Малако, карысныя ўласцівасці гэтага прадукта.

Малако, карысныя ўласцівасці якога людзі выкарыстоўвалі яшчэ з старажытных часоў, сярод насельніцтва карыстаецца немалым поспехам. Яго ўжываюць у ежу, пачынаючы з груднога ўзросту, і працягваюць рабіць гэта на працягу ўсяго свайго жыцця.

Карысныя ўласцівасці малака вывучаў яшчэ Гіпакрат. Менавіта ён на той момант змог вызначыць шэраг захворванняў, пры якіх малако здольна аказаць гаючыя ўласцівасці. Таксама Гіпакрат змог вызначыць тыя станы чалавека, пры якіх гэты прадукт вельмі не пажаданы. Але, у любым выпадку малако, карысныя ўласцівасці якога пераацаніць немагчыма, нельга параўнаць ні з якім іншым прадуктам, таму як яно з'яўляецца унікальным па сваім складзе.

Больш за сто карысных кампанентаў налічваецца ў гэтым прадукце. Гэта і вавёркі, і вітаміны, і тлушчы, і малочны цукар. Акрамя гэтага малако багата гармонамі, мінеральнымі солямі і ферментамі. Мабыць, найбольш істотная рыса гэтага прадукту заключаецца ў тым, што малако змяшчае ў сваім складзе такія кампаненты, якія цяжка знайсці ў якіх-небудзь іншых прадуктах.

Той бялок, які прысутнічае ў малацэ, змяшчае вялікую колькасць амінакіслот, у тым ліку лізін і метионин. Для нармальнай жыццядзейнасці арганізма і правільнага харчавання яны проста незаменныя. Малочны бялок мае больш высокую пажыўную каштоўнасць у адрозненне ад іншых бялкоў і засвойваецца арганізмам значна лягчэй.

Малако, карысныя ўласцівасці якога цэняцца вельмі высока, утрымлівае ледзь не ўсю табліцу Д.І. Мендзялеева. У ім прысутнічае велізарную колькасць кальцыя, дзякуючы якому паляпшаецца склад крыві і ўмацоўваецца касцяная тканіна, што асабліва важна для людзей сталага ўзросту, дзяцей, кормячых маці і цяжарных жанчын.

Акрамя гэтага малако насычана вялікай колькасцю мікраэлементаў. Гэта і медзь, і ёд, і жалеза, і розныя солі. Выдатна тое, што сучасныя тэхналогіі перапрацоўкі малака дазваляюць захоўваць у ім усё яго карысныя ўласцівасці.

Малако на сённяшні дзень з'яўляецца, бадай, самым папулярным прадуктам. Аднак узнікае пытанне аб тым, якое малако карысней. Вызначыць гэта, як аказалася, не так проста. Па-першае, малако можа быць пастэрызаваным або непастэрызаванага, ультрапастеризованным або суперпастеризованным.

Непастэрызаванае малако найбольш багата карыснымі рэчывамі, так як у працэсе сваёй апрацоўкі не падвяргаецца тэмпературным ўздзеяння. Аднак існуе верагоднасць таго, што пры ўжыванні такога малака хваробатворныя мікраарганізмы могуць засяліць арганізм чалавека. Таму з пункту гледжання бяспекі ў ежу варта ўжываць пастэрызаванае малако.

Што тычыцца малака ад розных жывёл, то самым карысным прынята лічыць казінае. Але, тут таксама ёсць свае асаблівасці. Справа ў тым, што малако ад гэтай жывёлы валодае не зусім прыемным пахам. І большасць людзей не здольныя менавіта па гэтай прычыне піць казінае малако.

Наступнае пытанне, якое хвалюе многіх, гучыць такім чынам: "Што карысней: кефір або малако?". Было даказана навуковым шляхам, што кефір змяшчае значна больш вітамінаў, ды і засвойваецца нашмат лягчэй па параўнанні з малаком. Тэма карыснасці кефіру на фоне малака пакуль яшчэ застаецца адкрытай. Ёсць меркаванні, што кефір куды больш карысна малака, таму як у ім у працэсе яго падрыхтоўкі назапашваюцца такія біялагічна актыўныя рэчывы, якія ў малацэ даволі хутка губляюць свае ўласцівасці.

Аднак малако, карысныя ўласцівасці якога былі разгледжаны крыху раней, у сваім складзе ўтрымлівае такія мікраэлементы, якіх няма ў кефір. Выснову адсюль варта толькі адзін: у ежу неабходна ўжываць і малако, і кефір, збалансаваўшы прыём гэтых прадуктаў. Але, самае галоўнае, у любым выпадку адмаўляцца ад малочных прадуктаў наогул нельга.