Кветка ў жэле. Майстар-класс.Тонкости падрыхтоўкі

Гэта неардынарнае страва з'явілася некалькі гадоў таму і адразу стала сапраўдным хітом. Ім захапляліся, падавалі ў якасці падарунка, а ў майстрых стараліся выведаць усе тонкасці падрыхтоўкі. Зараз пышную кветку ў жэле можа прыгатаваць кожная хатняя гаспадыня. Для гэтага не трэба асаблівых навыкаў, дастаткова прытрымлівацца пакрокавага майстар-класу.

ядомыя букеты

Кожная якая паважае сябе гаспадыня заўсёды імкнецца здзівіць сваіх гасцей. Смачныя 3Д-кветкі ў жэле выглядаюць цалкам натуральна і выклікаюць масу захопленых воклічаў. Дзіўна прыгожыя букеты, якія размяшчаюцца на талерцы, здаюцца сапраўдным творам мастацтва, складаным у выкананні. Няхай гэта застанецца маленькім сакрэтам кожнай майстрыхі, але ўсе іх падрыхтоўка на самай справе адымае не больш за дваццаць хвілін.

Падрыхтуем «палатно»

Пад ім мы будзем разумець аснову, празрыстую і даволі шчыльную, у цэнтры якой у далейшым будзе адбывацца фармаванне кветкі.

• Пажадана яе рыхтаваць у празрыстай посудзе (шкле, пластыцы), праз якую будзе добра бачны кветка ў жэле.
• Для шчыльнасці кансістэнцыі неабходна выконваць прапорцыі - на 200 мілілітраў вады 10 грамаў сухога жэлаціну.
• Чыстае празрыстае «палатно» можна афарбаваць у розныя адценні на свой густ, але многія для палягчэння наступнай працы аддаюць перавагу пакідаць яго ў такім першапачатковым выглядзе.
• Для таго каб аснова была смачнай, але не пашарэла, у яе дадаюць цукар (40-50 грамаў) і чайную лыжку цытрынавага соку.
• Заліце жэлацін неабходнай колькасцю вады, дайце яму набухнуть.
• Разагрэйце масу, растворыце ў ёй цукар, дадайце сок цытрыны, кіпяціць ня трэба, дастаткова прагравання да васьмідзесяці градусаў.
• Дайце «палатна» трохі астыць і адпраўляйце яго ў халадзільнік.

Аснова для пялёсткаў

Кветка ў жэле лепш афарбоўваць пры дапамозе натуральных сокаў (бурачнага, маркоўнага, соку шпінату), а для шчыльнасці кансістэнцыі да іх дадаюць звычайнае малако. Без яго тонкія далікатныя пялёсткі не будуць гэтак графічнасцю, але тут варта ўлічваць некалькі важных аспектаў:

1. Малако не любіць кіслаты, а пры ўзаемадзеянні з ёй хутка згортваецца, таму апельсінавыя, вішнёвыя, лімонныя і іншыя сильнокислые сокі ў дадзенай сітуацыі лепш не выкарыстоўваць.
2. Кансістэнцыя павінна быць максімальна канцэнтраванай, таму фарбавальнікі лепш прыгатаваць (адціснуць сок) самастойна. Так 3Д-кветкі ў жэле будуць глядзецца асабліва насычана, а дэсерт стане выключна карысным.
3. Працягваем выконваць прапорцыі (10 г / 200 мл), заліце жэлацін вадой, дайце яму набухнуть, а малако асобна добра прагрэйце, кіпяціць яго не рэкамендуецца.
4. Злучыце малако з набухлым жэлацінам і сокам, увогуле суадносінах вадкасці павінна быць не больш за дзвесце міліграм, пры моцным развядзенні пялёсткі могуць дрэнна застыць і не трымаць формы.

фарміраванне букета

Усе неабходныя складнікі падрыхтаваныя. Можна ўключаць фантазію і ствараць раскошныя, жывыя кветкі ў жэле. Майстар-клас пачнем з падрыхтоўкі неабходнага інвентара і ўсіх інгрэдыентаў. Нам спатрэбяцца:

1. Аснова - загадзя падрыхтаванае празрыстае палатно ў шкляной ёмістасці.
2. Інструменты - звычайны медыцынскі шпрыц з тонкай іголкай (зручны тут десятикубовый), нож сярэдніх памераў, некалькі лыжачак з завостранымі канцамі для зручнасці ўвядзення іх у жэле.
3. Шклянкі з рознакаляровай асновай для пялёсткаў. Чырвонай, бэзавай, аранжавай выконваецца сам кветка ў жэле. Зялёнымі адценнямі фарміруем лісце, якія надаюць гатовай кампазіцыі яшчэ больш натуральнасці.

Майстар клас

Каб стварыць кветка ў жэле ў выглядзе толькі распусцілася жывы хрызантэмы, нам спатрэбяцца жоўты і чырвоны колеры.

• Запаўняем шпрыц жоўтым адценнем і пад вуглом у дзевяноста градусаў ўводзім яго ў аснову, паступова выпускаючы вадкасць па меры выцягвання іголкі. Якія з'явіліся на паверхні кропелькі варта акуратна прыбіраць папяровай сурвэткай.
• Такіх жоўтых тычачак (сярэдняй часткі кветкі) нам спатрэбіцца 10-15 штук, тут важна не рухаць іголкай ўсярэдзіне «палатна», каб палоска атрымлівалася ідэальна роўнай.
• Можна пачынаць стварэнне пялёсткаў. Запаўняем шпрыц чырвоным колерам і ўводзім яго ў аснову пад вуглом у сорак пяць градусаў. Паступова націскаем на поршань, здзяйсняючы іголкай гарызантальныя руху і фармуючы патрэбнага памеру пялёстак.
• Празрыстасць ёмістасці дазваляе сачыць за ўсімі праводжанымі маніпуляцыямі. Каб жэле з кветкамі ўнутры было сапраўды аб'ёмным, шануйце адлегласць паміж пялёсткамі, візуальна ацэньваючы атрыманы вынік і пры неабходнасці запаўняючы пакінутыя прасветы.
• Цяпер тэхналогію некалькі мяняем, нам спатрэбяцца лыжка і зялёны адценне. Прыступаем да афармлення хрызантэмы лісцем. Ўводзім лыжку пад такой жа вуглом выпуклым бокам уверх, па яе верхнім боку, імкнучыся не парушаць цэласнасці асновы, апускаем іголку і запаўняем усю ўтварылася прарэз зялёным колерам.

асноўныя тонкасці

Змяняючы тэхналогію і карыстаючыся дадатковымі прыстасаваннямі, такім спосабам можна ствараць цэлыя букеты.

• Для фарміравання круглявых пялёсткаў ружы выкарыстоўваецца лыжка.
• Каб пялёсткі зрабіць баршчу, апускайце ў аснову тонкае плоскае лязо нажа.
• Кветка будзе глядзецца ярчэй, калі верхнюю частку (яго падкладку) запоўніць белым колерам (малочным жэле).

Засталося атрымаць атрыманы шэдэўр з ёмістасці, патрымаўшы яе ў цёплай вадзе, і перавярнуць на страву. Практычна жывы 3Д-кветка гатовы, можна здзіўляць гасцей.