Як прыгатаваць далікатнае варэнне з пялёсткаў шыпшынніка?

Немагчыма спакойна прайсці міма квітнеючай, багата пакрытага ружовымі кветкамі куста шыпшыны. Яркі і ў той жа час пяшчотны водар квітнеючай расліны ненадакучліва прыцягвае і прымушае міжволі запаволіць крок, каб атрымаць асалоду ад гэтым дзіўным пахам. Але не ўсе ведаюць, што часцінку гэтага цудоўнага водару можна захаваць на доўгі час у выглядзе Смачны варэння з пахучых кветак. Духмянае далікатнае варэнне з пялёсткаў шыпшынніка зможа зварыць не кожны, а толькі вельмі цярплівы чалавек. Для варэння падыходзяць толькі што распусціліся пялёсткі шыпшынніка. Уяўляеце, колькі часу трэба выдаткаваць, колькі карпатлівай працы прыкласці, каб сабраць хаця б паўкілаграма бязважкасці лепесточках? Трохлітровай банкамі такое варэння ня нарыхтаваць празапас. Так што дадзены рэцэпт толькі для вельмі цярплівых і працавітых.

Як сабраць і падрыхтаваць да варэння пялёсткі шыпшынніка?

Каб варэнне з шыпшынніка атрымалася духмяным і далікатным, патрэбныя пялёсткі толькі што распусціцца кветкі. Як сабраць іх? Усе пялёсткі кветкі сабраць у дробку, сарваць іх, затым нажніцамі адрэзаць бел-ружовую частка пялёсткаў, якімі яны мацаваліся на кветаложа. Пажадана збіраць і складаць іх у кошык, ня топчучы. Захоўваць у сабраным выглядзе нельга, неабходна адразу ж пасля збору варыць варэнне з пялёсткаў шыпшынніка, так як яны не вылучаць сок пры далейшай апрацоўцы. Сыравіна ўзважыць, перасыпаць у шырокую эмаляваны посуд, дадаць сок цытрыны (яго можна замяніць цытрынавай кіслатой). Затым пялёсткі шыпшынніка расцерці. Іх аб'ём моцна паменшыцца, яны выдзеляць сок, стануць чырвонымі. На пяцьсот грамаў сыравіны неабходна дадаць сок аднаго цытрыны ці пяць грамаў цытрынавай кіслаты.

Як зварыць варэнне з пялёсткаў шыпшынніка?

Часта пры падрыхтоўцы варэння засынаюць цукар у падрыхтаванае сыравіна і даюць настаяцца пэўны час, каб ён растварыўся і насыціўся сокам. Сапраўды, у такім выпадку сыравіна дае багаты сок, цукар раствараецца ў ім, але варэнне, зваранае такім чынам, атрымліваецца вадкім. Калі варыць яго даўжэй да загусцення, то ягады, а ў дадзеным выпадку - пялёсткі шыпшынніка, яны будуць жорсткімі, страціцца іх своеасаблівы водар. Настойліва рэкамендуецца варыць варэнне з пялёсткаў шыпшынніка у падрыхтаваным цукровым сіропе, для гэтага ў эмаляваны рондаль насыпаць цукру і дадаць вады: на адзін кілаграм цукру неабходна 0,5 л вычышчанай вады. Даць сіропу закіпець, часта памешваючы, каб не прыгарэла. У кіпячы сіроп засыпаць падрыхтаваныя пялёсткі шыпшынніка, даць масе закіпець, зняць з агню і пакінуць настойвацца на суткі. Рондаль зачыніць ня вечкам, а марляў або ручніком. Далей якая настоена масу паставіць на дробны агонь, даць закіпець і разліць у стэрылізаваныя маленькія слоічкі, прыкрыць іх вечкамі, пастэрызаваць на працягу дзесяці хвілін у гарачай вадзе. Захоўваць у абароненым ад святла месцы.

Духмянае і далікатнае варэнне з пялёсткаў шыпшынніка гатова. Прыемнага ўспаміны пра цёплым леце ў доўгія халодныя зімовыя вечары.