Ежа і напоі, Рэцэпты
Рыхтуем цеста без дрожджаў для пірага і піражкоў
Пірагі, ватрушкі, булачкі - шматгадовыя сімвалы шчаснага дома і гонар гаспадыні. У сучасным свеце ўсё менш часу застаецца на ежу, але сям'ю ўсё роўна хочацца парадаваць выпечкай. Значна менш часу сыходзіць на цеста без дрожджаў. Для пірага можна выкарыстоўваць пясочнае або прэснае здобнае цеста.
Не варта забываць аб пластовага тэсту. Яно не салёнае і ня салодкае, таму з ім добра гармануе любая начынне, і вырабы атрымліваюцца надзвычай далікатнымі. Гэта цеста без яек і дрожджаў, але ў хатніх умовах яго падрыхтоўка адымае шмат часу і патрабуе спрыту.
Будзем рыхтаваць цеста без дрожджаў для пірага простым спосабам з даступных прадуктаў. Сагрэем пры пакаёвай тэмпературы пачак сметанковага масла. Далей усё можна вымешваць проста на стале, зрабіўшы ў пакуце паглыбленне, або даручыць вымешивание тэсту камбайну. Да пакуце, якой спатрэбіцца 6 шклянак (аб'ём шклянкі 250 мл), дадаем размякчанае масла, паўшклянкі цукру, 4 яйкі, 2 шклянкі 20-працэнтнай смятаны, па палове чайнай лыжкі соды і солі. Цеста трэба замясіць хутка, стараючыся не разаграваць яго рукамі, і вынесці на холад, прыкрыўшы плёнкай ад заветривания. Праз паўгадзіны можна рабіць пірог.
Можна прыгатаваць цеста без дрожджаў для пірага на смятане і тварагу. Гэта цеста выдатна тым, што яго зручна зрабіць загадзя і трымаць у халадзільніку 2-3 дня, выкарыстоўваючы па меры патрэбы. Вось яго рэцэптурны набор прадуктаў: пачак тварагу, шклянку смятаны, гарбатная лыжка соды і 3 шклянкі мукі. Мясіць ня трэба, проста прадукты змяшаць, выкласці ў поліэтыленавы пакет і адправіць на ноч у халадзільнік.
Самае простае бездрожжевое цеста для смажаных піражкоў робіцца на кефір. Лепш браць самы тоўсты кефір, а ў абястлушчаны дадаць лыжку смятаны. Каб накарміць піражкамі сям'ю з 4 чалавек, досыць 0,5 літра кефіру. Бярэм глыбокую міску, выліваць у яе кефір, дадаем чайную лыжку солі і падлогу сталовай лыжкі соды. Зараз трэба лыжкай кефір з содай размяшаць, каб пайшла рэакцыя і з'явілася пена. У гэты момант засынаем муку. Арыентавацца трэба на 3 шклянкі, але ўсё адразу не закладваць. Размешваючы лыжкай, трэба зрабіць цеста як мага мякчэй.
Раскрыжоўваць мяккае цеста складаней, чым тугое, затое піражкі з яго атрымліваюцца пышнымі і пяшчотнымі. Кефірнай цеста не патрабуе расстойки, таму начынне варта прыгатаваць загадзя, а разрабіць піражкі адразу смажыць.
Similar articles
Trending Now