол згортваецца з дапамогай бамбукавым кілімка да злучэння краёў рысу. Пасля гэтага застанецца толькі ледзь намачыць свабодныя часткі ліста водарасцяў-нори, склеіць іх, замацоўваючы страву, надаць яму роўную форму і разрэзаць на некалькі аднолькавых кавалачкаў. Можна быць упэўненым, што такія летнія рэцэпты нікога не пакінуць абыякавым.