Любімая страва - блінцы з сёмгай і не толькі

Напэўна, няма на зямлі такога чалавека, хто не любіў бы бліны. Чаму на зямлі? Таму што гэта страва вядома ў кухнях практычна ўсіх краін свету. Вядома, усюды іх рыхтуюць і ядуць па-рознаму, але сутнасць ад гэтага не змяняецца. На Русі бліны з'явіліся ў 9-м стагоддзі, яны былі завезеныя варагамі. Да гэтага часу ў краінах Скандынавіі бліны з'яўляюцца ці ледзь не нацыянальным здабыткам. Аднак на Русі бліны прыжыліся да такой ступені, што зараз мы можам даць фору любому скандынаву, і ніхто не асмеліцца сказаць, што бліны - гэта не руская кухня. Рускія бліны - гэта заўсёды шалёна смачна, святочна і вельмі па-хатняму.

Вядома, начынне для бліноў, на самай справе, можа быць якая заўгодна: гэта і мясной фарш, абсмажаную з лукам, і тварог, і грыбы, але асаблівай любоўю карыстаюцца блінцы з сёмгай. Якім бы спосабам іх ні прыгатавалі, гэта заўсёды будзе вельмі смачна, вытанчана і, у той жа час, проста. Часу на прыгатаванне гэтай стравы патрабуецца зусім няшмат. Вось, напрыклад, такія блінцы з сёмгай і тварожныя сырам. Для падрыхтоўкі пяці блінцоў трэба добра змяшаць венцам або ўзбіць: 1 яйка, 1 сталовую лыжку расліннага алею, 200 г мукі, дадаць па гусце цукар і соль, а таксама уліць трохі нятлустага малака. Дадаваць яго да таго часу, пакуль цеста не набудзе напаўвадкую кансістэнцыю і не пачне досыць лёгка сцякаць з лыжкі. Пры жаданні ў цеста можна дадаць дробна нарэзаны свежы кроп.

Далей на патэльні, змазанай тлушчам, смажацца пяць бліноў. Калі бліны астынуць, нашмараваць іх сырам, зверху выкласці кавалачкі сёмгі (можна ўзяць і слабасалёнай фарэлі). Блін з начынкай загарнуць рулетам і нарэзаць. Нарэзку прыгожа выкласці на страву. Зверху кожны кавалачак можна ўпрыгожыць чырвонай ікрой або смятанай. Невялікі савет: перад тым як нарэзаць блінцы з сёмгай і сырам, патрымаеце іх 2-3 гадзіны ў халадзільніку, каб яны не разгортваліся.

Калі вы хочаце гарачых бліноў, начынне можна зрабіць і трохі інакш: працёрты праз сіта тварог (150-200 г) змяшаць з дробна нарэзаным кропам і сокам палоўкі цытрыны. Гэтую сумесь выкласці палоскай на гарачы блін, зверху абкласці кавалачкі рыбы і загарнуць у трубачку.

Калі не хочацца важдацца з тэстам, блінцы з сёмгай можна замяніць тарталетка. Гэтыя кошык звычайна прадаюцца ўжо ў гатовым выглядзе, таму ўсе, што вам трэба - купіць іх у неабходнай колькасці і проста напоўніць начыннем. Тарталетка з сёмгай рыхтуюцца вельмі хутка. На 20-30 штук гатовых тарталеток з пластовага тэсту спатрэбіцца 100 г сёмгі, трохі мяккага сыру, здробнены кроп і 50 г чырвонай ікры. Выкладваем на дно тарталеток кавалачкі сыру, зверху кладзём лустачкі сёмгі, упрыгожваем чырвонай ікрой, злёгку пасыпаем кропам і ... падаем на стол.

Як варыянт, можна філе сёмгі парэзаць на невялікія кавалачкі і, надаўшы ім форму ружанькі, змясціць у тарталетка. Ўпрыгожыць кавалачкам сметанковага масла і галінкай зеляніны.

Выдатным і арыгінальным упрыгожаннем стала могуць стаць канапе з сёмгай. Гэтая лёгкая закуска рыхтуецца наступным чынам: на 7 кавалкаў белага хлеба спатрэбіцца 50 г сыру сметанковага, адзін агурок сярэдніх памераў і 150 г сёмгі. Рыбу нарэзаць на невялікія тонкія палоскі, агуркі - на кружочкі. З кавалкаў хлеба таксама выражыце невялікія кружочкі і абсмажце іх няшмат на сметанковым масле альбо ў тостары. Хлебныя кружочкі намажце сырам і пакладзеце зверху кавалачак агурка. Кавалачкі сёмгі таксама абмажце невялікай колькасцю сыру, згарніце іх у рулецік і пакладзеце на нарыхтоўкі з хлеба і агурка. Канапе з сёмгай гатовыя. Для выгоды можна ў кожнае канапе ўторкнуць шпажку.

Гэтыя абсалютна простыя стравы немагчыма сапсаваць. Рыхтуюцца яны хутка, а разнастайнасць вашаму святочнага стала забяспечана. Нельга не пагадзіцца, што сёмга і чырвоная ікра - не тыя прадукты, якія мы прывыклі ўжываць штодня і ў вялікай колькасці, але калі душа просіць, нават патрабуе свята, чаму б і ня папесціць сябе і сваіх блізкіх чым-небудзь гэтакім?