Трусік тушеный ў смятане

Як сказаў аўтар знакамітай гумарэскі Уладзімір Пярцоў, «трусы - гэта не толькі каштоўны мех». І трэба адзначыць, што ён быў цалкам мае рацыю. Трус, тушеный ў смятане, лічыцца дыетычным і нават далікатэсных прадуктам. Мяса труса лёгкае, далікатнае, нятлустае і вельмі пажыўнае. Дзякуючы сваёй легкоусвояемости, яно заслужыла рэпутацыю дыетычнага прадукту, які падыходзіць нават хворым з парушэннем нармальнай працы ЖКТ. Рэкамендуюць мяса труса і дзецям, і пажылым людзям. Як правіла, падаецца трусік, тушеный ў духоўцы, на святы, але калі вам дазваляе фінансавае становішча, вы можаце ўжываць трусяціну і часцей. Ніякай шкоды ад яе няма і быць не можа, адна суцэльная карысць.

Такім чынам, на парадку дня ў нас трусік, тушеный ў смятане, рэцэпт гэтага цудоўнага стравы мы сёння і будзем ўвасабляць у рэальнасць. Звычайна труса тушаць у падліўках. Таксама ён добры з заправамі, але тут важна не перастарацца, спецый не павінна быць шмат. Але трусік, тушеный ў смятане, - гэта класіка і самы часта выкарыстоўваецца варыянт рэцэптуры.

Што нам неабходна для падрыхтоўкі труса? Вядома ж, сам трусік, адной тушкі, як правіла, хапае на стол з 8 гасцей. Па-першае, мы разразаем труса на парцыённыя часткі. Паколькі ў яго вельмі цвёрдыя косткі, лепш за ўсё секчы яго кухонным сякерай для рубкі костак. Альбо ламаць тушку і затым рэзаць ў месцах храстковых злучэнняў, калі сякеркі ў вас пад рукой не знайшлося.

Наступным этапам будзе абсмажваньні кавалачкаў мяса на раслінным з даданнем сметанковага масла. Агонь пад патэльняй павінен быць моцным, а мяса варта трымаць на агні, пакуль яно не падсмажыцца.

Пакуль трус смажыцца, можна заняцца сметанным соусам, бо мы не проста смажым труса, наш рэцэпт абвяшчае: трусік, тушеный ў смятане. Для падліўкі нам спатрэбіцца шклянку тоўстай смятаны, у яго варта усыпаць лыжачку солі, трэць лыжачкі молатага імбіра, столькі ж сушеного часныку і шафрана. Калі ў вашай сям'і прынята выкарыстоўваць іншыя спецыі, значыць, падбярыце свой набор. Старанна ўсё змяшайце і дадайце столькі вады, колькі трэба, каб атрыманы соус па кансістэнцыі быў падобны на кефір.

Цяпер у нас ёсць два галоўных кампанента: абсмаленыя кавалачкі трусяціны і соус. Значыць, пара пачынаць да другой часткі «марлезонскага балета», а калі не адцягвацца, то робім наступнае: перакладаем з патэльні кавалкі смажанага труса ў чыгунок і заліваем сметанным соусам, не забыўшыся накрыць вечкам. Калі соус ў чыгунку закіпіць, можна зменшыць агонь і протушить яго затым хвілін 15.

Цяпер, пакуль мяса тушыцца, можна заняцца падрыхтоўкай да наступнага этапу, а менавіта, нарэзаць цыбулю і моркву. Калі 15 хвілін скончацца, дадамо нарэзаныя гародніна і паставім чыгунок тушыцца яшчэ 10 хвілін. На завяршальнай стадыі трэба сачыць за тым, каб у рондальчыку або лодцы, у якім вы рыхтуеце, было дастаткова вадкасці. Калі вам здаецца, што яе застаецца мала, значыць, долейте гарачай вады ці, як варыянт, вады з даданнем смятаны.

Усе, трусік, тушеный ў смятане ўжо практычна гатовы, застаецца прыгатаваць гарнір і можна падаваць на стол апетытнае і пахучае водарамі ежу.

У якасці гарніру да нашага трусу выдатна падыходзяць розныя крупы: грачаная, пярловая, пшанічная, таксама страва добра спалучаецца з фасоллю і гарохам. Вельмі добры трусік, тушеный ў смятане, з бульбачкай адварной або смажанай.

Рэкамендацыі, якія прагучалі ў гэтым артыкуле, не з'яўляюцца адзіна вернымі. Калі вы жадаеце што-то змяніць, не бойцеся і смела эксперыментуйце. У вас абавязкова атрымаецца!

Інгрэдыенты, неабходныя для падрыхтоўкі стравы:

• трус - тушка на паўтара кг;
• смятана - 1 шклянка;
• соль - гарбатная лыжка;
• шафран, сушеный часнык, молаты імбір - па траціны чайнай лыжкі;
• вада - 300 г;
• лук - 1 шт;
• морква - 1 шт.