Рулецік з чырвонай рыбы: рэцэпты і варыянты начынняў

Высакародная чырвоная рыба з'яўляецца выдатным інгрэдыентам для закусак. А ўсё дзякуючы выразнаму гусце і колеру. Рулецік з чырвонай рыбы ўпрыгожаць любы стол і спадабаюцца ўсім! Як іх заварочваць і што пакласці ўнутр? Разгледзім некалькі нескладаных рэцэптаў з самымі цікавымі начынкамі.

выбіраем рыбку

Для падрыхтоўкі рулецікам ідэальна падыдзе сёмга, гарбуша, ласось, фарэль. Можна спалучаць чырвоную рыбу і з другога, напрыклад, з алейнай. Гэта створыць прыгожы кантраст і надасць цікавыя смакавыя адценні. Многія кулінары ўмоўна адносяць да чырвонай рыбе і некаторыя пароды тунца дзякуючы яго чырвоным колеры. У той жа час некаторыя асятровыя рыбы маюць белы колер. У справе выбару рыбы для закускі ёсць адно правіла - мяса павінна добра просаливаться, ня развальвацца і ўтрымліваць мінімум костак.

Як нарэзаць на пласты

Рулецік з чырвонай салёнай рыбы прасцей за ўсё згортваць з нарэзанага тонкімі пластамі філе. Для гэтага кавалак павінен быць дастаткова буйным. Нарэзаць рыбу трэба вельмі вострым нажом, трымаючы яго пад невялікім вуглом.

Ёсць яшчэ адзін спосаб атрымання ідэальна роўных кавалачкаў для таго, каб прыгатаваць рулецікі з чырвонай рыбы. Можна проста купіць у супермаркеце ўпакоўку пластоў, нарэзаных лазерам. Іх таўшчыня мінімальная, яны прыкладна аднолькавай формы і велічыні, рыхтаваць з іх зручна.

Прадукты для начыння

Рулецік з чырвонай рыбай начыняюць самымі разнастайнымі напаўняльнікамі. Галоўнае - памятаць пра спалучальнасці прадуктаў. Да чырвонай рыбе ідэальна падыходзяць сметанковыя сыры, любыя морапрадукты, ікра, курыныя і перапёлчыны яйкі, тварог, свежая зеляніна, сезонныя гародніна. Цалкам можна эксперыментаваць і з нечаканымі інгрэдыентамі: грыбамі, тушеные гародніна, рознымі гатункамі сыру, агародніннай ікрой.

Рэцэпты начынняў для рулецікі з чырвонай рыбай

Сырная начынне: сметанковы сыр "Філадэльфія", зялёны лук, перапёлчыны яйкі.

Начынне з ікрой: мяккі тоўсты тварог, смятана, сечаны кроп, чырвоная ікра.

Тварожная вострая: тварог, маладая зеляніна, сечаны часнык, сырое перапёлчыны яйка, топленае масла.

Агароднінная вясёлка: балгарскі перац розных колераў, шпінат, зялёныя і чорныя алівы, трохі тлустага маянэзу.

Простая вострая начынне: плаўлены сыр, нацёртыя на тарцы вараныя яйкі, маянэз, часнык.

Японская начынне: вараны рыс, плаўлены сыр, маянэз, марская капуста.

Марскія рулецік: замарожанае сметанковае масла, свежы агурок, крэветкі, мідыі, зеляніна.

Прапорцыі прадуктаў можна падбіраць на свой густ. Чырвоная рыба самадастатковая сама па сабе, і начынне толькі падкрэслівае яе высакародны густ.

Тэхналогія прыгатавання і падача на стол

Рулецік з чырвонай рыбы, склад якіх складанасцю не адрозніваецца, можна скручваць рукамі прама на стале ці на дошчачку. Для гэтага на пласт рыбкі выкладваецца начынне і рулецік проста заварочваецца. Выкладваць на страву рулецік лепш за ўсё швом ўніз, тады ён слипнется, не даючы рулет разгарнуцца. Калі рэцэпт рулецікі з чырвонай рыбы прадугледжвае больш складаную начынне ці вялікую велічыню, дапаможа харчовая плёнка. Яе трэба нарэзаць на квадраты. На плёнку выкладваецца пласт рыбы, ці нават некалькі внахлест. Зверху шчыльна ўкладваецца начынне. З дапамогай плёнкі рулет заварочваецца, а боку плёнкі можна закруціць як цукерачныя абгортку. У такім выглядзе рулецік трэба паставіць у халадзільнік, каб яны застылі. Перад падачай плёнка здымаецца.

Вельмі прыгожа глядзяцца рулецікі з чырвонай рыбы, выкладзеныя на лісце салаты-латук або іншую зеляніна. Для сервіроўкі можна выкарыстоўваць посуд розных колераў, прыгожа кантрастуе з колерам рыбы: чорную, зялёную, жоўтую. Але падыдзе і звычайнае белае ці празрыстае страва - гэта падкрэсліць высакародную вытанчанасць.