Як прыгатаваць бяляшы на дражджавы цесцю

Перад духмянымі і сакавітымі беляшамі цяжка выстаяць. Асабліва калі яны прыгатаваныя ў хатніх умовах. Напэўна шмат хто памятае, якія смачныя беляшы рыхтавалі нашы бабулі. Тыя, якія прадаюцца ў краме, не заўсёды смачныя, ды і мяса ў іх не так шмат, як хацелася б. Таму нічога не застаецца, як прыгатаваць бяляшы. Калі вы пакуль не ўмееце гэта рабіць, прапаную вам самы просты і хуткі рэцэпт.

Пачнем з таго, што падрыхтуем ўсе неабходныя прадукты. Нам спатрэбіцца:

• мука (3 шклянкі);
• свежыя дрожджы (25 г);
• вада (1 шклянка);
• раслінны алей (3-5 ст.л.);
• цукар (3 чайныя лыжкі);
• соль (1,5 чайнай лыжкі);
• фарш (грам 300, пажадана ялавічны);
• цыбуліна (адна вялікая).

Як прыгатаваць бяляшы з мясам, каб было вельмі смачна? Сакрэт крыецца ў фаршы. Для яго прыгатавання лепш за ўсё браць ялавічыну, яна не такая тоўстая. Мяса з цыбулінай трэба двойчы прапусціць праз мясарубку. У гатовы фарш дадаць па гусце соль, перац і крыху вады, каб ён атрымаўся больш сакавітым. Калі ялавічыны дома няма, падыдзе і свініна.

Цяпер прыгатуем цеста для нашых беляшоў. Яно ў нас дражджавое, таму часу на яго прыгатаванне пойдзе некалькі больш.

Для гэтага ў невялікай колькасці цёплай вады разводзім дрожджы, дадаўшы трохі цукру. Чакаем, калі яны падыдуць. Выліваем у міску астатнюю ваду, туды ж адпраўляем нашы дрожджы, цукар, соль, алей і паступова ўводзім муку. Цеста павінна атрымацца такім, каб добра адставала ад рук, так як прыгатаваць бяляшы ў выпадку з вельмі ліпкім тэстам будзе вельмі праблематычна.

Гатовае цеста ставім у цёплае месца для таго, каб яно падышло. Калі падыдзе, абмінаць яго і зноў чакаем, пакуль яно вырасце ў два разы. Як прыгатаваць бяляшы, каб атрымалася "правільнае цеста"? Абавязкова трэба браць свежыя дрожджы з нармальным тэрмінам прыдатнасці, бо калі яны не падыдуць, цеста не "вырасце" падчас смажання.

Як толькі цеста падыдзе ў другі раз, пачынаем да лепцы беляшоў. Для гэтага дзелім яго на невялікія парцыённыя шарыкі. Чакаем пяць хвілін, пакуль яны падыдуць. Затым раскочваем кожны шарык, выкладваем на сярэдзіну фарш і слепливаем цеста, каб ён застаўся ўнутры. Можна зляпіць не цалкам, каб крыху быў бачны фарш.

Як прыгатаваць бяляшы? Важна адказна падысці да іх жарке. Тут патрабуецца наліць на патэльню дастатковую колькасць алею, у адваротным выпадку бяляшы будуць подгорают і дрэнна падымацца. Як толькі патэльня з маслам разагрэецца, выкладваем на яе нашы нарыхтоўкі з такім разлікам, каб паміж імі заставалася вольная прастора, так як падчас смажання бяляшы будуць павялічвацца.

Вось і ўсё! Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць бяляшы дома. І не проста бяляшы, а вельмі смачнае, хоць і досыць каларыйнае, страва. З чым іх падаваць? Абавязкова падаваць цёплымі, так яны больш смачныя. Можна падаць да бяляшы смятану або любімы соўс. Некаторыя проста любяць іх ёсць з кавы або гарбатай. І яшчэ адзін маленькі савет: можна загадзя прыгатаваць шмат беляшоў, частка іх пасмажыць, а астатнюю частку замарозіць. Гэтым вы зэканоміце час і зможаце ў любы момант папесціць сваіх родных смачна.