Заліўное з курыцы

З курыцы рыхтуюць самыя разнастайныя стравы. У інтэрнэце прапануецца нямала рэцэптаў, так што выбар досыць шырокі. Мы падрыхтуем заліўное з курыцы. Вашай увазе будзе прапанавана на выбар некалькі рэцэптаў, з якіх вы зможаце выбраць адзін сабе па душы.

Заліўное з курыцы

Інгрэдыенты: тушка курыцы вагой прыкладна паўтара кг, морква, салера, цыбуліна, зеляніна пятрушкі, літр вады, молаты перац, зялёны гарошак (≈ 100 г), соль, жэлацін (≈ 30 г), 2 яйкі, часнык.

Спосаб прыгатавання:

Старанна прамываем курыцу, рэжам на дробныя кавалачкі і выкладваем у рондаль. Заліваем іх вадой і ставім на агонь. Пасля таго як птушка амаль зварыцца, трэба дадаць дробна парэзаныя моркву, лук, салера, а таксама часнык, перац і соль. Варым да стану гатоўнасці. Здабываем кавалкі курыцы і які адлучаецца мяса ад костак. Затым збіраем з булёна тлушч.

Выпарваюць булён так, каб яго засталося 5 шклянак. Раствараць у ім папярэдне намочаны жэлацін. Частка атрыманага булёна Выліваем ў форму і астуджаюць. Кружкамі наразаем вараныя яйкі і выкладваем іх на заліўное з курыцай. Раўнамерна раскладваем галінкі зеляніны пятрушкі, кавалкі мяса, а таксама гарошак. Заліваем усё пакінутым булёнам і даем астыць, пасля чаго змяшчаем для застывання ў халадзільнік. Упрыгожваем заліўное зелянінай пятрушкі.

Заліўное з курыцы з грэйпфрутам

Інгрэдыенты: 3 курыныя грудкі, лаўровы ліст, грэйпфрут, жэлацін (гарбатная лыжка), цыбуліна, соль, сумесь спецый для курыцы, перац (чырвоны і чорны).

Спосаб прыгатавання:

Для таго каб атрымалася смачнае заліўное з курыцы, неабходна грудкі птушкі адварыць на маленькім агні (булён тады будзе празрыстым) у падсоленай вадзе. Паступова дадаць перац, соль, разрэзаную на 2 часткі цыбуліну, спецыі і лаўровы ліст. Пры з'яўленні пены, яе неабходна зняць лыжкай. Астудзіць зварыш грудкі і парэзаць на пласціны.

Нажом зняць скурку грэйпфрута, а затым перагародкі з дзелек, каб засталася толькі мякаць. На форму выкладзеце раўнамерна мяса птушкі і кавалачкі грэйпфрута. Выразаць з лупіны фрукта ўпрыгожванне, да прыкладу, у выглядзе кветкі (аддзяліць ад яе белую частка скарынкі, імкнучыся не пашкодзіць цэдру) і выкласці ў цэнтр формы для прыгажосці.

У невялікай колькасці цёплага булёна развесці жэлацін і паставіць хвілін на 20 у мікрахвалевую печ, каб ён цалкам растварыўся. Выліць дадзеную сумесь у пакінуты булён і не спяшаючыся, патроху заліць мяса птушкі булёнам, упрыгожыць галінкамі пятрушкі і змясціць у прахалоднае месца. Прыкладна праз гадзіну курынае заліўное застыне і будзе гатова.

Заліўное з курыцы з арэхамі

Інгрэдыенты: курыца-бройлер, паўшклянкі грэцкага арэха, моркву, цыбулю, 5 дзелек часныку, ≈ 200 мл вяршкоў, лаўровы ліст, маянэз (≈ 40 г), жэлацін (≈ 20 г), 6 гарошын перцу.

Спосаб прыгатавання:

Старанна прамыць курыцу, змясціць у вялікі рондаль і заліць вадой, пачаць адварваць. Пры ўзнікненні пены неабходна яе выдаляць. Пачысціць моркву і цыбулю і таксама пакласці ў рондаль. Працэс варэння павінен заняць каля гадзіны. Хвілін за 15 да канца пасаліць, пакласці лаўровы ліст і перац.

Затым выняць гародніна і курыцу з рондаля і працадзіць булён. Жэлацін развесці ў булёне (паўшклянкі) і адставіць яго на паўгадзіны. У гэты час мяса курыцы аддзяліць ад скуркі і костачак, а затым парэзаць на дробныя кавалачкі.

Здрабніць часнык і змяшаць яго з мясам. У рондаль з булёнам выліць разведзены жэлацін, паставіць на агонь і, паступова памешваючы, дачакацца поўнага яго растварэння. Затым зняць рондаль з агню.

Сліўкі змяшаць з порубленным нажом арэхамі, а таксама маянэзам. Дадаць у іх траціна булёна. Выкласці мяса птушкі ў форму і заліць булёнам з арэхамі, сліўкамі і маянэзам. Астудзіць у халадзільніку. Пасля гэтага пакінуты булён заліць і зноў даць застыць. Ўпрыгожыць заліўное з курыцы зелянінай.