Капуста брокалі. Вучымся рыхтаваць!

Капуста брокалі выклікае неадназначную рэакцыю. Хтосьці яе любіць, а хтосьці ненавідзіць. У Расіі гародніна не карыстаецца вялікай папулярнасць, нашы суайчыннікі аддаюць перавагу ўжываць звычайную белакачанную капусту. Брокалі здаецца нечым новым, незразумелым, нестандартным, але на самой справе гэта старажытная агароднінная культура, якую ўжываюць у ежу ўжо больш за 2000 гадоў.

карыснасць

Дзіўна, што пры ўсёй сваёй велізарнай карысці капуста брокалі не карыстаецца папулярнасцю. Яна - сапраўдная скарбніца самых разнастайных вітамінаў, мінералаў і карысных рэчываў. Па колькасці прысутнасці вітаміна А (бетакаротина) брокалі ў шмат разоў пераўзыходзіць іншыя агароднінныя культуры, багаты гародніна і гэтак неабходным чалавеку вітамінам С. У порцыі, роўнай адной шклянцы порубленным гародніны, змяшчаецца ў два разы больш дзённай нормы вітаміна С і практычна ўся норма А. І гэта далёка не ўсё! Тут маюцца вітаміны У, U, РР. І, вядома, гэта найбагацейшы крыніца мінеральных рэчываў, так неабходных чалавеку.

Капуста брокалі, дзякуючы хуткай і беспраблемнай засваяльнасці арганізмам чалавека, рэкамендуецца да ўжывання з самага малога ўзросту, яе можна даваць дзецям з 4-х месяцаў жыцця.

Рыхтуем для дзіцяці

Калі гародніна свежы і не зазнаваў замарозцы, то варыцца ён нядоўга, хвілін 5-7; замарожаны трэба адварваць хвілін 10-14. Такім чынам, неабходную колькасць капусты закладваецца ў кіпячую ваду, па сканчэнні неабходнага часу дастаецца шумоўкай. Яна становіцца вельмі мяккай і лёгка ператвараецца ў пюрэ. Для гэтага можна выкарыстоўваць блендер, але цалкам падыдзе і звычайная давилка для бульбянога пюрэ. Маса можа атрымацца занадта вадзяністай, таму можна дадаць да патрэбнай гушчыні толченого бульбы. Для дзіцяці саліць і запраўлялі страва не варта. Вось і ўсё! Працэс падрыхтоўкі хуткі, а страва карыснае.

Рыхтуем для дарослых

Капуста брокалі ў кляре. Страва атрымліваецца даволі цікавым і смачным. Дарэчы, яго часта можна сустрэць у меню кафэ хуткага харчавання.

Такім чынам, капуста не адварваць. Калі набыта замарожаная, то неабходна яе цалкам размарозіць.

Рыхтуем кляр. Змешваем наступныя інгрэдыенты: яйка, 100 мл. малака, лыжкі тры мукі, абавязкова закрасіць заправамі, дадаць пару зубчыкаў часныку, прапушчанага праз давилку, і соль. У атрыманую масу дадаць маянэз да атрымання кансістэнцыі, падобнай на смятану. Усё старанна перамяшаць. Кляр гатовы.

Жарка. Кожнае суквецце апускаецца ў міску з кляр, багата змазваецца і адпраўляецца на патэльню з ужо разагрэтым раслінным альбо сметанковым алеем. Як з'явіцца залацістая скарыначка - капуста гатовая, цяпер яна здымаецца з патэльні і адпраўляецца на сурвэтку, якая ўбярэ лішкі алею. Атрымліваецца проста смачна!

Дадзены рэцэпт можна выкарыстоўваць крыху па іншаму. Абсмажваць капусту ня на патэльні, а ў рондальчыку з кіпячым раслінным алеем. Атрымаецца, так званая, капуста-фры. Пры гэтым скарыначка будзе роўная, прыгожая, храбусткая і смачная.

Капуста брокалі запечаная

Капуста (400 грам) разбіраецца на суквецці і закладваецца ў рондаль з падсоленай кіпячай вадой прыкладна на 10 хвілін, пасля адкідваецца на друшляк.

Соус. Сталовая лыжка мукі абсмажваецца на сметанковым алеі, затым да яе дадаецца паўлітра вяршкоў і даводзіцца да закіпання. Адразу пасля гэтага пакласці ў соус 150 грам сыру, нацёртыя на тарцы. Як толькі сыр цалкам расплавіцца, пасаліць і дадаць любімыя спецыі.

Капуста брокалі выкладваецца ў форму для запякання альбо патэльню, заліваецца прыгатаваным сметанковым падліўкай і запякаецца каля 25 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў. Як толькі пачала з'яўляцца румяная скарыначка - запечаная капуста брокалі гатовая!

Прыемнага апетыту!