Простыя рэцэпты: піца з салямі

Піца - тонкая аладку, пакрытая таматавай падліўкай і пасыпаная цёртым сырам. Усе астатнія складнікі яе змяняюцца ў залежнасці ад рэцэпту, пераваг кухары або прадуктаў, якія апынуліся пад рукой. Гэта адно з самых папулярных страў свету. Паўсюль вядомыя знакамітыя аладкі: піца з салямі, "Пепперони", "Маргарыта", "Чатыры сезону" і г.д.

Італьянцы лічаць піцу сваім нацыянальным стравай, у шматлікіх гарадах Італіі маюцца свае сакрэты падрыхтоўкі сытнай аладкі. Кожны з іх ганарыцца сваім унікальным рэцэптам.

Трохі займальнай гісторыі

Піца (насуперак жаданню італьянцаў) упершыню з'явілася ў Старажытнай Грэцыі, дзе выпечаны аладкі абліваліся алеем алівы і пасыпаліся зелянінай. Гэтую смачную традыцыю перанялі старажытныя рымляне. Аладкі з кавалачкамі мяса, алівак, сыру, зеляніны ўваходзілі ў абавязковы рацыён рымскіх легіянераў.

У 1-м стагоддзі да нашай эры Марк Апиций (рымлянін) апісаў у сваёй кнізе першыя рэцэпты старажытнай піцы: на цеста ў розных спалучэннях і прапорцыях ўкладвалі кавалачкі курыцы, мяту, арэхі, часнык, сыр, усё гэта паліваем аліўкавым алеем.

У 1522 годзе ў Італіі з'явіліся памідоры, з тых часоў і да цяперашняга часу тут рыхтуюць класічную піцу - эталон для кухняў усяго свету.

У 17-м стагоддзі ў Італіі з'явіліся адмысловыя людзі, якія рыхтуюць піцу для сялян. Легенда абвяшчае, што ў 1772 годзе кароль Фердынанд I інкогніта ў Неапалі паспрабаваў піцу і захацеў укараніць гэтую страву ў каралеўскае меню. Спроба была няўдалай: яго жонка палічыла страва для простага люду непадыходзячым для каралеўскіх асоб.

Наступны кароль - Фердынанд II - быў больш вынаходлівым: па яго загаду піца таемна была спячы і пададзеная на каралеўскі стол у дзень святкавання трыццацігоддзя каралевы Маргарыты Савойскай. Піца па рэцэпце для каралеўскіх асоб з тых часоў носіць назву "Маргарыта".

У 19-м стагоддзі піцу сталі выпякаць у Амерыцы, дзе яна атрымала шырокую папулярнасць з прычыны распаўсюджвання службы дастаўкі і вытворчасці паўфабрыкатаў.

У сучаснай Італіі выкарыстоўваецца больш за дзве тысячы спосабаў падрыхтоўкі піцы.

Адзін з іх - піца з салямі, рэцэпт падрыхтоўкі якой распаўсюджаны па ўсім свеце.

класічны рэцэпт

Салямі - традыцыйная італьянская сыравяленая каўбаса з буйным тлушчам, якая заўсёды з'яўлялася дэлікатэсам. Яна добра вядомая за межамі Італіі.

У Расіі прынята называць "салямі" вэнджаную каўбасу з дробным тлушчам.

Піца "Салямі", фота якой прадстаўлена ніжэй, стала класікай ў піцэрыях усяго свету.

Разгледзім класічны спосаб падрыхтоўкі піцы. Па гэтым рэцэпце любы жадаючы зможа пачаставаць сябе і сваіх блізкіх уласным кулінарным шэдэўрам.

Патрабаваныя інгрэдыенты:

• мука пшанічная (вышэйшага гатунку) - 0,5 кг;
• дрожджы - 5 грамаў;
• вада - адзін шклянку;
• сыр цвёрды (у ідэале "Пармезан") - 50 грамаў;
• сыр "Моцарелла" - 50 грамаў;
• салямі (вараная-вэнджаную) - 350 ці 400 грамаў;
• аліўкавы алей - дзве сталовых лыжкі;
• таматы - тры штукі;
• базілік - па гусце;
• перац - па гусце.

У невялікай колькасці вады растварыць дрожджы.

