Кісель з журавінаў. рэцэпт прыгатавання

Кісель можна лічыць нацыянальным стравай рускай кухні. Яго рэцэпт запазычылі і некаторыя іншыя народы, але адаптавалі пад ўласныя густы. Суровыя немцы дадаюць у яго цвічку, а рамантычныя французы - ванілін. У старажытныя часы ён быў адным з любімых дэсертаў - нават у рускіх казках у малочных рэк маюцца кісялёвыя берага. Кісель з журавін, рэцэпт якога просты, з'явіўся не адразу. Спачатку напой рыхтавалі з збожжавых культур, найбольш вядомы аўсяны, але нашы продкі елі гарохавы, жытнія, пшанічныя кісялі. Яны былі кіслявы на густ і мелі не надта приглядный шэры колер. Пазней у іх сталі дадаваць крухмал, а ў якасці подсластітель выкарыстоўвалі мёд, ягады, варэнне, сіропы. Ён карысны для дзяцей - не выпадкова раней яго давалі дзеткам на сняданак у дзіцячым садзе. Яго рэкамендуюць людзям, якія пакутуюць язвавай хваробай, гастрытамі з падвышанай кіслотнасцю. На Русі ўсім іншым Кісель аддавалі перавагу журавінавы.

Кісель з журавінаў. рэцэпт

Для таго каб зварыць карысны кісель з журавін, трэба ўзяць ягады, цукар, крухмал і ваду. Спачатку неабходна прыгатаваць цукровы сіроп. Для гэтага цукар раствараюць у лядоўні вадзе. Атрыманы раствор ставяць на агонь, даводзяць, часта памешваючы, да кіпення. З журавін адціскаюць сок. Далей лыжку крухмалу разводзяць у шклянцы кіпячонай астуджанай вады, усё старанна змешваюць. У кіпячы цукровы сіроп ўліваюць крухмальны раствор, адначасова размешваючы. Праз хвіліну выключаюць. Перашкаджаць датуль, пакуль маса стане густы, затым уліць журавінавы сок.

Кісель з журавін для дзіцяці

Маленькія дзеці лепш ядуць, калі страва не толькі смачнае, але і прыгожае. Для іх можна прыгатаваць журавінавы кісель "са сняжынкамі". Для яго падрыхтоўкі трэба ўзяць літр вады, шклянку журавін, 8 сталовых лыжак (тыя, хто не любіць салодкае, могуць узяць менш) цукровага пяску, 5 сталовых лыжак крухмалу з бульбы, 1 сталовую лыжку цукровай пудры.

Як зварыць кісель з журавін для малышей

Журавіны вымыць, заліць кіпенем на некалькі хвілін, зліць яго. З размякчаных ягад выціснуць сок. У рондаль наліць халодную ваду, дадаць журавінавы жмых, размяшаць. Дачакацца, пакуль закіпіць, варыць каля 5 хвілін. Затым працадзіць праз драцяное сіта. У атрыманы адвар дадаць цукар, зноў давесці да кіпення. Бульбяны крухмал выкласці ў шклянку, даліць вадой, размяшаць. Павінен атрымацца 1 шклянку крухмальнага раствора, які тонкім струменьчыкам трэба ўліць у кіпячы цукровы сіроп. Не забываць ўвесь час памешваць, каб не ўзнікалі камячкі. Пры такіх прапорцыях кісель атрымліваецца густым. Адключыць агонь, хай астывае. Хвілін праз 10 дабавіць у кісель адціснуты журавінавы сок. Як вынікае змяшаць, астудзіць. У гэты час ўзяць креманке, іх борцікі намачыць вадой, а потым апусціць у цукровы пясок, каб здавалася, што іх сценкі прыцярушыць інеем. Разліць у іх астылы кісель, а зверху выкласці сняжынкі з тонкага пласта цукровай пудры.

чым карысны

Кісель з журавін, рэцэпт якога просты, змяшчае вялікую колькасць ацэтыльсаліцылавай і аскарбінавай кіслаты, таму яго можна ўжываць пры прастудных захворваннях і грыпе. Ён можа здаволіць не толькі смагу, але і голад. Кісель з журавін, рэцэпт якога распрацаваны спецыяльна для дзіцячага харчавання і апісаны вышэй, смачны і карысны.