Піражкі з пластовага тэсту - хутка, смачна, вытанчана

Піражкі - страва, любімае намі з дзяцінства, якое нагадвае пра школьных вакацыях, праведзеных у бабулі: доўгіх летніх шпацырах з сябрамі і цёплых і ўтульных вечарах з кубкам смачнага і свежага малака. Памятаецца, прыходзіш дадому з вуліцы, галодная, якая стамілася, хапаеш бруднымі рукамі яшчэ не паспеў астыць піражок і атрымліваеш асалоду ад самым смачным, што можа быць прыдумана чалавецтвам, па меншай меры так здаецца ў той момант.

Часы памяняліся, мы выраслі, стварылі свае сям'ю, хатні ўтульнасць і па-ранейшаму застаемся прыхільнікамі піражкоў. Хтосьці да гэтага часу аддае перавагу важдацца з Піражковая тэстам, хтосьці купляе яго ў краме, а аматары лёгкай і паветранай французскай выпечкі замянілі яго на пластовае.

Пластовае цеста прыйшло да нас прама з сярэднявечнай Францыі, аўтарам рэцэпту яго з'яўляецца знакаміты, дзякуючы свайму вынаходству, французскі кухар Клаўдзій гелі. Будучы бедным і сціплым вучнем кандытара, ён цалкам выпадкова вынайшаў геніяльных рэцэпт, які распаўсюдзіўся па ўсім свеце і вось ужо некалькі стагоддзяў радуе нас сваёй пяшчотнай і лёгкай сумессю. Мноства цудоўных страў і дэсертаў з'явілася і з'яўляецца да гэтага часу дзякуючы пластовага тэсту: пірожныя, тарты, піражкі з пластовага тэсту, хлеб, булачкі, круасаны і мноства разнастайных варыянтаў.

Піражкі з пластовага тэсту - выдатны сняданак для дзяцей і мужа. Эксперыментуйце з начынкамі. Можна пакласці ўнутр ягады, садавіна, курыцу, грыбы, сыр ці тварог - у любым выпадку пластовае цеста зробіць сваю справу і піражкі стануць любімым ласункам вашых дамачадцаў.

Начынне для слоеных піражкоў можа таксама залежаць і ад таго, якую кухню вы аддаеце перавагу. Французы, напрыклад, любяць салодкія круасаны з ягадамі, сырам, шакаладам і сліўкамі. Для італьянцаў важнейшым складальнікам з'яўляюцца таматы і алівы. На Усходзе з гэтага тэсту робяць пераважна разнастайныя прысмакі.

Асаблівай папулярнасцю сярод расійскіх аматараў пластовага тэсту карыстаюцца пластовыя піражкі з курыцай, сырам і грыбамі. Яны заўсёды сакавітыя, далікатныя і храбусткія. Выдатна спатольваюць голад, але і адрозніваюцца неверагоднай каларыйнасцю, таму тым, хто баіцца за свае формы, варта абмежаваць сябе ў падобнай выпечцы.

Крамныя слойкі не заўсёды адрозніваюцца свежасцю, таму лепш рыхтаваць піражкі з пластовага тэсту самастойна. Цеста можна купіць у краме ці ж зрабіць уручную ў хатніх умовах. Для яго падрыхтоўкі не спатрэбіцца нейкіх асаблівых навыкаў у кулінарыі. Усяго толькі крышачку цярпення, добрага настрою і неабходныя інгрэдыенты. Змяшайце муку з вадой і соллю, сфармуйце шар і раскачайце яго. Зверху пакладзеце пачак злёгку падталага сметанковага масла, згарніце і зноў раскачайце, потым яшчэ раз і яшчэ. Затым загарніце цеста ў пакет і прыбярыце ў холад на суткі. На наступны дзень яшчэ некалькі разоў яго згарніце і раскачайце. Вось і ўсё, альтэрнатыва крамай пластовае цеста ў вашым распараджэнні, можна тварыць.

Піражкі з пластовага тэсту таксама даволі простыя ў падрыхтоўцы, а галоўнае - іх немагчыма сапсаваць. Бераце кавалачак цеста, раскочваюць яго злёгку, але не моцна, інакш піражкі будуць цвёрдымі і зусім ня паветранымі. Раскаталі, цяпер выкладваем начынне ці проста пасыпаем цукрам і згортваем, каму як падабаецца: завітушкамі, у форме круасаны або піражкі і адпраўляем у духоўку на 20 хвілін. Не забудзьцеся, перад ад, як правіць піражкоў у печ, вышмараваць іх яйкам, каб яны атрымаліся румянымі.

Асабліва смачныя такія піражкі на сняданак з кавы або гарбатай. Тым больш што падрыхтоўка займае зусім трохі часу, асабліва, калі цеста і начынне ўжо гатовыя. Хай ваша раніца будзе такім жа духмяным, пяшчотным і свежым, як піражкі з пластовага тэсту!