Змяшаць муку з дрожджамі і вадой, дадаць аліўкавы алей, замясіць цеста.

Падзяліць цеста на чатыры часткі, скруціць кожную частку ў шар. Пакінуць на трыццаць хвілін.

Памідоры апарыць кіпенем, ачысціць ад скуркі, дробна парэзаць, выкласці на разагрэтую патэльню з невялікай колькасцю аліўкавага алею, абсмажыць. Атрыманы памідорныя соус паперчыць, пасаліць, дадаць базілік.

Каўбасу нарэзаць тонкімі акуратнымі кружочкамі. Сыр нацерці буйна.

Цеста раскачаць на корж таўшчынёй не больш за шэсць або сямі міліметраў.

Паставіць выпякаць корж да напалову.

Каржы выняць з духоўкі, верхні пласт вышмараваць соусам, пасыпаць цёртым сырам, зверху раскласці каўбасу.

Паставіць піцу ў духоўку, запякаць да гатоўнасці коржей прыкладна 3 ці 5 хвілін.

Піца з салямі, рэцэпт з фота якой прадстаўлены вышэй, рыхтуецца сорак хвілін.

Піца з каўбасой і перцам

Густ піцы, безумоўна, залежыць ад якасці коржа і падліўкі. Не заўсёды ёсць магчымасць у хатніх умовах замясіць добрае цеста і зварыць соус. У гэтым выпадку можна купіць гатовае замарожанае або свежае цеста для піцы і звычайны таматавы соус.

Такім чынам, для піцы патрабуюцца:

• цеста (гатовае) - 0,5 кілаграма;
• сыр "Моцарелла" - 0,2 кілаграма;
• каўбаса (салямі) - 0,2 кілаграма;
• перац салодкі - 1 штука;
• масліны - дзесяць штук;
• таматавы соус - тры ці чатыры сталовых лыжкі.

Цеста раскачаць у тонкі пласт.

Каўбасу нарэзаць акуратнымі кружкамі.

Перац памыць, ачысціць ад асяродку, нарэзаць кружочкамі.

Сыр нацерці буйна.

Цеста вышмараваць таматавай падліўкай, пасыпаць сырам, раскласці салямі, масліны, перац.

Выпякаць у папярэдне разагрэтай духоўцы пятнаццаць-дваццаць хвілін да гатоўнасці.

хуткая піца

Прапануецца арыгінальны рэцэпт хуткага прыгатавання піцы з салямі. патрабуюцца:

• салямі - 200 грамаў;
• сыр (цвёрды) - 100 грамаў;
• памідор - 1 штука;
• маянэз - па гусце;
• кетчуп - па гусце;
• соль - па гусце;
• курыныя яйкі - 2 штукі;
• мука пшанічная - 10 сталовых лыжак без горкі;
• смятана - 4 сталовых лыжкі;
• маянэз - 5 сталовых лыжак.

Каўбасу нарэзаць тонка, сыр нацерці на буйнай тарцы.

Памідор парэзаць на кружочкі.

У ёмістасці ўзбіць яйкі. Змяшаць маянэз і смятану, дадаць да яйкам. У сумесь, акуратна памешваючы, па лыжцы усыпаць муку.

Дадаваць муку трэба паступова, каб сачыць за гушчынёй тэсту. Яно павінна атрымацца вадкім, як на аладкі, без камякоў.

Форму для выпечкі вышмараваць алеем, выліць у яе тонкі пласт тэсту, зверху вышмараваць кетчупам і маянэзам, раскласці каўбасу і памідоры, пасыпаць сырам.

Выпякаць піцу пры тэмпературы 200 градусаў прыкладна 10 ці 15 хвілін (да гатоўнасці).

заключэнне

Піца - страва, якое мала каго пакідае абыякавым. Прыгатаваць яго нескладана ў хатніх умовах. Кіруючыся прыведзенымі вышэй простымі рэцэптамі, змяняючы напаўняльнікі для піцы на свой густ, рыхтуйце з любоўю і выдумкай. Няхай страва будзе адрознівацца ад фірмовага італьянскага, але гэта будзе ваш уласны кулінарны шэдэўр, які ацэняць вашы блізкія.

Прыемнага апетыту!