Ежа і напоіРэцэпты

Рыхтуем цеста без дрожджаў для пірага і піражкоў

Пірагі, ватрушкі, булачкі - шматгадовыя сімвалы шчаснага дома і гонар гаспадыні. У сучасным свеце ўсё менш часу застаецца на ежу, але сям'ю ўсё роўна хочацца парадаваць выпечкай. Значна менш часу сыходзіць на цеста без дрожджаў. Для пірага можна выкарыстоўваць пясочнае або прэснае здобнае цеста.

У пясчаным цесцю цалкам адсутнічаюць разрыхляльнік, а ў прэсным выкарыстоўваецца Пякарскі парашок або сода пры дастатковай колькасці кіслаты ў складзе. Рыхтуецца цеста без дрожджаў для пірага значна хутчэй, чым традыцыйнае дражджавое, а вынік атрымліваецца не горш.

Не варта забываць аб пластовага тэсту. Яно не салёнае і ня салодкае, таму з ім добра гармануе любая начынне, і вырабы атрымліваюцца надзвычай далікатнымі. Гэта цеста без яек і дрожджаў, але ў хатніх умовах яго падрыхтоўка адымае шмат часу і патрабуе спрыту.

Будзем рыхтаваць цеста без дрожджаў для пірага простым спосабам з даступных прадуктаў. Сагрэем пры пакаёвай тэмпературы пачак сметанковага масла. Далей усё можна вымешваць проста на стале, зрабіўшы ў пакуце паглыбленне, або даручыць вымешивание тэсту камбайну. Да пакуце, якой спатрэбіцца 6 шклянак (аб'ём шклянкі 250 мл), дадаем размякчанае масла, паўшклянкі цукру, 4 яйкі, 2 шклянкі 20-працэнтнай смятаны, па палове чайнай лыжкі соды і солі. Цеста трэба замясіць хутка, стараючыся не разаграваць яго рукамі, і вынесці на холад, прыкрыўшы плёнкай ад заветривания. Праз паўгадзіны можна рабіць пірог.

Для такіх пірагоў добра падыходзіць начынне з тварагу або салодкіх сліў. Дзелім цеста на дзве роўныя часткі, адну з якіх раскочваем у пласт таўшчынёй 0,5 гл і ўкладваем на металічны ліст. Зверху кладзем пласт начыння, яе закрываем палоскамі тэсту ў выглядзе рашоткі. Палоскі нарэзаць шырынёй 1,5-2 гл. Вышмараваць пірог узбітым з малаком яйкам - і ў духоўку на сярэдні агонь. Печ 20-25 хвілін, даць астыць і нарэзаць ромбамі.

Можна прыгатаваць цеста без дрожджаў для пірага на смятане і тварагу. Гэта цеста выдатна тым, што яго зручна зрабіць загадзя і трымаць у халадзільніку 2-3 дня, выкарыстоўваючы па меры патрэбы. Вось яго рэцэптурны набор прадуктаў: пачак тварагу, шклянку смятаны, гарбатная лыжка соды і 3 шклянкі мукі. Мясіць ня трэба, проста прадукты змяшаць, выкласці ў поліэтыленавы пакет і адправіць на ноч у халадзільнік.

Начынне ў пірог на тварожных цесцю можна браць як салёную, так і салодкую. Смачнымі атрымліваюцца пірагі з капустай, з зелянінай і лукам, з яблыкамі зімой, з вішнямі летам. З гэтага тэсту зручна рабіць і піражкі, выпекая іх у духоўцы або обжаривая на патэльні.

Самае простае бездрожжевое цеста для смажаных піражкоў робіцца на кефір. Лепш браць самы тоўсты кефір, а ў абястлушчаны дадаць лыжку смятаны. Каб накарміць піражкамі сям'ю з 4 чалавек, досыць 0,5 літра кефіру. Бярэм глыбокую міску, выліваць у яе кефір, дадаем чайную лыжку солі і падлогу сталовай лыжкі соды. Зараз трэба лыжкай кефір з содай размяшаць, каб пайшла рэакцыя і з'явілася пена. У гэты момант засынаем муку. Арыентавацца трэба на 3 шклянкі, але ўсё адразу не закладваць. Размешваючы лыжкай, трэба зрабіць цеста як мага мякчэй.

Раскрыжоўваць мяккае цеста складаней, чым тугое, затое піражкі з яго атрымліваюцца пышнымі і пяшчотнымі. Кефірнай цеста не патрабуе расстойки, таму начынне варта прыгатаваць загадзя, а разрабіць піражкі адразу смажыць.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.